本
文
摘
要
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你永远不知道，能与饺饼筒叫嚣的天台麦饼到底有多少拥趸。
如果说深夜在工人东路排队大口吃饺饼筒，是融入天台的最好方式，那么在清晨的始丰街头熟练地用三根筷子撕开麦饼，就是与天台猛人最佳的灵魂磕碰。
当人们形成一种关于种族、地域的共同观念认知，食物就会成为这种崇拜的最好载体，而麦饼，就是独属天台猛人的饮食崇拜。
一只麦饼
1part
“吃下第一口麦饼痛哭流涕后感叹道：
这世界上只有两种麦饼，天台麦饼和其他麦饼。”
在山地泽国的浙江，麦饼太过普适，温州、金华都随处可见，但只有在浙J天台，麦饼才是猛人文化的代名词。
因为，没有在《Rage Your Dream》的背景音乐里起锅，没有和棱角分明的天台大哥一起拼过桌，没有气定神闲的用三根筷子扯起薄皮，那都不配叫天台麦饼。
虽然很多外地人甚至分不清天台到底读第一声还是第二声，但这并不妨碍他们看到天台麦饼后产生来自灵魂的疑问：这不就是一个普通的饼？有什么好厉害的？
然后在吃下第一口麦饼痛哭流涕后感叹道：这世界上只有两种麦饼，天台麦饼和其他麦饼。
看似貌不惊人，实则内有乾坤
游子们从外地回到天台总会想着第一时间吃个金瓜肉蛋双飞麦饼，而天台小姑娘们的芳心也总会被一大早就带着麦饼来袭的小伙子们掠夺。
而在更多天台猛人心里，更是心里有一张秘不示人的麦饼地图，新城第一麦饼店？还是老太婆？要么干脆就天台山小吃？一定要想清楚第二天早晨去哪吃才能沉沉睡去。
@小红书-锅锅怎么又在吃
你永远无法想象一个天台人有多么需要麦饼。
据说有个义乌老板和天台人商务谈判，摆了一大桌子海鲜，天台老板连筷子都懒得举，根本提不起兴致。
直到那盘象征着天台之光的麦饼端上来，刚才温文尔雅的天台人瞬间济公附体，狼吞虎咽，撕扯着两张麦饼下肚，几千万单子水到渠成。
麦饼完全有作为正餐的资格
在外地朋友眼中，麦饼只是江浙的一种小吃。但对天台人来说，只有吃下一整只麦饼，才有勇气去面对神秘小城的黎明。
一个天台人的人生重要场合中永远少不了麦饼的存在，高考升学买房、相亲算命娶媳妇、跟房东阿姨出去讨论心事......我的天台朋友徐哥说，他就连出去足浴之前都得先吃两个麦饼，真狠！
而本地媒体更是年复一年地重复天台麦饼又开了哪几家新店，哪几家门口又排了十几辆豪车，即使千篇一律但依旧能拿到10w+的流量。
这不奇怪，没有一个天台人能在麦饼面前保持理智。
2part
“郁达夫说，每因流水念天台，
只有天台的水才能做出天台的好麦饼。”
麦饼，又称天台披萨，天台山小吃中唯一能与饺饼筒掰掰手腕的存在。
和其他任何地区的麦饼都不同，天台麦饼拥有着不符合江浙人民的粗犷性情，像春秋战国时期，中原士大夫不能理解越人轻生死重荣誉的精神摘要一样，外地人也无法理解天台人将所有食物变得粗犷豪迈的诉求。
麦饼店的大厨们在一杯拐枣烧酒的 *** 下，完成了一种越人古典主义的复兴，你想管这个圆滚滚的东西叫饼叫馕甚至叫人间大炮都没有问题，你能吃完算我输。
能吃完两只麦饼的都算英雄
@小红书-Joan
两年前，我第一次去天台老太婆麦饼店，从8点排到8点半，才成功在一群光头猛汉中找到了自己的小板凳。
没办法，在天台排队吃麦饼的人太多，管你猛不猛该拼桌也得拼桌，淡定点，这算老顾客的VIP区。
