五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

蒜苔炒木耳

食材:蒜苔，木耳，生姜，盐，鸡精，植物油，生抽，蚝油。

做法:

1.把蒜苔准备好，去掉尾巴，去掉头部硬硬的部分，清洗干净之后切成三厘米左右的蒜苔段备用。

2.提前15分钟把木耳放入清水中浸泡，泡好之后去掉根蒂，清洗干净撕成小块。

3.在锅中倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把木耳放进去，焯水两分钟捞出控水。4.把生姜切成细丝，锅中倒油，加热到6成热，放入姜丝爆香，再把蒜苔和木耳一起放入开始煸炒，一分钟之后加入一勺生抽，一勺蚝油和少许清水。

5.继续翻炒至食材成熟，最后下上鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。

杏鲍菇炒猪颈肉

食材&配料：

猪颈肉、杏鲍菇、虾仁、蒜、葱段、辣椒丝、虫草花、姜、料酒、辣椒面、生抽、蚝油、盐、鸡汁、香油。

做法：

1、猪颈肉处理干净后切成细条加入葱姜汁、料酒、生抽、蚝油、辣椒面、盐拌匀腌制，虾仁加入葱、姜、料酒、盐腌制备用。

2、杏鲍菇清洗干净后切成细条、红椒切成丝，葱白葱叶分离，葱白剁成末，葱叶切成段虫草花清洗干净挤干水分备用。

3、起锅烧热油，把腌制好的猪颈肉条、虾仁、杏鲍菇、红椒丝、虫草花分别过油，捞出后控油备用。

4、锅留底油，放入葱白爆香，加入过油后的食材翻炒均匀，煸炒边淋入用少许鸡汁、盐、香油、生抽、蚝油调制的味汁，加入葱段翻炒均匀即可。

松仁玉米

1、黄瓜和胡萝卜清洗干净后改刀切成丁状。

2、准备好罐装的甜玉米粒和一些松仁。

3、锅内加水，水烧开后，倒入胡萝卜，黄瓜，玉米焯一下水，焯水时间不要太长，大约30秒钟就可以了，捞出控干水分备用。

3、凉锅凉油，把松仁倒入小火慢炸，炸至微微变色时倒出控油备用。

4、锅内留一点底油，放入黄瓜，胡萝卜丁，甜玉米粒，再加入少许盐，白糖调味儿翻炒均匀。

5、放入炸好的松仁，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅，香甜可口的松仁玉米就完成了。

鲫鱼汤

1、先把锅烧干，再用生姜擦一擦锅底，淋入适量的植物油，放入处理好的鲫鱼，用中小火煎一煎，轻轻晃动锅底，每一面各煎5分钟，煎鱼只需翻一次面即可。

2、鱼身煎至微黄色，就可以加水炖煮了，一定要加开水，鱼身煎一煎，煮出的汤汁是奶白色的，而且没有腥味。

3、先大火炖10分钟，再改成小火炖15分钟，放入适量的食盐和胡椒粉调味，加入香菜点缀一下，就可以开喝了，汤汁鲜美，鱼肉也不要错过，搭配着吃更营养。

砂锅牛尾汤

食材：牛尾1500克，冬笋50克，干贝25克，口蘑25克，豌豆苗25克，料酒15克，盐5克，味精3克，小葱10克，姜10克，猪油(炼制)50克。

做法步骤：

1、准备好食材，冬笋去皮，洗净，切成柳叶片，将牛尾剁去根部和毛尖，取中段，择净牛毛，洗净，入开水锅内烫好，将牛尾用刀顺骨节改成小段，放入砂锅中；

2、葱洗净，切段，拍松，姜洗净，切片，拍松，将干贝剥去老筋，洗净，放在碗内，加料酒5克、清水少许，放入一半葱段、姜片，上展蒸烂，取出备用；

3、干口蘑用温水泡软，洗净泥沙，切成小片，豌豆苗择洗干净，备用，取锅置于火上，倒入熟猪油烧热，放入剩下的葱段、姜片，略炸一下，加料酒10克、精盐5克，倒入鸡汤500毫升烧开；

4、烧开的鸡汤撇净浮沫，捞出葱姜，在牛尾的砂锅中，放进口蘑、干贝和冬笋片加盖，放在旺火上烧开，移至微火上焖烂；

5、打开盖，烧至大开，加味精调好口味，撒上豌豆苗，连砂锅一同上餐桌即可食用。

干煸腊肉

备料：蒜3瓣、腊肉1块、盐3克、青椒1个、西芹1把、白酒1勺、味精2克、红辣椒2个

做法：

1、把腊肉洗净，切成片，青红椒洗净去籽切成片备用，西芹洗净切成段，蒜去皮洗净切成片备用。

2、锅中烧油，油热后倒入腊肉片翻炒片刻，放入蒜片和红辣椒炒出香味，加入白酒翻炒出香味。倒入青椒红椒片和西芹段翻炒至断生。关火，出锅装盘即可。

海蜇头拌黄瓜

食材：海蜇头、黄瓜、蒜、小米椒、盐、生抽、香醋、香油、鸡精

做法：

1、将泡好的海蜇在开水中焯2分钟后捞起沥干，切成适当大小；

2、将黄瓜用刀背捣碎，再斜切成片；小米椒切小圈；蒜切末；

3、将海蜇头、黄瓜、小米椒、蒜末放在一个较大的容器里，加盐、生抽、香醋、香油、鸡精拌匀即可。

豆豉剁椒蒸排骨

材料：排骨一条，剁椒60g，豆豉25g，姜葱蒜适量，生抽适量，盐适量，生抽适量，料酒1勺

做法：

1、排骨洗干净，斩块；姜切丝，蒜切碎，葱切成小碎粒；豆豉用水泡开；剁椒切碎；

2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟；

3、然后将剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起铺到排骨上面

4、上锅蒸20分钟左右，熟了要出锅了就撒上葱花就可以了。

手撕包菜

食材

包菜1个、蒜头4瓣、干辣椒8个、盐适量、生抽一勺、芝麻油适量、鸡粉适量

做法

1、包菜洗净后撕成块状，干辣椒切段，蒜头切片。

2、锅内热油后放入干辣椒和蒜头小火爆出香味。

3、开大火，放入撕好的包菜翻炒至变软。

4、调入一点盐和一勺生抽翻炒均匀。最后调入一点鸡粉提味。

啤酒鸭

材料：鸭子、啤酒、洋葱、葱姜蒜、香菜叶、白糖、酱油、盐。

1. 将鸭子洗净切块，洋葱洗净切片，姜蒜去皮切片，葱切葱花和葱段。

2. 油锅烧热，下洋葱片、蒜片、姜片爆香，放入鸭肉快炒至表面发白，加盐。酱油翻炒至鸭肉上色。

3. 倒入啤酒，放入葱段，没过鸭肉块，用大火煮开后改小火炖至汤浓，调入盐，再用大火把卤汁收汁稠，撒葱花、香菜叶即可。

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