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闽南海蛎炸的做法(闽南海蛎煎蛋怎么做)

海蛎煎是闽南的特色小吃。

在厦门的中山路,就可以吃到闽南地道的海蛎煎。

海蛎煎必备的食材有海蛎,鸡蛋。

地瓜粉和蒜苗,会经常被葱或木薯粉等取代。

虽然做法简单,但是想要做得地道好吃还是有一定难度,也是闽南本地人的一项必备技能。

在家自制海蛎煎有两个特别值得注意的点。

第一是镶金边,海蛎煎成饼状后,在周围淋一圈蛋液,不仅能增加海蛎煎的菜品颜值,同时也有吉祥如意的寓意。

第二是颠勺翻锅的技术,为了让海蛎煎可以均匀受热,小火煎的过程中,少不了频繁地颠勺翻锅。

如果翻锅失败了,海蛎煎就不完整了,变成海蛎炒蛋了。

不过不用担心,多练习几次,手到擒来,暑假做给孩子吃吧。

海蛎煎蛋

- step1 -

新鲜海蛎200克清洗干净捞出沥干水分。

- step2 -

100克蒜苗切碎放入碗中,沥干水的海蛎也放入碗中。

- step3 -

接着调入适量盐,两大勺地瓜粉。

- step4 -

用筷子轻轻拌匀至没有干粉颗粒为止,拌匀的过程中不要把海蛎戳破了。

- step5 -

鸡蛋两个打散成蛋液备用。

- step6 -

起锅热油,下拌匀的蒜苗海蛎小火煎至定型。

- step7 -

接着开小火煎至定型再翻面煎,煎的时候边煎边晃动锅。

- step8 -

翻面两次后,围着海蛎一圈淋入蛋液镶上金边,待蛋液凝固定型再次晃动翻面。

- step9 -

多翻面几次,煎至两面金黄即可。

- step10 -

有好的翻锅技术,最后再把海蛎煎倒入盘中就可以开吃啦。

- step11 -

蘸点甜辣酱番茄酱,味道更好哦。

菊子物语

海蛎煎蛋是菊子姐姐Cooking美味的第917道美食。

海蛎煎的美味除了海蛎,鸡蛋,蒜苗等自有的香味。

沾上番茄酱,辣酱等等不同的酱汁,也可以有更加丰富的口感。

去厦门旅游的时候一定要打卡尝一尝哦。

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