天台麦饼店的规则很野，菜单嘛基本是没有的，服务啊更是想都不要想，站在门口点单一定要中气十足，大吼一声：你屋里啥木麦饼顶好吃！给我装一只！加肉加蛋！咸浆一碗！
小清新的普通话只会被淹没在麦饼店的人头攒动中。
上世纪六七十年代，边疆知青点的台州人被称为“台州老靠”，意指硬核不可摧毁。如今，这股精神被天台人融入到麦饼的要求里。
麦饼的制作过程相当复杂
面粉要是天台的面粉，水要是天台的水，郁达夫说，每因流水念天台，只有天台的水才能做出天台的好麦饼。
和永康人几指厚的麦饼不同，天台麦饼薄而筋道，厚度必须要控制在半厘米左右，在我们熟悉的鏊子上两面翻烤。
要做到一层薄薄的肉馅均匀地分布于饼内就已经很难了，但据说更高境界是，这肉馅里还能裹上一层嫩黄的鸡蛋皮！
你也许会想起格赛尔王的不朽诗歌，但天台人只会憨憨一笑，这不过是一点空间魔法罢了。
梅干菜麦饼
每家麦饼店都有不同的招牌绝技，豆腐麦饼、洋芋麦饼、菜干麦饼、金瓜麦饼......但这不重要，只要拿起三根筷子与肉蛋双飞，你就是这个小城最自信的男人。
作为明代抗倭前线和改革开放后股份制的起源，浙J从来就没走过寻常路，麦饼端上桌，不是用手拿着吃，而是要用三只筷子撕着吃，左手拿一支筷压住饼，右手用一双筷撕扯，有人说这是三国时期的遗留，但更多天台猛人管这叫餐桌的优雅。
诗歌因韵脚而优美，麦饼因三只筷子而够味。
如果你觉得眼前的麦饼已经让你沉醉，接下来的一碗咸豆浆会让你灵魂放飞，香浓的奶泡就着葱花冲入你酱油味的碗里，这才是属于麦饼的soul搭配。
当地人也管这叫散装拉菲。
惑者出品超浓咸豆浆
3part
“只要三只筷子开始撕扯着嫩黄的饼皮，
土豆肉蛋就这样蛮不讲理的闯进时代的洪流”
作为日本天台宗的祖庭，当代天台猛人把麦饼看成一种近似《妙法莲华经》的物象，当高楼大厦逐渐掩盖小城的烟火气，麦饼就成了天台猛人突破念头束缚的最好出口。
天台的发展实在是 *** ，房价早早突破了一万五大关，熟悉的旧街巷一点点被拆除，古早的天台味也一点点消失在天台人的视野里，连麦饼店的辣酱也都几乎不见踪影。
但幸好还有麦饼在。
睡眼惺忪地走进天台小吃，只要三只筷子开始撕扯着嫩黄的饼皮，土豆肉蛋就这样蛮不讲理的闯进时代的洪流，天台猛人的精神世界就这样沉淀在咸豆浆的碗底。
几杯红石梁下肚，这个盛产猛人的小城仿佛又重新恢复了活力，在时代的进程中依旧熠熠生辉。
惑者麦饼+咸豆浆套餐
在麦饼店里不会有什么复杂的消息，这里只有一种朝气与空前的生猛围绕着，直到你吃完那只麦饼，喝完那碗豆浆，在星空云海翻腾到小城的前一刻心满意足的伸个懒腰。
然后有种空前的满足感在你的身上蔓延，你突然意识到，也许天台麦饼真正的魅力就在于，能给你一种切实活在世上的感觉。
惑者山宿的星空
越来越多的城市靠短视频平台成为网红批发市场，但天台人从来不屑一顾。
比起奥特曼到底有没有光，他们更在意明天早晨去哪里吃一只好麦饼，抖音热歌好不过苍山云海，热舞比赛更不如酒桌battle。
从某种程度上来说，夜晚的天台属于牛血羹和饺饼筒，清晨的天台属于麦饼和咸豆浆。
但不管什么时候，只要一个天台男人开始拉着你的手臂，一本正经的跟你说：装完装完！
千万别上头，天台现在归他了。
特别鸣谢 | 小鱼、老徐、颖子对本文的资料支持
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本文来源：惑者
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