减脂餐 • 超美味的嫩煎鸡胸详细做法

健身的同学都知道，不管是减脂还是增肌塑形，饮食上都要侧重高蛋白低脂肪的食物。

你去“搜健身吃什么好”，大多数人会告诉你，吃鸡胸肉。因为作为优质的高蛋白、低热量和低脂肪食物，它实在是性价比太高了。

图片来源：食物库 App

鸡胸肉，作为健身界的热门食物之一，其实是很让人纠结的。

因为很多同学都是用“水煮鸡胸肉”的做法，吃得让自己怀疑人生。

又柴，又有一股说不出来的腥味……

但是，杰叔经过多次试验，总结出这个让鸡胸肉又嫩又多汁的做法。

话不多说，上方子：

鸡胸肉 1块

烧烤酱 1袋

黑胡椒 2克

盐 1克

食用油 少许

生粉 2g

第一步：鸡胸肉改刀

如果你买的整块鸡胸肉，那鸡胸肉的侧面看起来应该是这样的

因为厚薄不均匀，直接煎会导致薄的地方比较柴而厚的地方中间还没熟。

所以，你需要按照下图虚线的方式将鸡胸肉改刀成3片

第二步：腌制入味

接下来，用你的叉子（或牙签）在鸡胸肉上疯狂戳，这么做是方便入味。

戳完挤一点烧烤酱上去，抓匀。烧烤酱不用太多，能抹散到所有肉的表面就可以了。抓匀后放30分钟左右，期间你可以去煮个西兰花或者拌个沙拉什么的。

第三步：煎

先讲讲煎的原则，很多人在煎鸡胸肉的时候会错误地用到煎牛排的做法——大火

错啦！

杰叔刚开始就跌这儿了，后来才发现，煎鸡胸肉要用小火！小火！小火！

什么叫小火？看图

全程保持这个程度的火就合适了

首先热锅，当锅的温度达到120度时，倒一点点食用油，大概3克左右，不用太多。倒一点油的目的是为了防止粘锅。

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每一面煎2分钟左右。

等鸡胸肉侧面已经全部变白以后，取出放到盘子里，让它冷静一下。（鲜嫩多汁的秘密：此时鸡胸肉内部会继续熟化）

第四步：调汁

取一个小碗，放2g生粉，1g盐，2克黑胡椒，少许烧烤酱，100毫升冷水，搅匀后倒入刚才的煎锅中，开最小火，用勺子不停搅拌。

等酱汁变得粘稠以后，关火，把酱汁淋在鸡肉上。

大功告成，切开。整个操作过程不超过10分钟，今晚要不要试试？

我先吃了，你们继续看哈。

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