小伙伴关心的问题:传统饺子馅怎么做(饺子馅家常做法),本文通过数据整理汇集了传统饺子馅怎么做(饺子馅家常做法)相关信息,下面一起看看。

传统饺子馅怎么做(饺子馅家常做法)

葱香饺子馅

食材:猪肉、葱、水、耗油、酱油、盐、味精

做法:

1、肥瘦三七或二八比例,切小块绞碎。葱切碎

2、清水少量多次加入肉末,每次都认真朝一个方向使劲搅

3、加入耗油,拌匀,再加入酱油拌匀

4、肉馅放到葱里,加入盐和味精,搅

5、这款饺子馅做煎饺什么的最好了,会爆汁哦

鲜香芹菜饺子馅

食材:西芹或毛芹700g、猪肉馅儿500g、大葱1根、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、植物油2大勺、生抽1大勺、盐适量

做法:

1、芹菜择好洗净,与大葱一起切碎,用1小勺盐拌匀腌半小时

2、待腌出水分,盖纱布将水分挤出过滤掉

3、将肉馅儿放到芹菜馅儿上,表面放花椒粉、姜粉,炒锅中烧滚油,对准花椒粉浇下去,花椒粉烫熟

4、再适当放入生抽、盐调味,用筷子画圈搅拌,直到搅上劲道

素三鲜水饺

食材:

韭菜半斤左右,鲜虾1斤,猪肉1斤左右,葱姜适量,十三香,鸡精,生抽,盐,适量玉米油;

做法:

1.猪肉洗净垛成馅,虾洗净去皮去头去虾线并切碎,葱姜切末,韭菜洗干净沥干水分切成碎末备用。

2.锅里放适量玉米油,放入猪肉馅和虾仁,加入葱姜末,十三香,鸡精,生抽,盐顺时针方向搅拌,搅拌到起筋。

3.最后倒入切好的韭菜末,搅拌均匀,饺子馅就准备好了

虾仁饺子馅

食材:虾仁500克,草鱼肉150克,少许盐,姜末。

做法:

1.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。

2.将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。哟搅拌机的可以直接搅拌,做好后鱼胶和虾仁按1:3的比例放到容器里,加一小匙盐,搅拌均匀;

时蔬大馅儿饺子

主料:圆白菜300g、猪肉馅儿500g。辅料:泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇、葱姜蒜 调味料:植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉各适量;

做法:

1.买来的肉馅儿再剁一下,加点水防止肉馅儿太干,肉馅剁好后放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌,感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味。

2.圆白菜和其他配菜剁碎备用,肉馅儿搁置15分钟后放入葱姜蒜末顺时针搅拌。同样搁置15分钟入味。

3.把剁好的菜,倒入肉馅内,放入盐、植物油、顺时针再搅拌,充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。

大白菜香菇豆腐水饺

食材:

大白菜、香菇、胡萝卜、老豆腐、粉丝(提前浸泡开)、鸡蛋(可选)

做法:

1.大白菜、香菇、胡萝卜、老豆腐、粉丝的比例大概是4:1:1:2:1。

2.白菜切碎后,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。

3.胡萝卜用刨刀擦细丝,其他材料洗净后切碎,加入色拉油搅拌均匀,鸡蛋可以选择性的放一个,材料都切好后,混合均匀,最后加加入盐、酱油等调味拌匀。

香菇芹菜猪肉馅

食材:

猪后腿肉850g、小芹菜410g、干香菇20朵、姜末200g、盐适量、麻油适量、蚝油适量;

做法:

1.猪后腿绞成馅绞成馅,芹菜不用摘掉叶子,直接去根洗净切成末即可。干香菇泡发后洗净切成丁,姜去皮后也切成末。

2.所有基本食材准备好之后可以倒在一个大一点的不锈钢盆里,加入适量盐、耗油、麻油搅拌静置10分钟。

酸菜猪肉馅饺子

食材:

酸菜600g、猪肉500g、调和油 150g、葱10g、盐适量、酱油适量、鸡精适量;

做法:

1.猪肉剁成肉茉,打入一个生鸡蛋(目的是锁住馅料水分并使饺子煮成后不松散),加盐鸡精适量,十三香生花生油生抽各1汤匙、半段大葱四瓣大蒜切片,顺着一个方向搅肉馅。

2.酸菜拆包并用冷流水冲洗几下,切好后加入肉馅 ,搅拌均匀。

韭菜猪肉馅饺子

食材:

猪肉300g、韭菜500g、鸡蛋2个、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒、韭菜

做法:

1.准备肉馅,三分肥七分瘦猪肉剁碎,加盐,酱油,胡椒粉搅拌上劲。

2.鸡蛋打散,锅里放油翻炒,可以多放点油,鸡蛋凝固后搅碎,关火。

3.韭菜洗净,切成末,加了盐后更容易出水,所以韭菜在切得时候,适当留长一点。

4.鸡蛋冷却后,将韭菜全部倒进锅中均匀搅拌。

5.肉馅放锅中与韭菜鸡蛋搅拌,肉馅比较黏,一定要搅匀。

牛肉馅饺子

食材:

牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋、姜汁;

做法:

1、牛肉去净筋膜、洗净,剁成肉泥,用嫩肉粉、料酒、花生油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀。

2、白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末。

3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成。

黄瓜馅水饺

食材:

黄瓜1000g,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)、盐、味精、鸡精、蚝油、香油、葱油,十三香(少许);

1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水

2.将鸡蛋炒熟剁碎,香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

注意事项:由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。

做饺子馅时,需要注意的几个问题:

1.拌饺子馅时一定要先放调料,再加水,若是顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

2.很多人在绞肉馅时都比较随意,所以做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌,做出的肉馅黏糯成团,好吃弹牙。

3.做肉馅时,不妨加些花椒水,不仅能去除腥味,而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清,也能让肉末更显鲜嫩。

4.刚搅拌完的肉馅不容易包饺子,可以放置在一旁醒一会,或是直接放入冰箱冷藏30分钟,肉馅更紧实,更入味,而且更好包。

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