本
文
摘
要
春天又到了吃笋的季节啦~
春天可以吃的笋有春笋与芦笋
先来说说春笋
春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉的营养美味。热量很低仅仅为 每100g 20大卡~
推荐做法
1、腌笃鲜
BY 蓝纹乳酪
这道菜可谓是杭帮菜的代表之一啦， 口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚 ，不容错过哦。
主料
蹄髈 1只 咸肉 150g
春笋 300g 生姜 1小块
料酒 2勺 鸡精 1/2勺
盐 1/2勺
做法步骤
1、 准备好材料， 春笋剥皮洗净切成滚刀块， 咸肉洗净切成片， 蹄膀放入放有生姜的热水锅中汆烫后捞出， 冲冷水沥干水分 。
2、 春笋先放入砂锅内，再放入蹄膀， 放上咸肉和1块拍松姜块
3、 倒入2勺料酒， 加入淹没蹄膀的水量 ， 大火烧开转小火慢焖1个小时20分钟
4、 焖好的的腌笃鲜，蹄膀已酥烂，加入适量盐和鸡精调味
5、 蹄膀可以用剪剪成小块
小贴士
1，蹄膀可以用猪五花肉替代，一样咸鲜适口 2，也可以用高压锅炖煮40分钟，可以缩短时间
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2、 油焖春笋
BY 魅力小煮
主料
春笋 3支
辅料
老抽 生抽 糖 盐 香油 葱 鸡粉 适量
做法
1. 准备好食材春笋 剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段
2. 锅内倒入橄榄油至油热时，倒入春笋段煸炒5分钟 ，调入老抽、生抽和糖翻炒均匀，加盖焖8分钟左右
3. 起锅前调入鸡粉，淋上1茶匙麻油 装盘撒上葱花即可慢慢品尝了~
小贴士
春笋最好用油过一下~
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3、腊肉蒸春笋
BY 魅力小煮
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4、豉香春笋丝
BY YOYO食色空间
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5、南乳春笋
BY 潘潘猫
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芦笋
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
1、芦笋炒虾仁
BY 小芳草不折腾
吃芦笋可促进身体新陈代谢， 祛燥养生又防癌、保护血管又降脂、清口解腻又减肥。 经过格外寒冷的冬季， 让芦笋炒虾仁这道菜， 帮你唤起身体的生机
主料
明虾 200g
辅料
油 盐 味精 料酒 姜片 生粉 若干
芦笋 200g 鸡蛋 1个
做法
1. 明虾冰箱冷冻约半小时，这样比较容易剥虾仁。
2. 剥壳去头去虾线
3. 用刀顺着虾线开背。
4. 放入盐、味精、料酒、姜片、蛋清、生粉搅拌均匀，腌制15-20分钟。
5. 芦笋洗净 ， 切滚刀条 入锅焯水1-2分钟。水里适当加点盐，一来去除草酸，痛风患者不宜多吃，二来保持芦笋色泽。芦笋鲜嫩，煮太久会变黄
6. 热锅冷油，倒入虾仁翻炒至变色， 盛出待用。油还是留在锅里
7. 倒入芦笋翻炒，加盐调味。家里有鸡汤或者肉汤的可以适当倒点， 翻炒1分钟后加入虾仁， 炒匀即可出锅。
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2、百合芦笋
BY 缘豆儿
主料
芦笋 200克
鲜百合 3个
白果 20克
辅料
干红辣椒 3个
大蒜 1瓣
盐 适量 油 适量
鸡精 适量 白胡椒粉 适量
做法
1、 准备好材料； 百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
2、 芦笋去掉老的部分洗净切段； 入沸水各焯烫，捞出沥水；
3、 热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒； 再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
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3、响油芦笋
BY 苏喵喵
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