川味炒鸭子的做法（川味鸭子怎么炒）

夏天鸭肉最好吃的做法，比啤酒鸭更过瘾，更开胃，香辣鲜美，一点腥味都没有，做法也简单。

By 乐食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸭腿 4个郫县豆瓣酱 1勺线椒 3个小米椒 3个花椒 10粒老姜 1块大蒜 半个糖 适量料酒 适量盐 少许油 适量

做法步骤

1、准备好材料，4个鸭腿清洗干净后剁成小块。

2、准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜。

3、锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。

4、另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。

5、煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。

7、翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。

8、煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。

9、大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。

10、出锅装盘。

11、香辣无腥味，好吃不上火的川味红烧鸭。

小贴士

1、郫县豆瓣酱要煸炒出红油后再把鸭肉放入锅中一起翻炒均匀。2、加花椒可以更好地去除肉类中的腥味。

鸭腿的营养功效

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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