本
文
摘
要
推荐语；三鲜肉片汤这样做太香了，肉嫩汤鲜，冬天来一碗暖和，做法还简单
今天阿龙给大家带来的是一道用肉片、豆腐、蘑菇、西红柿制作的一道非常好喝的汤菜：“三鲜肉片汤”，这是一道味道特别鲜美的开胃菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试这道汤菜做法。
寒冷的冬天对于大家来说，热乎乎的汤菜最受大家的喜爱，我家也不例外，也喜欢这种暖和营养的菜肴，今天和大家分享的这道菜是一道比较清淡的做法，里边有肉片、西红柿、平菇、小白菜制作的，味道很清新，还特别的爽口。平菇和肉片的味道就会变得更加多元化，会有很浓重的肉香味和鲜味，这种香味的感觉会让人特别的舒服，并且具有不错的营养价值。
三鲜肉片汤的做法简单，但是营养价值却不简单。首先肉片的营养价值就是非常丰富的，既含有丰富的蛋白质等身体常规需要的营养，而且也含有微量元素等身体需求量不大，但一样对身体健康起着重要作用的营养元素。除了肉片的营养价值外，平菇、西红柿、小白菜它们也是具有不错的营养成分，所以这道菜的营养是很高的。下面就详细地介绍这道汤菜的具体做法。

——【三鲜肉片汤】——
【制作主料】：平菇150克、西红柿1个、嫩豆腐半块、小白菜1棵、猪瘦肉150克
【腌肉调料】：葱姜水1勺、鸡蛋清少许、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺
【制作调料】：盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1棵、香菜1棵
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉切成和硬币厚的薄片，放入碗中依次放入葱姜水1勺、少许鸡蛋清、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺，用手抓拌均匀，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均匀腌制10分钟
【步骤二】：把平菇根切掉放入盆中，放一勺盐，放入清水浸泡10分钟，用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的杂质。
【步骤三】：把泡完的平菇清洗干净后用手撕成块装盘，小白菜清洗干净切成颗粒状也装盘备用。
【步骤四】：把豆腐切成小块放入碗中，再放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味。
【步骤五】：把西红柿去皮后切成小块、香葱和香菜切成末、生姜切成片，大葱切成段，分别装盘备用。
【步骤六】：取一个砂锅锅放入葱姜、西红柿块，放入适量的清水，大火烧开转小火熬制5分钟把西红柿的味道熬出来。
【步骤七】：另外取一个炒锅放入清水烧开，把蘑菇放里边煮1分钟，目的是去除蘑菇草酸和异味，然后捞出来用清水冲洗一下备用。
【步骤八】：西红柿汤熬好后，把葱姜拣出来，放入蘑菇和泡好的豆腐放里边大火烧开，炖煮2分钟把浮沫打掉。
【步骤九】：豆腐和蘑菇炖煮2分钟，开小火把肉片逐一放入锅中，同时放入小白菜，再放入盐1勺、胡椒粉1勺，稍微搅拌一下，稍微开大一点的火再炖煮1分钟，把白菜和肉片煮熟。
【步骤十】：肉片和小白菜煮1分钟， 然后放入1勺鸡精、1勺香油，搅拌一下，撒上香葱和香菜出锅。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道十分味美的“肉片三鲜汤”就制作完成，味道鲜香特别好喝，在这寒冷的冬季，我们要是来上一碗，吃完浑身暖和特别舒服，大家是不是觉得这道汤菜非常简单，虽然简单，但是实际操作自己不一定能做得很美味，只要大家注意这几点就好。
（1）平菇应该事先用盐水泡一下，然后焯一下水 ，这样能够有效地将细菌清除掉， 这样吃起来才会健康，而且也安心。
（2）肉片最好是先用鸡蛋和淀粉腌制一下，这样肉片煮出来才会更加滑嫩 。
（3）豆腐用盐水浸泡一下，可以去除豆腥味道。
（4）肉片下锅要用小火，大火会把肉片的淀粉浆冲散。
（5）这道汤菜的食材大家不要放错顺序，否则会影响汤菜的口感和味道。
