本
文
摘
要
提起鲨鱼，我们首先想到的是它很凶猛，其次可能还会想到昂贵又鲜美的鱼翅（很多人说鱼翅口感和粉丝没有差别，所以我们还是少吃鱼翅吧！）。您也许不知道，其实鲨鱼肉也非常的美味，当然，这里说的鲨鱼可不是大鲨鱼，是近海的一种小鲨鱼。当凶猛的鲨鱼，沦落到菜市场，小糯以一斤20元的价格买回家中，做成了两道美食。
第一道：红烧鲨鱼肉
材料：鲨鱼肉、生抽、姜、料酒、白砂糖、鸡精；
制作步骤：
1、将鲨鱼肉切成小块，用加了柠檬汁的水浸泡一个小时去除氨水味，然后将鱼肉沥干水，在锅中放入生姜，煸炒出香味后放入浸泡过的鲨鱼肉。
2、鲨鱼肉煸炒一会儿后，加入生抽、料酒、白砂糖调味，然后再加少许的水，把鱼肉煮入味，最后收汁，加少许的鸡精，再撒上葱花和小米椒即可。
红烧鲨鱼肉的味道是怎么样的呢？鲨鱼肉口感其实和猪肉有点类似，有比较明显的纹理，只是会比猪肉更嫩一些，鲨鱼肉中还带有一些筋，有点类似我们平时吃的腱子肉，口感非常好。所以如果您爱吃肉，不妨试试鲨鱼肉。
第二道：鲨鱼丸
材料：鲨鱼肉、淀粉、食用盐；
制作步骤：
1、将鲨鱼肉切成小块，不要带皮哦，和做红烧鲨鱼一样，要先把切好的鱼肉用加了柠檬汁的水浸泡一个小时，然后再把鱼肉放到绞肉机中成弄泥。
2、取出鲨鱼泥，加少许的清水和淀粉还有食用盐，朝着一个方向搅拌，让鲨鱼泥上劲。
3、锅中放入清水，将鱼丸挤到清水中，等鱼丸全部做好了，再开火煮鱼丸，煮熟的鱼丸会全部浮起来，这时候就可以将鱼丸捞出晾凉了。
小糯所在的城市，大家都特别爱吃鱼丸，平时做鱼丸比较常用的材料是草鱼、鳗鱼、马鲛鱼，小糯用鲨鱼做鱼丸也还是头一次做，用鲨鱼做出的鱼丸口一点也不比其它的鱼做出的鱼丸差，鱼香味浓郁，而且鲨鱼没有小鱼刺，用来做鱼丸特别的方便，就像做肉丸一样，不用剔鱼刺，直接绞成泥就可以了。今天小糯做的鱼丸有些多，不过没关系，可以放在冰箱冷冻保存，想吃了，放到高汤中煮一煮，再加点盐，加点鸡精，加点胡椒粉，最后撒一点葱花就可以了。
其实鲨鱼的做法可不止这两种，在我们当地的小吃店里，最常见的鲨鱼做法是鲨鱼滑，鲨鱼滑做法也很简单，将鲨鱼切成条状，裹上淀粉放到清水中煮熟即可，一碗鲨鱼滑，再搭配一碗水煎包，是当地居民的营养早餐。您吃过鲨鱼吗？喜欢鲨鱼什么样的做法呢？可以在评论区给小糯留言哦。
