本
文
摘
要
转眼来到了六月份，又到了一年一度吃杨梅的季节了，每当“夏至杨梅满山红”的时节，到台州杨梅之乡争相品尝这一传统名果。作为台州本地的杨梅资深专家，小编今天想告诉大家杨梅各种不同的吃法，友情提示：前方高能，请备好餐巾纸！
NO.1 杨梅酒
挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，用高度白酒清洗；
将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。
NO.2 冰糖杨梅汁
杨梅洗净，用淡盐水浸泡10到15分钟，再次冲洗干净
用小刀在杨梅上划几刀，充分露出果肉
杨梅中加入冰糖和柠檬汁，拌匀，腌制1小时左右
所有材料入锅，加入适量清水和山楂干、五味子、冰糖，大火煮沸
边煮边打去浮沫，并不断挤压杨梅，把它压碎，挤出所有汁水
大约煮15到20分钟即可，中间尝尝味道，调整冰糖的用量
NO.3 杨梅汤
新鲜的杨梅冲洗干净，沥干水分，用淡盐水浸泡20分钟；冲洗干净，沥干水分；去核，取果肉；用适量的糖把杨梅果腌制40分钟；把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开，加适量冰糖，转小火熬煮；10分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁；添加半杯红葡萄酒，煮开后，关火，冷却后即可食用
NO.4 杨梅沙冰
杨梅摘洗干净，然后放入但盐水中浸泡十分钟，冲洗干净，并且沥干水分；锅内放入白水和白糖，熬煮成糖水，放凉备用；
把杨梅去核切肉，然后放入榨汁机中，加入煮好的糖水和麦芽糖榨汁；
把杨梅汁放入冰箱中，每个半小时拿出来搅拌一下，三次之后就成清爽的沙冰了。
NO.5杨梅柠檬茶
杨梅用盐水泡10到20分钟。泡好流动水冲洗干净。
杨梅茶的做法步骤：杨梅放入锅中，柠檬汁； 倒水煮开，水量稍稍没过杨梅；大火煮沸，再小火慢煮20分钟。
捞出煮好的杨梅，用勺子压碎，为了增加酸味还放了乌梅
把压碎的杨梅放入锅中继续，加入30g冰糖，再小火慢煮20分钟
煮好的杨梅茶用滤网滤出杨梅茶，放入干净的玻璃瓶内冷凉放入冰箱冷藏，冰过口感更爽口。
NO.6杨梅果酱
杨梅粗略冲洗两次，捞出，放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净，去蒂，将果肉用刀切下
果肉中撒入一半的白砂糖，搅拌均匀，腌渍到糖溶化，果肉出水
将杨梅果肉倒入不锈钢小奶锅中，小火慢慢熬煮，不断搅拌。挤入柠檬汁，根据口味加入剩下的白砂糖，不断搅拌继续熬煮至汁水浓稠即可。果酱未完全冷却即可装入消毒后的玻璃瓶中，彻底凉透放冰箱冷藏食用
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