火锅是不少人最爱的美食之一，尤其在冬天，与三五好友一起大汗淋漓好不痛快！不仅如此，在外国许多地方也有火锅，而且五花八门，各具特色，非常有意思。今天小编就来为你盘点下世界顶级火锅大全，看看你有吃过哪些呢？最爱哪一种呢

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。

潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更注重食材本身的味道。

潮汕卤水火锅

这是一种创新火锅。众所周知，潮汕素来以卤水鲜香而出名，但普通的卤鹅、卤鸭、卤猪脚、卤大肠等渐渐无法满足食客们喜新厌旧的味蕾，于是当地的大小餐厅逐渐衍生出一种新的吃法——卤水火锅。直接用卤水做汤底，下入鹅肠、鹅肝、生料现涮现吃，既能品味到新鲜食材的细嫩脆滑，又能感受热腾腾卤水的扑鼻香气。

广东海鲜火锅

海鲜火锅是中国传统的民间美食，然而随着消费者对餐饮的要求提高，传统的海鲜火锅已不能满足大众消费。全新的海鲜火锅“裸烹”成为火锅餐饮行业的新法宝，纯天然火锅新模式，在国内火锅餐饮门店掀起了一波海鲜火锅热潮，深受人们欢迎。

所谓海鲜火锅“裸烹”，即是选用上等的海鲜食材入料，品味原汁原味的海鲜火锅，纯天然不添加任何添加剂，如海鲜滑类、以及海鲜原料等，在秋季到来时，品一锅清淡鲜美的海鲜火锅，绝对的极品美味。

国内的海鲜产品领导品牌亚洲渔港实为海鲜火锅"裸烹"的推手之一,提供了大量的火锅原料，裙带菜嫩叶，牛角鱿鱼花，月牙贝，大海虾，蟹足棒，大海螺，全籽乌贼，特色墨鱼滑，美味鲜虾滑，鲜美纯虾滑，大连花蚬滑，扇贝滑，鲍鱼滑等优质的食材。

海鲜火锅即是以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味。

广东蛇肉火锅

蛇肉此火锅为四川火锅中的一枝新秀，制作原料主要有活蛇、鸡翅、猪肉等。其来源可能是受广东人烹食蛇肉的启发而制成，近年来成、渝两地的蛇餐馆和一些火锅店均经营此种火锅。其汤汁乳白，质美肉香，鲜醇崃浓，风味独特，

广东猪肚鸡火锅

是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

顺德粥底火锅

顺德粥底火锅是一道以大米、猪棒骨2根、鸡骨等为主要食材，香葱、沙茶酱、油等为配料制作而成的火锅。

粥底火锅涮料时最好先涮海鲜类，再涮肉类，最后涮食蔬菜。这样可以最大限度地将各类涮料的鲜甜味道都保留在粥中，同时也不破坏营养成分。

安徽一品锅

是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。 “一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上 *** 或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团圆锅”、“一品锅”。绩溪是安徽省的历史文化名城，自然山水雄奇秀丽，人文景观异彩纷呈。颇具徽派建筑特色的古村落、古民居比比皆是。这里不仅是徽商的故里，还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地，素有“徽厨之乡”、“徽墨之乡”之称。古往今来，绩溪以“邑小士多，代有闻人”著称于世，“五四”新文化运动先驱胡适先生就是其中的一位。胡适先生原名胡嗣糜，字适之，是我国近代史上的风云人物。他师从著名实用主义哲学大师杜威，1917年回到北京任北京大学教授，首倡“新文化运动”，是一位影响广泛的思想家。徽菜之乡的“一品锅”就因与胡适先生的不解之缘而得名。

四川火锅

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

重庆毛肚火锅

是重庆市与达州市的一道传统名菜，属于川菜下河帮系，其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。

老北京涮羊肉

老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。

经济实惠，味道独特，细致周到的服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅。

老北京涮羊肉制作简单，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，口感很棒。

北京羊蝎子火锅

主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

东北白肉火锅

东北白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血肠，风味浓厚。酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。

