本
文
摘
要
一、西红柿炒西葫芦
做法：
1.西红柿洗干净，划十字，用开水烫一下去皮
2.放凉后，剥去西红柿的外皮，切成小块备用
3.西葫芦洗干净后，切成厚薄均匀的薄片，鲜蒜切成片
4.锅中放油，油温7成热放入蒜片爆香
5.倒入西葫芦中小火翻炒至西葫芦变色
6.倒入西红柿，炒出汁，撒入适量的盐即可
二、西红柿炒金针菇
做法：
1.西红柿去皮后切成小块备用
2.金针菇剪掉尾部，用手撕分开，放入滚水中焯水3分钟捞出沥水
3.锅中放油，下入葱姜蒜爆香
4.倒入西红柿，煸炒出汁，撒入适量盐
5.放入焯过水的金针菇翻炒均匀即可。
三、西红柿炒花菜
做法：1.熟透的西红柿去皮切成小块备用
2.花菜掰成小朵，放在盐水中浸泡30分钟，捞出沥干水分
3.锅中油烧热，放入蒜片爆香
4.倒入花菜翻炒均匀后，倒入西红柿快速翻炒出汁，撒入适量的盐
5.这道菜火候要把控好，炒出的花菜才会爽口，酸甜适中。
四、西红柿炖冬瓜片
做法：
1.西红柿洗干净去皮，切成小块
2.冬瓜切成3CM左右的薄片，小葱切末
3.锅中烧油，放入姜末爆香
4.放入冬瓜片翻炒一下，倒入西红柿继续翻炒
5.倒入提前准备的鸡汤或开水适量
6.大火烧开，小火炖制5分钟，出锅时撒入少许的葱花即可。
五、西红柿红烧茄子
做法：
1.西红柿洗干净切滚到小块
2.茄子洗净去皮撕成小块，表面裹上一层玉米淀粉
3.蒜瓣切片，青椒切成菱形
4.锅中放入较多的油，7成热时，倒入茄子炸至表面金黄色捞出控油
5.锅中留少许的底油，放入蒜片爆香，倒入西红柿翻炒
6.倒入茄子，青椒翻炒均匀，撒上盐即可
六、西红柿炖牛肉
做法：
1.牛肉最好选牛腹肉，肥瘦适宜，口感更细腻
2.牛肉处理干净后，切成小块，西红柿切成滚刀块
3.锅中油烧热，放入葱姜蒜，八角、花椒、香叶爆香，加入牛肉翻炒
4.倒入适量的的酱油，料酒和开水，开水要没过牛肉
5.大火烧开，撇走表面的浮末转小火炖40分钟后加入番茄继续炖30分钟即可
注意：
1.西红柿一定是熟透的，西红柿加入前可以在炒锅中提前翻炒一下，这样西红柿更易处汁，汤汁的色泽也更红亮
2.炖制的时间要根据牛肉的部位适当的调整，牛腹肉比较快，牛腩的话时间会更久点。
七、西红柿炒土豆丝
做法：
1.西红柿切成薄片然后切成筷子粗细
2.土豆丝切成略粗的丝
3.锅中烧油放蒜爆香，放入土豆丝煸炒变色，放入西红柿翻炒出汁。
