西红柿这种食物可以当水果，也可以当蔬菜，酸酸甜甜的口感，深的人们的喜欢，尤其是小孩子。西红柿生吃和熟吃都很不错，生吃的话，西红柿里的维生素C没有被破坏，维生素C可以提高人体免疫力，保护牙龈，美白养颜。夏天的时候，从冰箱里拿出一个冰凉的西红柿，咬上一口，滋味超爽。熟吃的话，因为西红柿含有丰富的番茄红素，经过加热和过油后释放的番茄红素能最大限度的被人体吸收。此外，西红柿在烹饪过程中，用到的植物油，帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。

我感觉基本上没有什么菜不能放西红柿的，口感酸甜，谁不喜欢呢？本期就给大家分享西红柿的做法大全，21种做法不重样，征服孩子的味蕾，你值得拥有。

一、家常菜类

01 糖拌西红柿

做法：1、把西红柿洗净，用小刀在顶部刻上十字刀花，加入开水泡上一会儿，然后把西红柿的皮去掉；

2、把去皮的西红柿切成块，上面撒上一层白糖，稍微腌制一会儿就可以吃了。夏天冰箱中冰上一会儿，口感会更好。

02 西红柿炒鸡蛋

做法：1、西红柿选用熟透的，里面沙沙的汁水多的为佳，然后将西红柿切成小块或者小片备用；

2、将鸡蛋打散，加入适量的盐，火上放炒锅加入适量的油，烧至七成热，将鸡蛋倒入炒制，炒好以后盛出备用。

3、加入一点点底油，放入切好的西红柿，加入一勺水（可以不加，喜欢汤汁多的可以加），慢慢的将西红柿炒至酥烂，汤汁变得浓稠，加入大概半勺的陈醋或者几滴白醋，一勺糖，半勺盐，加入炒好的鸡蛋在汤汁里翻炒，装盘的时候可撒上一些小葱点缀。