菊花火锅

菊花火锅又称菊花暖锅，是苏杭一带的特色传统佳肴。相传菊花火锅始自陶渊明，是慈禧太后的最爱，被列入宫廷御宴，后来传入民间。火锅内兑入鸡汤滚沸，取菊花瓣洗净，撕成丝洒入汤中。待菊花清香渗入汤内，将生肉片、生鸡片等入锅烫熟，蘸汁食用。鲜鱼和鲜肉片本来已够美味，再加上菊花所透出的那股清香，便分外可口。这道菜也有清肝明目的作用，对于低头族是再好不过的养眼美食。

浙江八生火锅

“八生涮锅”源于宋代”拨霞供”（即涮兔肉），并在此基础上逐步演变而来。所谓“八生”，是指八种生鲜主料，一般有鸡脯肉、猪里脊肉、牛百叶、鸭胗、鸭肝、猪腰等自由搭配，食用时由食客将“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，蘸辣椒酱、芝麻酱、香葱、胡椒等小料食用。根据生料的变化，也可制作“四生”、“六生”火锅。吃完主料，还可用汤底下绿豆面条，带汤而食，情趣盎然。

贵州酸汤鱼火锅

酸汤鱼是来自于贵州凯里的特色苗家美食。贵州有句土话:三天不吃酸,走路打窜窜,这个酸指的就是酸汤鱼的酸汤。贵州的酸汤鱼的确酸爽可口，口味十分独特。苗家人吃酸，却并不喜欢用米发酵而来的醋酸，而喜欢将西红柿炒干，加入辣椒、姜、蒜、冰糖、盐，一同发酵半月后形成独特酸汁，因此酸汤鱼是不用一滴醋而制成的。酸汤鱼火锅的味道会越熬越醇厚，鱼肉在里面一涮，不仅没有一点腥味，反而会带上番茄的清香，又鲜又嫩，美味无比。

贵州清汤鹅火锅

“鹅肉飘香花溪区，米酒醇清琼林宴”。座落在贵阳南郊的花溪风景名胜区有“中国第一爱河”的美称。那里山清水秀，生长着一种白鹅，那就是“花溪鹅“。当地人用山泉河少量的药材煲成鹅汤后发现其汤色清澈，味正而醇香，肉嫩鲜美，口感清爽，且吃鹅肉有延年益寿、消斑祛褐和追风除湿之功效，因此清汤鹅火锅很快风行起来。

贵州豆米火锅

贵阳的豆米火锅是贵州一绝，只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味。豆米火锅是以红豆为火锅底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感，红豆软而滑口，丝毫吃不到红豆皮的感觉，反而有种入口即化之感。贵阳的豆米火锅一定不能缺软哨，加在火锅之中，两者相得益彰，味道更醇更浓。

贵州豆豉火锅

具有贵州风味的特色美食,它是以豆豉为原料，配上辣椒和各种香料熬制出来。这豆豉不是一般的豆豉，是豆豉的提炼，浓缩中的浓缩，当地叫“豆豉粑”，看起来跟年糕似的，不过是黑色的方块，闻着臭臭的，但是吃起来却是奇香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片，放在制熟的菜油锅里，这一锅豆豉火锅顿时就有了华丽的贵族火锅血统，那香味在你呼吸的空间里瞬间爆炸，而且越煮越香，越吃越想吃，简直就是一个魔咒。吃的时候一定要搭配一盘油渣，冬天就爱重口味。

贵州野生菌肉饼鸡火锅

野生菌肉饼鸡火锅是贵州龙里的一道特色美食。在贵州省内的其他城市，很难找到这么清淡口味的美食。肉饼是用本地农家的土猪肉制作，鸡必须是放养的跑山鸡，各种野生菌类，放在肉饼鸡汤汁中煮食，野生菌的鲜香以及营养被汤所吸收，味道鲜美，营养丰富。

