本
文
摘
要
肉饼相对其它的早餐美食，会给你一种特别不一样的感觉。记得第一次在街边摊，品尝到宫廷牛肉饼，它的香味，瞬间就击穿了我的味蕾。到现在还能体会到当时的回味感，尤其是那软香交织的口感，真的会让你越吃越馋。
那个时候就认为，肉饼中牛肉饼肯定是味道最棒的，只要烹饪得当，它会给你梦幻般的滋味。今天我们就来做一款家庭版的香酥牛肉饼，吃起来香软可口，越吃越香。最重要的是，无论是当早餐还是当正餐，都很合适，即使天天吃也不会腻呢。
牛肉饼这样做太香了，层次多又酥脆，牛肉鲜嫩多汁，家人都说好吃！对于爱吃零食和西点的小朋友来说，这款牛肉饼同样具有非凡的诱惑力。很少出现挑食的情况呢！口感一流的早餐饼，馅料给力，吃一口就忘不了，真的太香了！今天你也来尝试一下吧，当早餐当正餐都是很棒的。
【香酥牛肉饼】
制作配料：普通面粉400克 开水100克 冷水120克 牛肉500克 大葱1根 黑胡椒适量 盐1勺 生姜3片 蚝油1勺 淀粉1勺 蛋清1个 生抽1勺
制作方法：
1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以；
2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右；
3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好；
4、准备牛肉馅儿（我是买的鲜牛肉剁成的肉馅儿）肉馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉；
5、顺时针搅拌至完全上劲，冰箱密封冷藏备用；
6、准备大葱洗净，切成葱末，不要切得太细；
7、醒好的面团取出来（盘子里多余的油可以先抹在砧板上）小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，一边放上牛肉馅儿，上面放上大葱末；
8、先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥；
9、然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右；
10、取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可；
11、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右；
12、这样我们的香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃！喜欢的一定要试试！
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