03 西红柿炒冬瓜

做法: 1、把冬瓜、西红柿、小葱洗净，冬瓜去皮切成薄片，西红柿切成小丁，小葱切末；

2、锅中倒油，爱吃辣的可以放一些红油豆瓣酱炒香（不吃辣的可忽略），然后倒入冬瓜片儿均匀翻炒；

3、接着倒入西红柿炒出红汁，加上一点儿温水防止粘锅，等到冬瓜变成透明色，加入适量盐、生抽、蚝油，撒上小葱花即可出锅。

04 西红柿炒西葫芦

做法：1、西葫芦洗净切成稍微厚一点儿的片，这样炒出来才会脆爽，西红柿切成厚片，大蒜拍碎切末；

2、锅中倒油放入蒜末煸香，倒入西葫芦均匀翻炒1分钟，加入2勺盐，1勺白糖炒匀，炒菜时放白糖就可以不用再放鸡精或者味精；

3、把西红柿倒入锅中炒软，出锅前放上一些蚝油提鲜，翻炒均匀就完成了。

05 西红柿炒菜花

做法：1、将花菜用手掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟；

2、将西红柿底部切十字刀，用开水烫一下，将西红柿皮剥下来，将西红柿蒂切去，在将西红柿切成丁；

3、锅加油烧热，下入葱花、蒜末炒香，下入西红柿丁翻炒，翻炒至西红柿丁软糯出水；

4、下入花菜中火翻炒，将花菜翻炒至断生，加入盐翻炒均匀即可，盛出装盘。

06 西红柿烧茄子

做法：1、食材准备：大茄子1个，西红柿1个，生抽，老抽，蚝油，番茄酱、淀粉、盐；

2、茄子洗净后去皮，切滚刀块，撒上盐，腌10分钟，腌好后去掉多余的水分，撒一层淀粉。

3、西红柿用开水烫，然后去皮，切成块。

4、油锅烧至7成热下入茄子中火炸，炸至表面变硬颜色金黄即可捞出。

5、调一碗酱汁：一勺蚝油，两勺生抽，一点老抽，一勺淀粉，5勺水，一勺番茄酱，一点盐，搅拌均匀。

6、锅里留一点油，放入葱姜，番茄块，炒出汤汁加入青椒，倒入酱汁，煮开后放茄子，翻炒至汤汁浓稠即可。

07 西红柿烧豆腐

做法：1、西红柿用开水烫，然后去皮，切成块。

2、老豆腐切稍微厚一点儿的片儿，锅中热油，将切好的豆腐放入锅中小火煎至两面金黄后盛出备用；

3、锅中重新倒入适量油，放入西红柿炒至融化，倒入煎好的豆腐，加入适量的热水煮至沸腾，加入适量的盐、蚝油，翻炒均匀，最后出锅后撒上一些小葱花。

08 西红柿炖豆腐

做法：1、番茄切成块，放入碗里备用；

2、嫩豆腐两块，切成小块；锅里加水，大火烧开，放入少许盐，把豆腐倒入，焯水2分钟，捞出控干水分；

3、炒锅加热放入适量的油，把葱姜煸出香味，放入番茄，煸出番茄汁，再放入豆腐块，慢慢的小心翻炒，防止豆腐破碎；

4、加入适量的水，超过豆腐表面，适量的盐，中火炖煮5分钟，用少量水淀粉勾芡，放入鸡精调味，大火收汁（留点汤汁，不要收的太干），撒上葱花点缀即可。

09 西红柿炒香菇

做法：1、香菇洗干净切片，西红柿切滚刀块。

2、起锅倒油，锅中油烧开后加入葱花爆香锅底，然后倒入切好的西红柿，大火翻炒出汤汁。

3、炒出汤汁后倒入切好的香菇片，大火继续翻炒，把香菇炒软。

4、加入一勺生抽、小半勺蚝油调味，然后再加入少许食盐，翻炒均匀，把香菇炒熟就可以出锅装盘了，装盘后撒上点小葱末。

10 西红柿炒土豆片

做法：1、首先把土豆削皮清洗干净，切成土豆片，可以厚一点。

2、将西红柿划十字花刀，用开水烫一下，把西红柿皮去掉。去皮的西红柿切成丁，放在一碗中备用。

3、起锅热油，油热了之后，把提前准备好的一些蒜片放进去煸炒出香味儿，将切好的西红柿丁子放进去进行煸炒，炒至番茄汁出来。

4、将切好的土豆片直接放进去，煸炒两下，加入适量生抽、蚝油、食用盐，最后再加上半碗清水，盖子焖煮三分钟，熟后最后再撒入一点点葱花。

11 西红柿炖牛腩

做法：

1、牛腩切2-3厘米大小肉块，冷水下锅，放姜片、花椒、八角等调料，煮沸后撇去血沫，焯水4分钟左右，捞出后用热水清洗沥干水分备用；

2、西红柿头部划十字刀，放入热水中浸泡几分钟，捞出去皮，然后切块备用，葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末备用；

3、热锅下油，油温至七成热放入牛腩进行翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；

6、放入切好的西红柿进行翻炒，炒出沙汁，放入适量料酒、生抽，加入足量开水，小火慢炖一个小时左右，汤浓收汁，根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。

12 西红柿酱

做法：1、 番茄洗净，给每个番茄的表面划上一个十字刀花；

2、 用开水冲烫番茄，这样容易使之脱皮（也可以用夹子夹住西红柿放在火上烤），把烫好的番茄去皮；

3、 把番茄去蒂，中间的绿梗也去掉，切成小块儿（如果有榨汁机或者原汁机可以将番茄直接打成浆状，效果会更好）；

4、 给上面撒上一层白糖，搅拌均匀，放置半小时腌渍出水；把腌好的番茄倒入砂锅中，慢慢开始中小火熬制番茄酱，中间要不断搅拌防止糊底，大块儿番茄融化、酱汁浓稠时加入柠檬汁，再熬制10分钟，最后搅拌均匀盛出晾凉，密封装瓶保鲜，想吃的时候拿出来就可以啦！

二、汤类

01 西红柿鸡蛋汤

做法：1、将西红柿（用开水烫一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切丝，葱切葱花；用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，至蛋液起小泡沫为止。

2、水烧开后，先下入青菜，煮1-2分钟；加入适量的土豆淀粉搅匀；接着拿双筷子将蛋液沿着筷子慢慢倒入锅中；

3、等蛋花成型后，淋入几滴香油，稍煮片刻，撒上葱花，即可出锅享用了。

02 西红柿豆腐菌菇汤

做法：1、所有食材洗净，西红柿、豆腐切块、小葱切末备用。

2、起锅放油烧热，加入西红柿炒成酱，然后加入蘑菇炒出水，放入适量的生抽、盐、味精调味，倒入适量的清水烧开。

3、然后加入蘑菇炒出水，放入适量的生抽、盐、味精调味，倒入适量的清水烧开。

三、面食类

01 西红柿鸡蛋疙瘩汤

做法：1、西红柿切块，青菜切碎，鸡蛋打散搅匀备用;

2、面粉中一点点添加水，一边加水，一边用筷子沿碗边搓面粉，直至面粉全部搓成絮状。

3、起油锅，下入西红柿块，大火翻炒西红柿1至2分钟。

4、添加适量的热水，大火烧开;

5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散，马上用勺子搅匀，免得粘连;

