本
文
摘
要
最近不知道是太闲了还是怎么的，我又突然翻出西游记来看了。
虽然从小到大不知看多少遍了，还是觉得非常入迷。其中最让人印象深刻的，莫过于真假美猴王那里。
六耳猕猴化身的孙悟空，不仅外貌一模一样，而且法术和实力都差不多，让悟空吃了不少哑巴亏。
让我想起以前吃过的一道菜。看着像肉，闻着也像，但一口下去，才发现一点蹊跷。
问了下做菜的朋友，才知道它完全是一道素菜，一点肉都没有！
而且用的材料全是非常耐保存的，真是宅家党福音啊~
茄子不仅营养丰富，而且是属于耐保存的蔬菜，这次疫情期间家里就屯了不少。
这道菜虽然叫茄子鱼，但里面并没有鱼，只是让茄子假装自己是条鱼。
它的肉质本来就比较软弹厚实，有点像肉。只要用一些特别的做法，就能把它做出特别的味道~
做茄子鱼时首先要给茄子上型定型，所以关键要裹上一层鸡蛋液，再下锅煎一下或者炸一下。
一定要记得蛋液得裹均匀，然后锅要烧热，这样蛋液才不会流到锅里，导致茄子定型不均匀。
接着炒配料，把茄子回锅炒香，最后加水再焖一下，确保熟透就行。
定型后的茄子已经软了很多，所以加水焖煮后尽量不要用太大力去搅动，防止把茄子搅碎。
接下来就让我们看看具体的做法吧~
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 茄子去蒂去皮切厚片，葱、蒜切末备用
2.将鸡蛋打入碗中打散，把茄子放进去裹上鸡蛋液
3. 将茄子放入锅中，开小火炸至两面金黄色，盛出控油备用
4. 起锅烧油，放入葱末、蒜末、八角爆香，加入醋和生抽翻炒一下，再倒入茄子炒匀
5. 加入适量清水、盐和糖翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟左右至茄子没有硬心即可
噔噔！好吃又有趣的茄子鱼就完成啦~
做好的茄子鱼外表皱皱的，带着焦黄色，看起来就像煎过的鱼一样。
一口下去，首先就被外层那薄薄的蛋皮迷住了。软中带韧的口感如同煎过的鱼皮，带着浓郁的香气。
而茄子经过酱汁的焖煮，变得软烂而入味，和外皮的味道相辅相成，吃起来完全不比鱼肉差~
说来也是有趣，鱼和茄子本来是两种差异很大的元素，偏偏能组合成很多菜式。
既有鲶鱼炖茄子、咸鱼茄子煲这种真有鱼的，也有鱼香茄子、茄子鱼这种假装有鱼的，让人傻傻分不清楚。
但不管是真是假，是黑是白，能抓到老鼠的就是好猫，能保护好师傅取经的就是好大圣。
所以对于一道菜来说，好吃就完事了~
小贴士
1.家里有蒸鱼豉油或者鱼露的，可以加一点增香提味哦