云南滇味火锅

滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。新鲜蔬菜

云南野生菌火锅

野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。

野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜

丽江腊排骨火锅

丽江腊排骨火锅，是以腊排骨、粉条为原料制作的一道菜品，使用砂锅炖煮。

丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。

丽江腊排骨可以有效地融合肉味和骨质味，让经过腌制和晾置处理后的味道因子很容易地散发到汤汁中，而汤是火锅的重要部分，这样，不管锅里烫什么菜，烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香，也就香气四溢，味道淳厚了。

黑山羊火锅

黑山羊火锅发源于云南省丽江，是丽江的特色，黑山羊火锅店多集中于丽江金凯广场附近。选用的黑山羊经过特殊的加工。黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右，特点是肉质鲜美，肥瘦相间，丽江平均海拔2000米以上，多山。湿润的气候培育了丰富的草场，借着夏季浓浓的雨水和充足的光照，在陡峭的高山上，养育出青绿色的山草。丽江山势陡峭，黑山羊作为纳西族自古选育传递的优良品种，很适应这里的地势。丽江天然无污染的环境以及抗高原环境、抗紫外线、抗寒冬的需要，黑山羊具有高蛋白、高营养、好口感的优越特点，深得纳西先民的喜爱。丽江许多民族都热烈庆祝的“火把节”是一场盛大的沸腾的狂欢，其中最美滋滋的可谓一餐酣畅淋漓的黑山羊肉。可是这之前，是忌吃羊肉的，体现其对羊肉特殊的情结。

湖南腊味火锅

腊味火锅以各种湘西腊味为主料，腊肉、腊猪排、腊猪耳、腊排骨等，各种腊味食材相得益彰，谱就一曲层次感丰富的腊味合唱。满满一大锅。

上海全家福暖锅

暖锅是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具，一般以紫铜制作为上品。这是所有 85 年前出生的上海人都十分熟悉的年夜饭桌上那个重头戏！暖锅一定要用老母鸡和火腿做底，放满自家做的蛋饺、肉圆、新发的肉皮以及霜降之后甜如蜜的黄芽菜和 *** 。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。遗憾的是，如今在上海，传统的暖锅早已消失匿迹，甚至连本帮餐馆里也寻觅不到它的身影。

海南椰子鸡火锅

文昌鸡是海南四宝之一，皮爽、肉滑、骨香，椰汁也同样是最出名的海南特产。新鲜的椰子汁清如水，晶莹剔透，清甜中带着一股淡淡的椰子清香。再配以铁棍山药、新鲜虫草花、墨色丸、马蹄、大芥菜等多种滋补养生的健康菜肴。鲜甜清新的味道浓浓的飘满全场，椰青汁浸过后的鸡肉完全没有了粘腻感，肉质滑嫩，皮薄骨酥。再点上地道海南风味酱汁，根本停不下来！

广西斑鱼火锅

斑鱼，形体圆实、皮带黑斑、骨刺少、肉质细腻、肉味鲜美，是一种营养全面的高级保健食品。如诗如画的漓江水孕育出美味的斑鱼，采用天然的斑鱼做成的斑鱼火锅同啤酒鱼一样成为阳朔的招牌菜。斑鱼火锅主要用斑鱼的头、尾、骨腩做成鱼汤，汤成奶白色、鲜味扑鼻。斑鱼鱼片切得非常薄可见盘底的花纹，食时在热汤里烫熟（约3秒时间），不需点姜葱或者辣椒，直接放在嘴里鱼片，美味绝伦。

广西油茶火锅

油茶是一种由茶叶、姜、蒜米放在热锅中经过敲、打、搓后形成的一种饮品，因有消暑解乏之功效，因此又有着“爽神汤”的美誉，是桂林的一道名小吃。油茶火锅，既有一般火锅热腾腾特点，又有其他火锅所没有的温和，茶香四溢又不至于食后上火。可以纯喝，微微的苦涩中带些许回甘，也可以涮其他食物，油茶的醇厚香浓最合适搭配鲜香的肉类，将茶的滋味融入新鲜的肉类，吃起来特别赞，满口留香。

