天气冷的时候，最省事、也最方便的菜肴就是火锅了。

火锅食材

以前吃火锅经常去餐厅吃，因为觉得餐厅的火锅汤底做得好，配菜多，酱料也准备得齐全。如果自己做，感觉非常麻烦。

火锅汤底

有时候因为天气缘故，不能外出，又想吃火锅怎么办？只有在家试着做吧！过去也常买别人做好的汤底料包，很少自己配料做汤底。

记得有一次去餐厅吃火锅，留意了一下餐厅里火锅底料的做法，暗暗地记在心里。配菜倒是容易，因为都可以看得见。酱料的调制也不难，可以根据自己的口味来调。唯一需要用心做的就是汤底。

于是根据别人餐厅的方法，结合自己的情况，试着做了一次清汤火锅汤底。

做汤底的食材

汤底食材

我准备了这些做汤底的材料：

姜

葱

蒜

洋葱

番茄

红辣椒

这些都是可以让汤底充满香气的食材。

红枣和枸杞子

红枣和枸杞子：可以让汤的色彩更加漂亮，也具有滋补的功效。

放入配料

如果不想把调味蔬菜切碎，也可以大块放进去，这样也不错。

火锅汤底

我在汤底里加了清鸡汤，清鸡汤是咸的，因此，汤底中就不要再加盐了。

煮火锅汤底

将所有配料放入锅中，加入足量的水，煮沸后，再中小火煮15分钟就可以了。

准备汤底的同时，涮火锅的食材也要摆放好。好在现在超市里的吃火锅的食材真不少，基本上不用自己加工。

和@美尚品味生活一起来看看有哪些：

火锅食材

羊肉片

买回来的速冻羊肉片是卷成筒状，应该提前一小时拿出来解冻，如果解冻早了，就会塌了，涮火锅的时候，就不好看。

牛肉片

牛肉片可能是因为过早拿出来，结果已经看不到卷儿。

牛筋丸子

牛筋丸子也是常备的火锅食材，不仅耐煮，而且吃起来有弹性。

花枝鱼丸

花枝鱼丸也一定要买的，放在火锅里，当漂浮在汤上面时，颜色嫩白，十分抢眼，鲜味十足。

去头虾

我选择去了头和砂线的虾，稍微大一些，这样煮在汤里，很容易捞出。

金针菇

似乎各类新鲜的蘑菇类，都是烫火锅的好材料。涮过羊肉的汤底，再放入蘑菇，吸收了汤中的精华，加上蘑菇本身的鲜味，完美搭配。

木耳

需要将干木耳泡发以后洗净，木耳泡发的时候，水中加一勺面粉，这样可以去掉木耳中的沙子和不良的气味。充分洗净以后，控干水分。木耳不宜泡多，吃多少泡多少，如果确实吃不完，尽早放入冰箱，第二天做菜吃，不要放置太长时间，避免杂菌污染而影响健康。

腐竹

腐竹也是可以吸收汤汁的好食材。将干腐竹用温开水浸泡2个小时左右，剪成大段。不宜太短，否则煮熟以后容易碎，影响外观。

豆腐

豆腐最好选择老豆腐，这样经煮，不容易烂。将老豆腐切成片，吃的时候也比较方便。

火锅年糕

以前很少用年糕吃火锅，现在有各种各样的火锅年糕卖，尝过以后，感觉还不错。

红薯粉丝

红薯粉丝可以当主食了。用煮过羊肉、牛肉、鱼虾的汤底煮粉丝，非常美味。粉丝也要提前用温水泡软，这样在火锅里煮的时间就减少了。

绿豆粉丝

有时用绿豆粉丝，优点是比较容易烫熟，缺点是煮的时间长了，汤底会变得粘稠。最好放在最后煮。

豆苗

豆苗是烫火锅的好蔬菜。只需将豆苗放在锅里，变色后就可以捞起来吃了。

生菜

生菜也不错，容易煮熟，吃起来口感爽脆，是吃火锅的最后一道菜。

家用火锅炉头

火锅炉头

现在吃火锅的炉子各种各样，越来越漂亮、更加先进。上面这个火锅炉头已经好多年了，仍然很好用，估计也很难买到同款的。

调味酱料

调味酱

市场上出售的酱料品种真的很多，我就用了韭菜花酱、辣椒酱、芝麻酱、腐乳和芝麻油、花椒油、辣椒油，一共七种。将调料放在小碗里，吃的时候，将烫好的食材蘸一下调味。

所有的食材全部准备齐全，可以开火了！

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