本
文
摘
要
真正的火鸡在中国是没有的，因为它适应不了国内的气候。虽然国内很多少省份也有引进，但是数量较少，养久了也不是很正宗了。火鸡体型比家鸡大3～4倍，一般买到的都是冰冻的。
目前我国许多省份也有引进，但数量相对较少。其中我国历史比较悠久的是舟山火鸡和福建火鸡。经过多年的繁育已经和他们的美洲亲戚在外型上有了比较大的差别。说到怎么做一只有逼格的火鸡，当时我也是在网上看了好多教程，通过自己的“摸爬滚打”，下了一番功夫，最后还是让我做出来了，之后又在朋友家做了几次，味道还行，可能是吃不太习惯，也就是图个热闹。不得不说，真得挺难做的，而且一只火鸡太大，烤的时间也有些长！烤之前还要腌制，所以要记得提前一两天买好，现在来说下做法————
主料：火鸡一只，一般都是要解冻(最好买最小只的，烤的时间也不用太长)。
辅料：大蒜、柠檬2个、西芹、柳橙
调料：粗盐、黄油、迷迭香、黑胡椒、蜂蜜、老抽、焗鸡粉
做法步骤：
1.烤火鸡前要记得解冻好。火将火鸡彻底解冻后冲洗干净，晾它一会。
2.腌制。腌制入味是十分关键的一步，可以让火鸡肉味美多汁。
方法：用盐与花椒等份，小火炒到一会会就好了，记得要用筛子过滤掉花椒，留下海盐抹上火鸡全身（鸡的身上可以用牙签扎些洞，以便入味）。再将火鸡用保鲜纸或锡纸包好，放入冰箱冷藏1天，让其完全入味(很多教程都写得要2~3天才能入味，我试过1天其实就够了，不过也要看火鸡的大小)。
3. 拿出腌制好火鸡。将火鸡上的包装纸拆开，让其在冰箱中继续风干，这样可以使表面粗盐都吸入火鸡皮中。
4.终于可以开始进入正题了~~首先要混合成调味料，用黄油1-2块室温软化，放入黑胡椒、迷迭香、少许油等搅拌均匀。
用手将鸡皮与鸡肉分离，将黄油抹入鸡皮中，用手慢慢将黄油推至均匀。鸡腿和鸡翅部分可以将黄油均匀抹至鸡皮外。（这步有些难，要细心耐心）5. 填料。将洋葱，芹菜切块，大蒜、柠檬、柳橙切小一起混合，塞入火鸡内。再用锡纸整只包好火鸡，包两层会好些。
6. 开始烤了。
(1)将烤架放在离底部1/3位置，预热烤箱220度。放上火鸡，鸡胸面朝上。先烤1个小时；降温到180度再烤2.5个小时。
烘烤时间为每磅肉13分钟，因此15磅左右的火鸡需要烤上3-3.5小时。注：一磅约为0.9斤,一斤约1.1磅。
(2)将锡箔纸拿掉，刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉混合的调料，进烤箱170度烤15分钟，再取出再刷调料，重复这个过程3~4次，将火鸡烤至金黄焦脆(烤出满意的金黄色就可以了)。
(3) 拿出火鸡。可以将火鸡倾斜一定角度拿出，让汁液再次覆盖一次鸡身。
7. 将火鸡移至切盘上。再对烤好的火鸡做各种装饰，可以放西兰花胡萝卜啥的围在火鸡的全身，记得当时我还在火鸡的头部插了几朵小红花，被朋友们笑死。
好吧，我承认我做出来的不好看，只能在网上搜刮了几张照骗，侵权删~~
其实我也想说，烤火鸡真不是特别好吃，很多人也是这么认为，可能是不符合我们国内的口味。咱们也就是图个热闹图个气氛，吃货又有了一个放开肚皮的理由(ง •̀_•́)ง~~有一个好方法——就是买只普通的鸡，按照上面的做法，烤出来的鸡更是别有一番滋味，烤起来也简单又快，真是完美！
