本
文
摘
要
导语：蒸茄子，切记别直接上锅蒸，多加1步，茄子鲜嫩入味不变色，真香！
现在正是茄子丰收的季节，丈母娘前天送了一大筐来。有个家里有地的丈母娘真幸福，到了夏天，水果和蔬菜基本不用买，自家种的蔬菜水果好吃还放心。不过，送多了也愁得慌，吃又吃不完，扔了又可惜，就像这一大筐的茄子！
秋冬季节吃茄子大部分人都喜欢红烧或炖着吃，不管是红烧还是炖茄子似乎都不太适合炎热的夏季，天热食欲不好，还是凉爽一点的菜更合胃口，今天我就分享一道特别适合夏天吃的茄子做法，自从茄子学会这样做，丈母娘给的茄子居然都不够吃了，孩子三天两头点名要吃，一起来看看我是怎么做的吧：
【蒜香蒸茄子家常做法】：
1.先将茄子清洗干净后去掉茄子蒂，然后切成7~8公分长的段，对半切开后再切成薄片，切好的茄子片放入大碗中，然后加入一匙食盐、滴入几滴食用醋，再加入没过茄子的清水，将茄子浸泡1分钟。
切开的茄子很容易氧化变色，很多人做出的茄子黑乎乎的，其实只要多加浸泡这一步，做出的茄子就不会变色了，而且鲜嫩又入味。
2.茄子浸泡1分钟后，再用清水多冲洗几遍，冲去多余的盐分，然后沥干水分后摆入盘中，再放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火将锅烧开后再继续蒸8分钟。
3.趁蒸茄子的时间我们准备一碗料汁：6瓣大蒜剁成蒜末；一棵小葱切成葱花；小米辣切辣椒圈；青椒切成小块；香菜一根切段，将所有的食材放入同一个小碗中，然后加入一匙食盐、一匙白糖、少许蚝油、适量的生抽和米醋，最后淋入少量的香油，搅拌均匀后备用。
4.蒸好的茄子从锅中取出，晾凉后倒入我们调好的料汁，端上桌搅拌一下就可以开吃了，清凉爽口又下饭。
夏天吃茄子，不要用油炸，学会这个特色吃法，不炸不炖也不炒，太香了！如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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