本
文
摘
要
“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”
最近被一首蘑菇歌成功洗脑，
但是不管怎么洗脑，
还是阻挡不住小夕要吃蘑菇的热情呀！
今天小夕就给大家说说咱们云南必吃的10大蘑菇。
1.鸡枞
鸡枞可谓是蘑菇中的统帅，在云南蘑菇群中占主导地位。
它的生长极为有个性，与白蚁共生，只要人们不捅破白蚁的巢穴，来年还能原地生长。
人们主要用鸡枞炖汤来喝，汤汁营养丰富。
还可以用来炸菌油，煮面放上一勺菌油，开胃可口。
2.青头菌
青头菌在青松林里特别常见，云南有些地方又叫它青松菌的。
青头菌顶着一头绿帽子，还没张开时，菌朵就像一个圆咕噜，极为可爱。
张开了的青头菌也特别搞笑，就像人们用的雨伞被大风吹立起来一样，看起来就想笑。
炒、炖、蒸都可以食用， 吃火锅也特别不错哟！
烤来吃的青头菌也很美味，吃起来别有一番风味。
3.羊肚菌
羊肚菌的菌朵表面凹凸不平，呈圆锥体，中间是空心的。菌朵与菌肝相连，菌肝也是空心。
羊肚菌不像菌类，更像是一种海洋生物，不管是体型，还是颜色，就像水母或藻类生物。
云南羊肚菌蛋白质丰富，炖鸡来吃是最好吃的，营养价值极为丰富。
4.干巴菌
干巴菌长相奇特，呈珊瑚状，第一次见的一定会把它认为是石头上长的珊瑚草。
干巴菌生长环境复杂多样，现今还未实现人工种植，如果你在市场上吃到干巴菌，那一定是野生的。
干巴菌营养价值高，可以与鸡枞相匹敌，别看它干巴巴的，实则肉质鲜嫩微甜，香味浓厚。
5.牛肝菌
牛肝菌长得特别饱满，菌朵长得很厚，呈黄褐色、土褐色或赤褐色；菌杆长得特粗，前期呈白色，后期渐渐呈淡褐色。
炒的牛肝菌味儿浓，吃起来别提有多香，超级下饭。牛肝菌也可以切片晒干后炖肉吃。
6.见手青
为啥叫它见手青呢?其实是因为这种菌子用手触碰到或被挤压到的地方会变成蓝色，于是叫它见手青。
见手青切片炒来吃，或炖来吃，也可以晒干炖来吃。
7.松茸
松茸是对生长环境极为挑剔的一种菌类，如今还未实现对松茸的人工种植。
松茸药用价值高，是我国二级濒危保护物种，松茸在市场上价格高。
鲜活的松茸营养价值丰富，炖来吃是极少见的美味。
8.马勃菌
马勃菌形状酷似小土豆，被刺破的马勃菌会飞出黑烟，所以又称马勃菌为马屁泡，飞出的黑烟就是马勃菌的孢子。
马勃菌煮熟后凉拌特别好吃，内部黑黢黢的菌肉，味道香醇浓厚。
9.红菌
红菌的颜色鲜艳，菌朵呈红色，菌肉呈白色，妥妥的颜控菌类。
红菌营养价值丰富，具有增强人体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人的皮肤细润、光滑，对防治产妇贫血有独到的效果。
红菌吃法多样，炒、炖、炸都可以。
10.扫把菌
扫把菌又叫刷把菌、珊瑚菌，长相奇特，更像是植物发出的嫩芽，有红、黄、白等颜色。
味偏甜，用来煮清汤最适合不过了。
注意：食用蘑菇需谨慎，若自己捡来吃，一定要确保是可食用的蘑菇，吃的时候一定要煮熟再吃。
想吃野生菌的朋友一定要抓紧时间来云南，错过了这个季节，又要等下一年喽！
