本
文
摘
要
“唱戏的腔，厨师的汤”。一碗香浓味美的汤是很考验厨师手艺的，尤其是以前没有这么多增鲜调味剂的时候，厨师炒菜全靠提前熬制好的汤来给菜肴提鲜增味，因此在中国的“八大菜系”里汤的地位是很高的，而且很多时候也是考验一个厨师厨艺高低的标准。
饭前喝汤或饭后喝汤是很多人的饮食习惯，因为汤通过小火慢熬把食材中的鲜味和营养物质都融入汤中，喝汤不仅能够品尝到食材的美味，还有利于消化吸收，因此汤是我们饮食中不可缺少的一环。
中国的地域辽阔，各地的物产和饮食习惯都有所不同，但是汤在各地都有本地人喜欢喝的知名的汤品，今天就来跟大家说说中国有名的10碗汤，看看你喜欢喝哪种？有没有你家乡的汤上榜？
01.广东——老火靓汤
凡是吃饭必须要喝汤，这是广东人的饮食习惯。这个可能跟广东地处亚热带，四季气候比较温润潮湿有关，人们喝汤可以即使补充身体流失的水分和微量元素。
广东人是中国最会喝汤的地方，他们煲汤的食材可以说是五花八门，其中最受欢迎的就是老火靓汤。
广东人烹制老火靓汤，一般都是采用荤腥类食材搭配中药材来煲，而且讲究小火慢熬，这样所需的时间比较长，也很容易把食材中的营养成分和味道融入到汤里。
广东人几乎家家都必备汤煲，而且煲汤的手法还有慢火煲和隔水煲等方式，老火靓汤煲出来是清淡的汤色，如果是浓白的颜色说明火候大了，那么这碗汤可以说是失败的。
02.山东——羊汤
去过山东的人都会发现，山东的各个市县都能看到羊汤馆的身影，而且这些羊汤馆几乎都座无虚席。
山东最有名的羊汤是单县羊肉汤，它有着“天下第一汤”的美誉。不过在山东的其它地方你不能说单县的羊肉汤最好喝，这样会引起其它地方人的不高兴，并且容易引发争执。
山东的羊汤不腥不膻，汤色奶白醇厚，喝起来回味无穷，一碗羊汤配一张油饼是很多山东人最惬意的一顿饭，尤其是进入秋冬季羊汤更是备受欢迎。
03.福建——佛跳墙
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。佛跳墙是闽菜的代表菜，说起福建来大家首先想到的可能就是佛跳墙这道特色汤品。
佛跳墙的选料极其讲究，选用鲍参翅筋等二十多种食材置于绍兴酒坛中，按照各种食材的不同成熟时间逐次添加，开坛以后就荤香四溢，令人垂涎三尺。
佛跳墙软嫩脆润，各种食材掺杂在一起互相渗透，味中有味，其味无穷，加之营养极其丰富，不仅是福建名菜，也是中国的顶级名菜之一。
04.河南——胡辣汤
河南人可能是除了广东以外，中国最爱喝汤的地方。河南人的早餐大多是从一碗汤开始，这其中最有名的河南的胡辣汤。
河南人的胡辣汤各家有各家的做法，熬制汤底的配方更是他们不外传的秘诀，胡辣汤是采用多种中草药混合熬制，然后再加入诸如豆腐、肉丝、木耳等食材，用水淀粉勾的厚厚的，喝上一口带着糊香的辣味特别的窜气过瘾，虽然胡辣汤的卖相差点，但是确实是到了河南不得不喝的美味。
05.安徽——淮南牛肉汤
“走千走万，不如淮河两岸”。安徽的淮南牛肉汤现在已经火遍大江南北，连我们这座东北的城市也随处可见淮南牛肉汤的招牌。
正宗的淮南牛肉汤是选用淮河两岸的黄牛肉熬汤制作而成的，因为安徽人吃饭口味比较重，因此淮南牛肉汤，重油、重辣、重咸，几片牛肉配上几勺汤，加上垫底的粉丝和豆皮，一碗淮南牛肉汤下肚感觉饱腹有劲。
06.四川——酸辣汤
酸辣汤在全国各地餐馆都有经营，在寒冷的冬天和降温的时候来上一碗酸辣汤，一直喝到鼻尖冒汗，浑身泛起热气是特别舒服的。
酸辣汤的酸和辣是由胡椒粉和白醋调出来的，如果餐馆售卖的是加了辣椒的酸辣汤，说明这个厨子根本不懂酸辣汤的真谛。
正宗的酸辣汤里面要有鸡血、豆腐、木耳、冬笋、肉丝、鸡蛋这几种主要食材，用西红柿和青菜叶做的酸辣汤那纯属糊弄人。
07.南京——鸭血粉丝汤
南京人爱吃鸭子是全国出了名的，南京的鸭子使用量大，自然会有大量的鸭货出现，这些边角余料本不值钱，但是经过南京人的妙手调制以后，鸭血粉丝汤现在可以说是风靡全国。
好的鸭血粉丝汤，里面不仅要有鸭血，鸭肝和鸭胗也是缺一不可，关键是那一碗老汤要足够的鲜，要是喝过口干口渴，那么这汤里肯定是加了不该加的东西。
08.杭州——西湖莼菜羹
“莼鲈之思”的故事相信大家都有耳闻，莼菜这种水生植物在北方并不常见，但是在江浙一带却是人们特别喜欢的水生蔬菜。
莼菜上面布满黏液，入口滑溜溜的透着特有的鲜味，用它跟银鱼做汤，鲜的恨不得把舌头吞进去。现在全国各地大点的农贸市场几乎都有腌制的莼菜售卖，大家不妨买点回家做汤试一试，哪怕就打入一个鸡蛋，这个汤也是特别鲜的。
09.湖北——排骨莲藕汤
湖北是淡水资源极其丰富的省份，这里的水产品也特别的丰富。排骨莲藕汤是很普通的家常汤品，相信不论南北很多人家都会经常做这个汤。
湖北的排骨莲藕汤尝过以后会给人惊艳的感觉，这主要得益于产自洪湖的九孔藕，这种藕白净 *** ，生吃也甘甜无渣。湖北人煲排骨莲藕汤会选择莲藕的藕瓜部位，这样煲出来的汤里面带着莲藕的甘甜滋味，绵软又鲜香，可以说是去湖北不得不尝的美味。
10.江西——瓦罐汤
西的瓦罐汤不知道从何时开始走红，现在很多地方的商圈里，都会看到江西瓦罐汤的身影。
江西的瓦罐汤吸引人的地方就是那古色古香的瓦罐，里面的食材煨的酥烂入味，因为瓦罐特殊的保温性，江西的瓦罐汤即使放置一会还会有温度，江西的瓦罐汤夏天喝祛湿；冬天喝祛寒，而且喝着也特舒坦。
饮食讲究的就是喝在前，而吃在后，因此再好的饭菜也要有好汤来开胃暖身，中国是美食的王国，好喝汤还有很多种，以上10种汤是比较有代表性的，不知道你喝过其中的几种？这里面有没有你家乡的那碗汤呢？
