本
文
摘
要
我喜欢猪蹄炖好再回锅。
猪蹄买回来清洗干净，开水里焯一下，用凉水将浮沫冲洗干净，沥干水分，备用。
锅加热放少量油，适量食盐，放入白糖炒至融化，加入猪蹄八角桂皮姜片翻炒至猪蹄有糖色，八角桂皮飘香，关火。将以上所有倒入电高压锅内，加水至刚好淹没猪蹄，再加入适量食盐，少许干辣椒，盖上锅盖，选择蹄膀选项，静等。
炖好后，捞出猪蹄。起油锅，再放入适量食盐，姜蒜末，指天椒炒香，放入猪蹄，生抽翻炒2分钟左右，让猪蹄入味。加入孜然（不推荐孜然粉），爱吃香菜的加香菜，爱吃蒜叶的加蒜叶，翻炒两下即可出锅。喜欢湿一点的，可以加一点猪蹄汤。
剩余的猪蹄汤可以再加点料做个火锅底料涮菜吃。
为什么加几次盐呢？我喜欢这种一层层入味，觉得更好吃，嘻嘻(♡˙︶˙♡)。
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