本
文
摘
要
灌汤包子是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。吃灌汤包，汤汁第一，如何自制美味灌汤包呢？菜谱已经奉上，先收藏起来吧~
韭菜鸡蛋灌汤包
图文 | 诗韵墨香
原料：
面粉500克、盐2克、温水300克、猪皮冻适量、韭菜适量、鸡蛋4个、盐适量、十三香适量、蚝油适量、生抽适量。
1. 成品！
2. 猪皮冻切末，鸡蛋4个，锅里适量油，五成油温倒入蛋液，用筷子不停搅拌蛋液碎末熟了，加入适量盐十三香调味，韭菜切末，鸡蛋凉凉，所有食材倒入盆里，加适量耗油，生抽，搅拌好即可！
3. 面团和好醒30分钟，下等量剂子！
4. 擀圆坯，包入适量馅料，包子褶捏好！
5. 全部做好！
6. 开水上锅蒸8--10分钟左右！
7. 熟了出锅，非常鲜美！
8. 汤汁鲜美，口感倍棒！
灌汤包
图文 | 一食半刻
原料：
高筋面粉300克、猪肉200克、小葱50克、猪皮冻100克、盐适量、生抽1勺、糖适量、五香粉少量、料酒适量、蚝油适量。
1. 面粉倒入150毫升的热水，搅成棉絮，用手和成面团，盖上保鲜膜让面团醒一会。
2. 猪肉（肥瘦3:7）切块，葱切段，放入切碎机中切碎。
3. 皮冻切碎，放入肉馅中。
4. 加入调味品，搅拌均匀。
5. 面团醒好之后，揉成条，切成一个个剂子。
6. 剂子撒上面粉，按压扁，擀成面皮。
7. 将肉馅放在皮中间，用手捏住另一边，慢慢收口，捏出皱褶。
8. 看。
9. 蒸笼布用水打湿，抹点油，放上小笼包。
10. 大火蒸15分钟即可出锅。
11. 搭配香醋碟，超级美味。
水晶灌汤饺
图文 | sourcehe
原料：
水晶饺子粉250克、虾仁300克、猪肉200克、胡萝卜100克、香葱100克、油3ml、盐3克、生抽3ml、料酒2ml、生姜10克、生粉10克。
1. 准备食材：水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱；
2. 虾肉洗净，剁碎，留三分之一切大块；
3. 猪肉洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制，可以放入冰箱，这样汁就多；
4. 饺子粉，加入沸水，拌均至拌透明状；
5. 乘热揉搓成光滑面团；
6. 分成小团；
7. 小面团擀薄，做成饺子皮；
8. 把馅肉放入饺子皮上，包自己喜欢的形状；
9. 把包好的饺子放入蒸笼上；PS：防止粘，垫上厨房蒸纸
10. 清水煮沸，隔水放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；
11. 饺子蒸好，晶莹剔透，香味扑鼻。
小窍门：
1.虾肉留三分之一不要剁碎，这样不仅好吃也好看； 2.和面的水一定要沸水； 3.蒸饺子与火的大小和饺子大小有关，蒸熟时间略有不同。
灌汤鲜肉大包
图文 | 心在乌云上2013
原料：
面粉300克、水180克、盐1克、酵母3克、猪肉400克、香茹50克、盐1小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖适量、料酒适量。
1. 面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。
2. 揉成光滑的面团。
3. 放温暖 处进行发酵。
4. 在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎。
5. 香菇泡发后洗净切成小粒。
6. 把切碎的肉和香菇拌匀。
7. 放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
8. 把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。
9. 把小剂子擀成圆面片。
10. 取一面片放入适量肉馅。
11. 提捏成几个褶子收口捏紧。
12. 全部做好后码入蒸笼。
13. 冷水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅。
14. 汁浓叶鲜的包子。
小窍门：
开锅后无需蒸时间太长了，不然汤多变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂。
灌汤包
图文 | 金凤栖梧
原料：
猪肉400克、胡萝卜半根、水发木耳5个、水淀粉1茶勺、包子饺子调料半茶勺、料酒半茶勺、盐1茶勺、植物油1汤勺、饺子皮适量、葱3克、姜2克、肉皮冻1块、生抽1茶勺、香油半茶勺、鸡精2茶勺。
1. 备齐所需要原料。
2. 肉切碎，葱姜也一起切碎。
3. 放入所有调料，搅拌匀匀。
4. 加入胡萝卜和香菇，分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。
5. 最后把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉馅里。如果放早了，皮冻会化掉。
6. 再次拌匀。
7. 把饺子皮再擀薄些，包出来皮更薄馅大。
8. 包好。
9. 放入抹了一层薄油的蒸屉上。
10. 大火蒸10分钟左右。
11. 成品图。
12. 成品图。
小窍门：
饺子皮要擀得稍微薄一点，这样包出来更晶莹剔透，还有肉皮冻要最后加到料理，避免化掉。
