蛋糕要怎么做才会蓬松（怎样做蛋糕才蓬松）

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今天分享一个海苔肉松蒸蛋糕食谱。蒸着吃不上火，湿润度刚好不会干喉。家里的小朋友会特别喜欢的一款蛋糕。

你需要准备的材料有：鸡蛋3个，清水20克，低筋面粉40克，玉米油20克，肉松20克，紫菜碎适量，白糖30克

把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，蛋清必须要放在一个没有杂质的碗中。

有一丁点的水，油，蛋黄或者其他杂质，都会导致蛋白霜打发不成功。

给蛋黄中加入清水，玉米油或者色拉油等淡味油，搅拌开。使得蛋黄，水和油

完全融合。

过筛低筋面粉，这样拌均匀之后才能得到一个细腻的粉糊。

放一边备用，把白糖分三次加进蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白。

中速搅拌，打成比较直观的奶油状，拔起打蛋器可以看见坚挺的钩。

把料理盆倒扣蛋白霜不会流出来，就是成功的蛋白霜，注意不要过度打发。

取一大勺放入蛋糊中拌均匀，翻拌会不容易消泡。再倒回蛋白霜中，同样用翻拌的手法拌均匀。

直接倒入6寸的戚风模具

表面铺好一层肉松，撒上一些碎紫菜。

用一个锡纸封住表面防止水份走进去，隔水中火蒸35分钟，把蛋糕蒸得透透的。

撕掉锡纸之后倒扣防止回缩，小心一点徒手脱模。好吃不上火的肉松海苔蒸蛋糕完成。

如果你只打算做一次，不想购买电动打蛋器，可以搜索一些达人的徒手打蛋白霜教程。过程也许艰辛，但也祝你能够成功哦。

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