6、再次煮开后，倒入鸡蛋液，马上抄底搅动，添加适量盐调味、待蛋液浮起，关火出锅。

02 西红柿鸡蛋面

做法：1、用刀在西红柿顶部划个十字，放进锅中烧开的水里烫一下，然后将西红柿取出，把烫卷曲的皮轻轻揭下来，将西红柿切丁；葱切小段。

2、在碗中打入鸡蛋2个，将蛋液搅拌均匀，锅中放入适量的食用油，油热后，将蛋液倒入锅内，用木铲不停地搅拌，直至凝固成蛋花，快速出锅。

3、锅中重新倒入少许油（如果锅中有剩余的油可不必再放油），放入葱段，翻炒几下，依次倒入西红柿丁，适量番茄酱，蛋花，翻炒后加入适量食盐，最后加入适量清水，烧开后关火。

4、然后锅中烧水，水开后煮上挂面或者手工面都可以，面煮熟后捞出盛入碗中，给面上加入炒好的西红柿鸡蛋，在撒上葱花即可。喜欢吃辣子的可以再放上一些油泼辣子，味道会更香哦。

03 番茄洋葱炒意面

做法：1、锅内倒入适量水烧开，放入意大利面煮熟捞出放入碗中加点油搅拌均匀备用。

2、取一片洋葱，切成丁，锅烧热，放入切好的黄油加热到黄油融化成液体，倒入切好的洋葱丁，炒出香味。

3、倒入切好的西红柿丁，炒出汁水，倒入煮好的意大利面和适量盐，倒入2勺番茄酱，适量黑胡椒翻炒均匀即可。

04 西红柿什锦烩麻食

做法：1、准备食材：麻食、西红柿、鸡蛋、胡萝卜、土豆、木耳、香干、小葱

2、锅中水烧开，放入准备好的麻食煮至8分熟，捞出备用

2、木耳提前泡发后洗净去蒂后切丝，胡萝卜土豆去皮后切小片，香干切片。西红柿去皮切块，香葱切末，鸡蛋加2g盐打散备用。

3、平底锅内放适量花生油，油热后下打散的鸡蛋快速滑散后盛出。另起油锅，油热后加一点葱白炒出香味，然后下胡萝卜、土豆片和木耳丝，调入适量的盐翻炒至土豆断生，下切好的西红柿，翻炒至西红柿出汤汁无大的西红柿块。

4、加入适量的开水，下香干片和鸡蛋，把麻食放进去煮熟，放入适量盐、生抽、五香粉、搅拌均匀，吃的时候撒上一些葱花即可。

05 西红柿鸡蛋炒面片

做法：1、准备食材：麻食、西红柿、鸡蛋、胡萝卜、土豆、木耳、香干、小葱

2、锅中水烧开，放入准备好的面片煮至8分熟，捞出备用

2、木耳提前泡发后洗净去蒂后切丝，胡萝卜土豆去皮后切小片，香干切片。西红柿去皮切块，香葱切末，鸡蛋加2g盐打散备用。

3、平底锅内放适量花生油，油热后下打散的鸡蛋快速滑散后盛出。

4、另起油锅，油热后加一点葱白炒出香味，然后下胡萝卜、土豆片、木耳丝、香干片，炒至土豆片断生，下切好的西红柿，翻炒至西红柿出汤汁无大的西红柿块；

5、把煮好的面片儿和鸡蛋放入锅中均匀翻炒，加入少量煮面片儿的汤，放入适量盐、生抽、五香粉、油泼辣子搅拌均匀，吃的时候撒上一些葱花即可。

米饭类

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01 西红柿焖饭

做法：1、所需要的食材和调味料：大米、西红柿、红萝卜、豆腐干、大辣椒、木耳、火腿、鸡蛋、生抽。

2、红萝卜、大辣椒洗净切丁，豆腐干、火腿切丁，木耳泡发后切碎，西红柿洗净备用；

3、大米洗净放入电饭煲中，水同平时蒸饭的水量；

4、将西红柿放在电饭煲的中间，再将切好的配菜丁按顺序依次码放在西红柿四周，将适量生抽均匀浇在配菜上（这个焖饭全靠生抽调味，所以根据个人口味情况添加生抽），盖上盖子按煮饭键；

5、焖饭蒸好后，先捣烂西红柿（捣烂后很容易去掉西红柿皮和蒂），再将所有饭菜搅拌均匀即可食用。（这时如果觉得味道不够咸，可以再加一点生抽或者盐调味）

02西红柿炒饭

做法：1、准备原料：米饭、小葱、番茄、鸡蛋

2、把番茄用开水烫一下，去掉番茄的表皮，然后切成丁备用，把小葱切成末。

3、把鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀。

4、炒锅上火烧热，放入油，把拌好的米饭倒入锅中，翻炒至粒粒分明后盛出。

5、再起锅倒入少量的油，油热之后倒入番茄，炒至融化，加入炒好的米饭，放入小葱末，加入少量的盐，翻炒均匀即可。

以上就是21种西红柿的做法，米、面、汤、菜全部都有，每种都各具特色，喜欢的就赶紧收藏起来吧。

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