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文
摘
要
今天在外出办事的路上，发现了几棵槐花树，看到槐树结出一串一串的槐花，不过由于城市的槐树稀少，槐树被市民虐的不成样子了！槐花中有脂肪酸19种，并且含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有较高的食用价值。趁着花季赶紧吃起来吧！
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小的时候，一到槐花开的季节，我就会摘上许多带回家，妈妈就会变着法子给我做各种好吃的，有的时候是蒸槐花，有的时候是活上面粉油炸一下吃，今天芝麻君就和大家来分享一下几种槐树花的做法，绝对好吃的让你直流口水。
1、槐花鸡蛋饼
槐花鸡蛋饼，口感外酥里香，香味怡人不油腻，百吃不厌！
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【食材准备】
槐花、鸡蛋、面粉、胡萝卜、葱、盐、食用油
【制作步骤】
1、洋槐花清洗干净，水分攥干盛入碗中，然后加入少许的盐，抓拌均匀后，再倒入适量的胡萝卜末，以及葱花；
2、打入2枚鸡蛋，再添入适量的面粉，揉成面团后，再将它搓成圆球状，摆入盘中备用；
3、平底锅烧热后，再倒入少许的底油，再将搓好的圆球整齐的摆入锅中，开小火把它煎至定型后，再用铲子把它轻轻压扁，把它压成圆饼状，再煎另外一面，直到把它煎至金黄酥脆为止。
简单美味的槐花鸡蛋饼制作完成，口感香酥诱人，营养丰富又美味，百吃不厌的传统经典美食之一。
【小贴士】
1、面粉和槐花的正常情况下的配比大概是2：1，这样揉出来的面团容易成型，揉的时候就不易散掉
2、把圆球煎至定型后，再用铲子轻轻压扁，要有充分的耐心，丝毫急躁不得。
3、煎的时候，油不可放得太多，否则会吸入大量的油脂，吃起来不仅油腻，而且会掩盖住槐花特有的清香味。
2、槐花炒鸡蛋
炒好的槐花炒鸡蛋，味道不错哦，很下饭，我配上馒头整整吃了一大盘，还是小时候的味道。
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【食材准备】
槐花250克 鸡蛋4个 盐1小勺 食用油适量 蒜瓣1个 葱1棵
【制作步骤】
1、槐花洗净焯水后过几遍冷水捞出挤干水分备用，一定要完全把水分挤出，不然炒出来的槐花湿哒哒的不好吃；
2、鸡蛋打散备用，蒜瓣剥皮洗净剁碎，葱切成末备用；
3、锅烧热倒入适量的油，放入鸡蛋滑散，盛出备用；
4、另起锅，锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，葱爆出香味儿；
5、放入挤干水分的槐花翻炒均匀；
6、倒入刚刚盛出来的鸡蛋，加一勺盐翻炒均匀；
7、起锅前放入适量的葱花翻炒均匀即可。
炒好的槐花炒鸡蛋，味道不错哦，很下饭，我配上馒头整整吃了一大盘，还是小时候的味道。
【小贴士】
1、鸡蛋本身很鲜，不需要加鸡精之类的；
2、葱要分两部分放入，第一部分要爆香，第二部分要起锅的时候才放。
3、蒸槐花
很多北方人记忆中的味道——蒸槐花。槐花有一种特别的清香和微甜，撒上面粉蒸熟了，蘸蒜汁吃，微酸中带着槐花的清香，很清新，很爽口。既能当菜也能成为主食，一碗下去好满足。
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【食材准备】
槐花300克，面粉酌量，
蘸料：盐、蒜、生抽、醋、香油、清水
【制作步骤】
1、 将槐花清洗几遍，用清水浸泡15分钟。
2、 洗过的槐花放在阴凉通风处，沥干水分，约1个小时。
3、在沥干的槐花中倒一些植物油，并用筷子拌匀。
4、将面粉倒入槐花中，边倒边用筷子搅拌。
5、然后用手轻轻的揉搓，使槐花里面的水分出来，容易沾上面粉，也比较干爽。使槐花上面均匀的沾上一层面粉。如果感觉面粉不够可以再逐量加入。
6、将拌好面的槐花放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。
7、在蒸槐花的时候，来准备调料，将蒜头捣碎，加入蘸料中的其它配料，拌匀。
8、槐花蒸好后，配上蘸料食用。
【小贴士】
1、用油拌的目的是防止槐花相互粘连，蒸出来变成块状，不够清爽。2、用手揉搓的目的也是使槐花中的多余水分出来，防止粘连。3、蒸的时候不要放盐，以防出水。
4、槐花包子
趁着槐花新鲜，包了这个包子。清香细甜的槐花和着松软的发面，包子的味道真不错。
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【食材准备】
面粉适量，虾皮100克，槐树花500克，肉50克，韭菜 100克，盐少许，油适量
【制作步骤】
1、 烧热，烫一下槐树花，捞出去水备用；
2、韭菜洗好切好，要碎点；
3、虾米或虾皮洗净放好；
4、肉（用酱油腌好）切好，把所有的菜都混一起搅动；
5、放入盐，油多用一点，馅调好后就开始包了；
6、此处省略和面的步骤。
7、包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发。
8、入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。
【小贴士】
烫槐花时，如果开的大的就在凉水里拔时间长点，如果花嫩就少点时间，怕丢营养。
5、煮槐花粥
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6、槐花鸡蛋汤
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以上几种槐花的吃法分享给你，不知道你们偏爱哪种槐花做法呢？欢迎留言讨论分享哟！