台湾沙茶火锅

沙茶火锅是台湾、福建一带的特色，非常具有闽南风味。在台湾，沙茶火锅是百姓逢年过节必备的美食，口感清爽鲜甜的汤汁令人念念不忘，要说它是台式火锅第一想必也不会有人反对。沙茶酱一般都是严格按照祖传秘方调配的，咸鲜微甜，香味浓郁，用来做火锅可以轻易让食材入味，那独有的甘香令普通的食材仿佛也变得特别起来，风味十分独特。

冈山羊肉炉

在台湾做羊肉最出名的地方就是高雄冈山了。冈山羊肉炉初创于1926年，发源于市场，用扁担沿途叫卖，提供美味的羊肉料理服务老饕，自产自销的本土黑羊肉成为美味的保证，渐渐的打响冈山羊肉的名声，至今已成为台湾著名美食之一。每至冬日，寒风呼呼，许多人常携家带眷呼朋引伴，开车前往冈山地区吃羊肉炉。

冈山羊肉炉羊肉炉用十几味独特中药及全羊带皮大锅熬煮4~5小时而成，皮Q肉嫩。整锅汤汁充分吸收全羊及上等中药材之精华，汤鲜味甘甜，不容易上火不口干舌燥。特别的是这样的做法汤头带有独特的香味，富含胶质及钙质，且有很高的营养价值，不止强健身体还吃出健康。为了保持筋道口感，厚实的羊肉吃之前还要蘸冈山豆瓣酱和出来的小料，这种小料微微发甜，自带的咸鲜更好衬托出羊肉的鲜美。

台湾姜母鸭火锅

由于台湾四面环海，在秋冬季节民众都喜欢喝姜母鸭汤去除寒气和湿气。米酒和老姜是姜母鸭火锅的精髓。由小米酿制而成的小米酒，是台湾最原始的酒酿，独具台湾原住民文化传统，迄今已有千年历史。夏季多台风，老姜的产量总是有限，于是一到冬季，老姜就成了炙手可热的明星宝贝，加上餐厅的大量采购，常常让老姜一斤难求，价格常常飙至上百元。

老姜用芝麻油煸片刻，加入红头霸王鸭拌炒，再和小米酒一起炖煮数小时，上桌后，就着米血、鸭肠、鸭胗，就是一桌暖身驱寒的鸭火锅宴。取材地域之差和烹制手法的不同，造就了独一无二的台湾姜母鸭火锅。更独特的是，这煮火锅的汤也是可以喝哒！吃几块鸭肉，再喝上一碗热汤，寒冷的冬天似乎也就不那么可怕了。

台湾烧酒鸡火锅

这道用米酒烧煮的鸡膳，是台湾人的冬令佳肴，家家户户最寻常简单的补品，咸信能驱风袪寒，舒筋活血，陪伴家人好友度过寒冬，台湾俗谚「补冬补嘴孔」。世态那么寒冷，人人皆需要一锅烧酒鸡。

煮烧酒鸡宜用青春正盛的土公鸡，例不着水，以全酒烹煮。先爆香姜片，用三瓶米酒浸泡川芎、当归、党蔘、枸杞、红枣、甘草，再行烹煮，滚沸时加入打理乾净的鸡腿块；再沸，转小火，加入高丽菜。高丽菜耐煮，而且在烧酒鸡内久煮，释放自己的清甜味到汤内，復汲取汤中的菁华，滋味曼妙。

