本
文
摘
要
用料 :
猪骨一斤左右， 姜三片， 料酒一点点 ，玉米1根 ，胡萝卜1根， 陈皮（大拇指头大小）， 两小块茯苓15克 ，芡实15克 ，赤小豆20克， 薏米（炒）20克， 淮山（干）15克， 党参10克，红枣3颗
玉米胡萝卜猪骨汤--健脾祛湿的做法
1.猪骨飞水洗净备用(我平时喜欢买排骨边的那块骨头，肉滑很好吃。也可以买扇骨)。
2. 锅热少加一点油，放姜片进去，再倒入猪骨翻炒。
3.把猪骨两面都煎一煎，尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。炒到感觉猪骨上的肉都冒油花了，加一点点的料酒，马上加满水，盖上盖子等待白白的骨头汤吧～用开水或者常温水都可以（注：正常出白汤效果用开水会会比常温水快，如果你在北方的冬天建议用开水，因为北方冬天的常温水太凉了）。
4. 看看奶白的骨头汤是怎么蜕变出来的～首先骨头炒好加满水，汤煮开后见有清淡的白色，但这还不是我想要的白，保持大火继续煮10分钟，最后才能看见奶白奶白的浓汤。
5. 利用煮骨头汤的时间，另取一个汤锅，加约1升的清水，把甜玉米（切块）、胡萝卜（切块）、陈皮、薏米（先炒一下）、赤小豆、芡实、茯苓、、淮山干、党参、红枣直接加进去汤锅里，煮开后调小火慢慢煲。
6.然后把煮好的骨头汤马上倒入其他食材的汤锅里，再次煮开，将汤表面漂浮的浮油用汤勺捞出来倒掉，最后调小火慢慢煲，大概1.5～2小时就可以喝了。
7. 健脾祛湿，而且此汤非常好喝。(喝汤的时候，把猪骨和胡萝卜盛出来，淋上生抽，非常美味。玉米捞出直接食用。)
小贴士
1、薏米属寒凉食材，需要先炒一下再拿来煲汤。2、翻炒一下猪骨可以祛寒气，也可以把猪骨里的骨髓释放出来。3、汤煲好后建议盛入碗中加适量的盐调味，以养生来讲不建议整煲加盐调味，如果整煲汤加盐一餐喝不完，下一餐加热会导致汤中盐分升高，形成亚硝酸盐。如果人多一次就能喝完，可以整煲加盐。
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