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推荐语：牛肉怎么炖最好吃？厨师长教你3个技巧，软烂入味不塞牙，不膻不腥
阿龙很好奇自己烹饪过这么多次牛肉，为什么做出来的牛肉总会塞牙呢？难道阿龙炖了两三年牛肉的方法都是错误的吗？阿龙向阿姨请教了它剁牛肉的方法，听着跟着阿姨说说详细过程，我并没发现太大差别，只是少了一样配料，那就是花雕酒。阿姨说炖牛肉是花雕酒，非常重要，它不仅能够去除腥味，还能让牛肉保持鲜嫩，帮助牛肉吸收汤汁，肉质不会变了。后来，我回家试了一下，炖出来的牛肉果然更好吃了，原来只要学会这一招，炖出来的牛肉就会香软入味，吃着更“过瘾”。下面阿龙美食谈将炖牛肉的详细过程分享给大家，感兴趣就看看吧！
烹饪食材：牛肉5斤、土豆3个、胡萝卜1个、葱姜各一块、盐5克，白糖3克、鸡精3克、生抽5克、老抽2克、料酒10克、山楂5颗、色拉油适量。
1、牛肉买点好的，炖出来才更软烂，品质不好的就算你炖再长的时间，炖出来也不好吃。买回来的牛肉，将其切块之后，先放在水里泡一泡。
2、这是一个关键步骤，浸泡20分钟的时间，不着急做饭的话，泡办个小时以上最好。浸泡完成后，用清水洗净，然后我们再准备来焯水。把牛肉放进锅内，倒上适量的清水，然后加上姜片、料酒，焯烫好之后捞出，洗干净备用。
3、下面我们再把其他的配菜处理一下，土豆、胡萝卜切好，喜欢其他蔬菜的话，用其他的蔬菜也行。锅中倒油，把油烧热之后，我们把牛肉块倒进去，翻炒一下，然后再把葱姜放进去，接着加上生抽、老抽、料酒，翻炒上色。
4、炒匀之后，咱们往锅内倒上没过牛肉的水，接下来还应该往牛肉中扔几个山楂，可以让牛肉快速软烂，随即开始炖。先用大火烧开，再用小火继续来炖，小火炖煮1个小时以上，然后开锅把土豆跟胡萝卜放进去。
5、这2种配菜加进去之后，还需要继续再炖20分钟，到时间之后，我们再往里面加上适量的盐，最后开大火收汁即可。不要收得太干，留着一点汤汁，牛肉会更入味，而且还可以配米饭吃。炖牛肉，为什么总是塞牙？学会这一招，香软入味，吃着更“过瘾”！
阿龙美食谈：炖牛肉要想好吃，3个技巧要掌握，第一个是浸泡牛肉，去除多余的腥味，第二个是牛肉焯水，第三个是炖的时候加上几个山楂，让牛肉快速软烂，不干不柴。你学会了吗？想吃什么在评论区留言，阿龙继续更新。