台湾阿美族石头火锅

石头火锅作法简单原始，包括食材、容器、饮具、汤勺统统就地取材。族人从前出外狩猎、工作时，只要带上一包盐巴，利用简单的用料，就能煮出一锅美味，充分展现出其生活智慧。首先以十到十五年生的槟榔叶鞘折成“锅具”，盛满水后将鱼虾、野菜和盐巴一齐投入，一旁则以炭烤石，待石头受热烧成白色时，便将之夹至容器内。不久，石头把水烧滚，便做成一锅香喷热腾的鱼汤，最后加入马太鞍湿地采的水草。如今，石头火锅这道阿美族人出外野餐的拿手绝活，已当仁不让地成为当地一道特色美食。

台湾臭臭锅

说起台式臭臭锅，在小吃花样品种数不胜数的台湾可是当红不让哦。刚开始，臭臭锅隐蔽的街道角落里，上了年纪大阿公阿妈用秘制的锅底，配上私家酱料，做成闻着臭吃着香的台湾特色料理。因其亲民的平价和搭配各种食材的灵活性，加上不断优化和创新的自我超越，慢慢地台湾的民众开始趋之若鹜，如今这臭臭锅“香”名远扬，飘洋过海跟着台湾人在世界各地设立了分舵。

臭臭锅的臭味来自臭豆腐和大肠，这两个美食界的争议份子，爱的人爱死，怕的人躲得八丈开来。重磅的两味“臭弹”混在一起产生奇妙的诱惑，负负得正，臭臭生香，配上秘制的麻辣锅底和蘸料，各种配角食材就着“臭臭香”“涮涮乐”大放异彩。在“臭味相投”的猛烈攻击下，吃得大汗淋漓，再配一杯招牌波霸奶茶，忧郁症都能治好！

青海土火锅

青海人把火锅称为“锅子”，其食材和做法极具青藏高原特色。青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。

青海土火锅大致可分为家常火锅、海鲜火锅、素火锅三类，具体花样有十几种，但食材都是寻常之物，主要有牛肉、羊肉、鱼类、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等时蔬，正应了一个“土”字。价格也十分便宜，三五好友要一个“中锅”，也不过百十元消费。

虽然食材“土”，可原料加工却十分讲究，刀法细致，所有食材被均匀地切成块、片、条等形状，齐整利落。主要原料都经过煎炸或炖煮，使肉食去掉肥腻，土豆、豆腐等食材不易煮散，底汤始终保持清凉鲜美而不易浑浊。

力士什锦火锅

力士什锦火锅，又称相扑火锅，日本的相扑力士为了使自己的身体壮大，每天都以什锦火锅(日语称CHANKONABE)为主食。在相扑界，ClIANKO泛指力士们的餐食，至于火锅的内容则没有特别的规定。但一般都是将鸡肉、豆腐、长葱、白菜等菜肴放在着味汤里烧煮而成。

纸火锅

纸火锅产生于1940年，原本是日本雪雁火锅的专门器皿，当初使用纸的原因是为了吸收雪雁肉的油脂，让口感比较清爽而不腻。这张特殊的纸可在高温下烹煮3个小时，利用纸可吸收杂质与油腻的特性，来维持汤底的清爽，让久煮的食物保有原本的鲜美。

牦牛火锅

牦牛火锅是指专用青藏高原牦牛肉为主料的一种具有非常鲜明青 *** 族特色的火锅，牦牛火锅味道十足，嫩滑爽劲，有清汤原味，酱香味，还有麻辣味，特别香辣，老少介宜，营养丰富，在冬天是一道美味的佳肴。

朝鲜酸菜白膘肉火锅

朝鲜酸菜白膘肉火锅：用炭火加热，高汤为海鲜汤，其酸菜较为著名，白膘肉即五花肉，再配血肠、蛤蜊等，吃法较原始，但很解馋。

该国的火锅以“酸菜白膘”为标准，以木炭火电厂煮食，熬的汤为海参汤。酸菜冬季用盐水浸泡，滤干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻，吃时再配以血肠、蛤蜊等，朝鲜火锅的这种吃法虽说比较原始，但吃起来却很十分的爽口。

