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要
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“蒜泥白肉”的家常做法,蒜泥白肉属于川菜菜系,曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒜泥白肉】
1.首先我们准备五花肉一块,放入烧热的锅中,使劲摁压、擦动肉块,这样能把猪皮上的杂质和残留的猪毛去除干净,达到去腥去异味的效果。
2.烧至猪皮呈金黄色时取出,放入清水中刷洗干净,准备生姜一块,切成片备用。
3.下面我们开始煮五花肉,锅中烧水,冷水放入洗净的五花肉,五花肉冷水下锅,更易煮出血水,放入姜片,撒入几粒花椒,一粒八角,放入葱段,加入料酒10克去腥,盖上盖子把水烧开之后,转小火煮20分钟。
4.煮肉的时间,我们准备酱汁,石臼中加入食盐2克,大蒜一小把,边捣 边放大蒜,把大蒜碾成蒜泥,充分释放香味,没有石臼的也可以用刀剁,剁的越细越好,越细口感越香,而且不辣口。
5.加入味精1克,白糖少许,生抽10克,陈醋3克,搅拌均匀,再放入20克辣椒红油,倒入小盆中,加入麻油5克拌匀备用。
6.20分钟以后,五花肉已经煮熟煮透,把五花肉捞出放入清水中冷却。
7.冷却到不烫手时取出,切成2毫米的薄片,尽量把五花肉切的薄一些,更加入味,口感不腻,把修整下来的碎肉片摆在中间,平整的肉片铺在周围进行摆盘。
然后把调好的酱汁,均匀浇在肉片上即可。
好了,这道肥而不腻蒜泥白肉做好了,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。