本
文
摘
要
面食，流淌在国人骨子里的食物。
我国面食种类繁多，历史悠久，最早发现人们食用面条克追溯到4000年的黄河流域的喇家遗址地带，而且面条在不同的朝代还有不同的称呼，早在东汉时期被称为“煮饼”，魏晋南北朝时被称为“汤饼”“水引”，唐朝被称为“冷淘”。
全国各地特色面条多种多样，那你知道全国排名前十的面条有哪些呢？快来瞧瞧你家乡的面条有没有上榜吧！
第十名：吉林延吉冷面
延吉冷面也叫朝鲜冷面，是深受当地人们喜爱的一种传统面食，其中尤以荞麦面冷面为著称。一般冷面的汤料采用牛肉汤或者母鸡汤，再加上辣白菜，肉片，鸡蛋等。
顾客食用时，可以先在碗里盛放少量的凉汤，适量的面条，再加入佐料，最后将汤汁浇入。面条细长质韧，入口丝滑，汤汁微凉，酸辣适口，在夏天食用口感最佳。
第九名：四川担担面
四川担担面是四川民间颇具特色的小吃。起名的由来就是因为小贩挑担叫卖，所以由此得名。
第一次吃担担面就能看出面条整体色泽呈现红亮色，凑近点能闻到面条的麻酱的浓香，吃起来又麻又辣，酸爽带劲，鲜而不腻，辣而不燥。
四川担担面的面臊十分有特色，当地人称之为“脆臊”，用猪腿肉，甜面酱混合制作而成，制作完成后，肉末呈现诱人的茶色，十分鲜美。
第八名：镇江锅盖面
镇江锅盖面也叫镇江小刀面，是江苏镇江的一道传统地方美食，其中“面锅里面煮锅盖”是镇江锅盖面饮食技艺的一项精妙绝伦的创造。
锅盖面用的面条是“跳面”。跳面就是把糅合完成的面放在案板上，手工师傅坐在竹竿的一端，面条另一端固定在案板上，师傅操纵着面条上下反复颠跳，挤压成薄如蝉翼的面皮，再用刀切割成面条。
第七名：昆山奥灶面
昆山奥灶面就是典型的苏式汤面，宽汤、硬面、重浇头。取意“面灶上的奥妙”。
奥灶面的特色就是“五热”。五热就是：碗热、汤热、油热、面热、浇头热。吃过奥灶面的朋友都知道，奥灶面的汤特别鲜，汤的熬制也特别讲究，毫不夸张地说，奥灶面的精髓就在于汤料的选择上。
第六名：杭州片儿川
杭州片儿川是杭州地区一种特色的传统汤面，也是杭州人们经常吃的一种食物。片儿川作为杭州市井文化的代表食物，经常出现在一些不起眼的街头巷角，但食客却是络绎不绝，一张桌，一板凳，一碗面，一个人足以。
片儿川是用雪菜，瘦肉，笋片熬制成浇头，光是闻味就鲜美可口，吃完后更是回味无穷。
第五名： *** 拉面
*** 拉面可以说得上是我国最流行的面食了吧！相信不少朋友都有在各地吃过 *** 拉面，但不是所有的 *** 拉面都是正宗的 *** 拉面。
正宗牛肉拉面的独特风味是“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，并讲究“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。
第四名：河南烩面
河南烩面是河南的三大小吃之一，是一种以荤，素，汤，饭聚而有之的一种民间传统美食，因其味道鲜美，简单方便好上手等在全国遍及起来。
正宗的河南烩面是以优质的高筋面粉为原材料，以熬制5小时以上的高汤为汤底搭配上豆腐皮，青菜，粉条等多种配菜而成的一种类似宽面条的面食。吃起来味道十分鲜美，面筋够足，营养还丰富。
第三名：山西刀削面
山西刀削面是山西及其周边一带极具特色的传统美食。山西刀削面因其风味独特，加入各种口味的臊子，调料，享负盛名。
刀削面与其他面条不同的是，面条全凭刀削，由此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
第二名：北京炸酱面
北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，隶属于北京菜，北京炸酱面主要由菜码、炸酱拌面条而成，深受北京及其周边地区人民喜爱。
北京炸酱面是“京城文化”的代表。在吃面的时候，要放上酱，酱还要用油炸一下，这样色泽好看，更能体现出酱的香味。然后加上时令蔬菜，将芹菜末、黄瓜丝、白菜心、豆芽、小萝卜等时蔬拌入炸酱面，这样吃起来更加新鲜可口。
第一名：武汉热干面
武汉热干面在2013年由官方举办的面条文化节上被评选为“中国十大面条”之首，要知道，参加此次评选的有美日韩等各个国家和全国32个省份的代表们，参加评选的面条高达500种，武汉热干面在500多种面条中脱颖而出，不愧为货真价实的面条之首。
武汉热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
其实，我国好吃的面条不仅仅只有上榜的10种面条，重庆小面，陕西的臊子面等同样也十分好吃，也各具特色，还有些小而美的地方面食同样十分诱人，官方发布的排名也是具有一定的局限性，亲爱的朋友们，你们喜欢吃什么面条呢？可以在评论区和我们分享哦！
