本
文
摘
要
巧克力蛋糕有点太腻了，改成一半戚风一半巧克力，然后做个花色美丽一下～
By tclinny
用料
鸡蛋 4个白醋或柠檬汁 少许细砂糖 30g蛋糕胚1：玉米油 20g蛋糕胚1：低筋面粉 40g蛋糕胚1：牛奶 40g蛋糕胚2：细砂糖 10g蛋糕胚2：巧克力 75g蛋糕胚2：黄油 30g蛋糕胚2：低筋面粉 50g蛋糕胚2：牛奶 40g做法步骤
1、准备食材
2、蛋糕胚2材料中的巧克力、黄油、牛奶放入碗中，隔水融化巧克力，锅中热水开了之后关火搅拌，继续坐在锅里，以防变凉后发硬不好搅拌。
3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，为了省事4个蛋清可以放在一个盆里（无水无油无面粉无蛋黄无蛋壳），蛋黄两两分开。
4、蛋糕胚1的材料倒入一份蛋黄中，面粉要过筛，如果有塔塔粉可以放一丁点，没有就算啦。搅拌成没有面疙瘩的面糊1号。
5、巧克力融化液和过筛的蛋糕胚2所需面粉加入另一份蛋黄中，搅拌均匀，做成面糊2号。这里如果太费力可以坐在热水锅上进行搅拌（小心烫手），注意热水是不烫手的温热状态，否则会烫熟蛋黄。
6、蛋白加少许白醋打发，期间分三次加入糖，总共打发时间至少要五分钟，一定要到提起打蛋器有硬尖尖的状态。
7、分次将一半左右的蛋白加入面糊1号，每次轻轻快速地上下翻拌均匀后再加新的蛋白，我总共分三次加入了一半蛋白霜，做成蛋糕糊1号。
8、剩下的蛋白霜先挑一些到面糊2号里轻轻地快速地上下翻拌均匀。
9、加入蛋白拌匀的面糊2号会有一些流动性，再全部加入剩余的蛋白霜内，同样是轻轻地快速地翻拌均匀，做成蛋糕糊2号
10、烤箱中加入一盘水，150度预热烤箱，模具刷油。
11、蛋糕糊1号和蛋糕糊2号交替倒入模具，用牙签随意的搅搅两种蛋糕糊，使两者边界柔和好看一些。
12、烤箱150度烤半个小时（水浴烤），然后取出底下的水盘，再160度烤15分钟。
13、出锅～倒扣晾凉～～（后面烤的时间有点长爆皮了，下次全程水浴烤）
14、闻起来非常香～这是内部结构～要是到糊糊的时候桂花好点应该会更好看一些
小贴士
1. 水浴烤可以让蛋糕口感更加湿润，嫌麻烦可以直接160度烤40分钟左右； 2. 巧克力我用的是榛果味的德芙，非常的甜而且可可含量不高，我加了些可可粉还减少了很多很多糖，这里如果用高纯度的黑巧要增加糖量，40g糖口感会更好。 3. 巧克力面糊最好坐在温热的水锅里拌，非常容易变硬。 4. 蛋糕糊可以放入裱花袋里设计花色造型，我这里是懒人做法
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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