韩国部队锅

部队锅是韩国的一种火锅，源于朝鲜战争时期。由于物资短缺，在京畿道议 *** 美军基地附近的居民，食材来源多是驻韩美军废弃的食材，如火腿、午餐肉罐头等。当地居民加入辛辣的苦椒酱 （现在的韩式甜辣酱）和作汤 *** 作的一种火锅，以解长期无肉之苦。现代的部队锅常加入辛拉面和芝士。

美国冰淇淋火锅

冰淇淋火锅，其实是一种套餐，由几种不同口味的冰淇淋、水果、巧克力酱、小点心和一个小酒精灯等组成。吃冰淇淋火锅前，服务小姐会给每人面前摆上了一套餐具，有刀、叉，还有一个细长柄的小勺，都是不锈钢的，非常精致。再端上一个小酒精锅，火锅底料是褐色稠状的巧克力酱；接着服务小姐端上来三个小盘：一个盘子装的是三色冰激凌，有巧克力味、奶油味和草莓味；一个是水果拼盘，有香蕉段、猕猴桃片、草莓片、苹果片等；还有一个小甜点拼盘，装着各种小点心。此外，每人还有一杯果汁饮料。

吃的时候，顾客用钗子把冰淇淋放在火锅里涮一下，拿出来一看，这时冰淇淋就像冰糖葫芦似的。放在嘴里一尝，外热里凉，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，别有一番滋味。接着顾客可把水果、小点心也陆续放到火锅里这么一涮，一个个都成了各种风味不同的“巧克力糖葫芦”了。每一种都各是各的口味，一凉一热，美妙极了。如果你也是位美食家，不妨也去品尝一下这种冰淇淋的新吃法。

瑞士奶酪火锅

奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette)。这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加热，所以通常在冬天食用。

在当今的瑞士，奶酪的生产严格地受国家的管理。法令规定一个地区只能生产该地区产的奶酪，不能生产其它地区的品种。这和法国葡萄酒生产的有关法令很相似，所以至今，瑞士的奶酪还能保持极其传统的风味，而没有在大工业生产的冲击下变得毫无特色。

泰国冰炭火锅

泰国冰炭火锅是以木炭为燃料，火锅的食材和做法极具泰国特色，包含了泰国菜肴的显著特点——酸和辣。冰炭火锅的锅底一般以清汤加少许酸菜制成，汤色清亮，口感酸辣。泰国冰炭火锅的食材并无特别，可食材加工却十分讲究。泰国人加工食材时刀法细致，将所有食材均匀地切成块、片、条，整齐利落。冰炭火锅端上桌时，牛肉片、羊肉片、鱼蛋、豆腐、粉丝等已经在锅内整齐码好，食材荤素搭配有致，鲜香扑鼻。

印度咖喱火锅

印度咖喱火锅是一种美食，主要材料有牛腩、红萝卜丁、马铃薯丁、虾等，辅料有小黄瓜、大白菜、牛肉片、乌龙面、辣椒等，口味鲜美可口。

法国萨瓦奶酪火锅

这是一道在法国东南部阿尔卑斯山系萨瓦(Savoie)地区的特色烹饪，亦称“乳酪火锅”、“芝士火锅”。

制作“奶酪火锅”一般都是先以蒜涂抹锅子底部，再将不同口味的硬奶酪擦成碎末，如质量最为上乘、表面带有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成气泡眼的“埃曼塔尔”(Emmental)，或是“朱拉”(Jura)、“阿彭策尔”(Appenzell)及“薄荷乳酪”(Mints Cheese)放入陶制平底浅边锅中加热成糊状，再加水淀粉，以及类似“白樱桃酒”，和其它一些白酒、果酒、大蒜、奶油等，继续煮并慢慢搅拌至完全融化呈浓浓的炼乳状，最后放进一些新磨的黑胡椒面、豆蔻粉、法香粉末即可。