豆腐应该是最最常见的食材了，相传是在前164年，汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明，距今已有两千多年历史了。豆腐是我们家里一年四季都经常吃的豆制品，物美价廉，营养又养生。今天教你7道家常豆腐做法，有荤有素，用豆腐为原材料，制作出芳香四溢菜肴。没难度又下饭，很适合在家制作呦。

铁板豆腐

1.准备新鲜的卤水豆腐，我这一块大约是2块钱的，豆腐吸干水分切成厚片，不要用老豆腐口感不好

2.准备酱汁，把生抽2勺、番茄酱半勺、白糖半勺、蚝油半勺、清水2勺搅拌均匀

3.平底锅中放入2勺油烧热，放入豆腐片，中小火煎至豆腐两面微黄。

4.倒入酱汁中小火煎至豆腐吸饱酱汁

5.出锅前撒辣椒粉，孜然粉，小米椒，葱花和熟白芝麻即可

家常溜豆腐

1.豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些

2.盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

3.锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

4.青椒滚刀切片，木耳温热水泡发

5.锅内倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒

6.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克酱油，5克白糖，15克盐，10克鸡粉、30克清水调味

7.待水煮沸，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

香辣豆腐

1.碗中加入一勺蒜末+一勺白芝麻+一勺辣椒粉，淋上热油

2.加入1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖搅拌均匀备用

3.将豆腐切厚块，我用的嫩豆腐，口感比老豆腐好

4.豆腐裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液

5.油热放入豆腐，煎至两面金黄

6.淋入调好的酱汁，大火收汁，撒上少许香菜即可

椒盐香豆腐

1.将一大块老豆腐，用厨房纸擦干水分，切成大块备用

2.表面粘上一层薄薄的干淀粉，油温6六成热，放入豆腐

3.炸到金黄控油捞出

4.锅中放入少许油爆香姜末葱末，放入1碗水、浓汤宝、水淀粉、3克五香粉、2克花椒面、3克麻椒粉煮至浓稠即可

5.豆腐放入碗中，浇上汤汁，撒上花生碎、蒜泥、香菜和辣椒油即可

泡菜的豆腐汤

1.西葫芦洗净切片、豆腐切丁，豆皮切丝、香菇切片

2.锅内放入少许橄榄油，爆香洋葱、蒜片

3.放入香菇和豆芽翻炒

4.加入其它配菜，放入1碗水

5.加入1勺韩式辣酱、少许鸡精、少许香油调味煮沸即可

肉沫蒸豆腐

1、嫩豆腐用勺子压碎，放入五香粉、盐、鸡粉调味，最后打入一个鸡蛋

2、碗里抹一层油，放入调好的豆腐，上锅水开大火蒸10分钟

3、锅内放入少许油，放入姜末葱沫爆香，放入肉馅划炒

4、加入蚝油、酱油、盐调味

5、加入少许水淀粉，煮至浓稠

6、肉沫浇在蒸好的豆腐上

7、放入蒸锅，上汽后蒸3分钟入味即可

肉沫烧豆腐

1.准备老豆腐1块，切成这样一厘米见方的方块备用（豆腐块不要太大，不易入味，也不能太小，吃起来太碎）

2.锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些，晃动锅子，让锅内均匀地涂上油。油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎。边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金黄色，这过程需要耐心哦。

3.锅中烧油，放入花椒翻炒一分钟，然后加入肉沫继续翻炒1～2分钟，翻炒至变色微黄

4.加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜沫炒香

5.锅中加一碗清水，加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐调味，加入豆腐块，大火烧开，再转小火焖五分钟

6.沿锅边倒入水淀粉，中小火，用锅铲背面轻轻推动搅匀，勾芡即可。

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