本
文
摘
要
我也非常爱吃瘦肉丸子，分享一个最简单的方法吧。
先准备纯瘦肉绞成肉馅，最好是猪里脊肉，然后把生姜沫和料酒也加入肉馅，再一起绞。腌制20分钟。
把腌制好的肉泥放到一个干净的碗中，带上一次性手套，把食用盐、鸡精、白糖、泡打粉、和小苏打倒入，不停的揉搓搅拌，大约需要不停的搅拌5分钟。
把冰水再分几次倒入，进行混合揉搓，冬天也可以直接用自来水。
然后再把木薯淀粉分多次倒入肉泥中，用使其充分混合均匀。直到看不见淀粉为宜。
此时的肉泥已经非常的粘稠了，我们拿起肉泥不断的摔打出筋，这样口感更有筋道，最后把肉泥放入冰箱冷藏30分钟，就可以下锅了。
下锅之后，小火，会有浮沫产生，我们轻轻撇去浮沫，等肉丸全部浮起，就能出锅了。
木薯自己酌情添加，如果放的太多了，就有点火腿肠的感觉了。
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