#头条创作挑战赛#

俗话说：“人可一日无肉，不可一日无豆”，豆类是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的矿物质、膳食纤维和维生素等多种营养元素，豆类中丰富的植物蛋白，对人的身体非常有益，是肉类比不了的，而且老少皆宜，所以天凉了可以适当多做给家人吃。秋吃豆，胜吃肉，分享4种豆子做法，高钙高蛋白，天凉了要懂得吃！

一、毛豆

毛豆就是新鲜的黄豆，现在正当季，毛豆含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，可以改善人体的脂肪代谢，毛豆中的微量元素钾钙的含量也很高，每100克毛豆中含有135 毫克的钙，比牛奶还要高。

推荐食谱：香糟毛豆

【材料】：毛豆500克，花椒20粒，八角3个，香叶3片，盐适量，糟卤400克

【做法】：1、毛豆剪去两头后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质后用清水中泡一下。

2、锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，香叶煮开后加入适量盐搅拌均匀，水开香味出来后把清洗干净的毛豆放入锅

中，大火煮开后转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。

3、煮好后将毛豆捞出过凉，再放入锅中加入糟卤，浸泡4小时就可以吃了，也可以放冰箱过夜再吃。

二、黑豆

每100克黑豆中含有36克蛋白质，仅次于黄豆，黑豆还含有大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，胆固醇偏高的人可以适当多吃。

推荐食谱：三豆汤

【材料】：赤小豆100克，绿豆100克，黑豆100克，冰糖适量

【做法】：1、先分别把这三样豆清洗干净，然后再加清水浸泡30分钟，特别是黑豆和赤小豆，不易煮烂。

2、锅中加入适量水，把赤小豆和黑豆先放入锅中，大火煮开后煮15分钟左右转中小火焖煮至赤小豆和黑豆开始软加入绿豆，煮开后转小火焖煮至三样豆都酥烂，加入适量冰糖调味后即可熄火。

三、红豆

自古就有秋天吃红豆的说法，红豆含有丰富的皂角甙，膳食纤维和叶酸，有清热，去湿，补血的作用，人们常用它来熬汤，煲粥，做糕点。

推荐食谱：奶香红豆小丸子

【材料】：红豆200克，糯米粉120克，牛奶200克，冰糖或者红糖适量

【做法】：1、，红豆清洗干净浸泡后放入压力锅，加入没红豆半个手指的清水，煮至红豆酥烂。

2、在煮红豆的时候，准备好糯米小丸子，120克糯米粉加入适量开水用筷子搅成絮状，揉成软糯不粘手的面团。

3、揉好后分成大小均匀的小剂子，然后把小剂子搓成小丸子。

4、取一锅，加入适量清水煮开后把做好的小丸子放入锅中，煮至小丸子浮起后捞出放入凉开水中。

5、把煮好的红豆放入锅中，倒入200克牛奶，加入适量冰糖，煮开后把过凉的小丸子放入锅中，拌匀就可以关火了

四、黄豆

黄豆有“豆中之王”之称，被人们称为“植物肉”，黄豆中含有40%蛋白质、25%脂肪，同时含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，其中钙含量和卵磷脂含量较高，这些都是对人体补充营养物质有一定作用。

推荐食谱：板栗南瓜豆浆

【材料】：南瓜250克，板栗4个，黄豆25克，蜂蜜适量

【做法】：1、南瓜去皮，去籽后洗净切成片，板栗去掉外面的膜洗净后切成小块，黄豆冲洗干净。

2、把准备好的食材分别放入破壁机中，食材和水按1：6的比例加入1200毫升的清水，选择破壁机的五谷豆浆的模式，按

下启动键后等程序结束就可以了。

3、程序结束后打开盖子，根据个人的口味加入适量蜂蜜搅匀就可以了。

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