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文
摘
要
(
同乐坊展出的上海弄堂工业系列展
目前正在同乐坊展出的上海弄堂工业系列展之“那些年我们身边的品牌（饮食文化篇）”，带领我们穿越时光隧道，了解近30个国民经典食品品牌在上海食品工业发展历史上令人惊艳的过往。
岁月变迁，
一些人、事、物渐渐淡出
甚至湮灭在人们的视线中，
而有一些却历久弥新，
始终不曾被忘记。
品牌亦是如此。
今天要讲述的是一度成为沪语中
饼干、糖果代名词的“沙利文”品牌。
梳打饼干包装纸
沙利文食品号（Chocolate Shop）初名“沙利文糖果厂”。1912年由美国水手沙利文夫妇开设，原址在公共租界抛球场（今天的南京东路河南中路西北转角原丽华公司处）附近，就是在不到10平方米的一块空地上搭起一间亭子，挂上招牌，销售糖果、饼干等。
约1918年，迁到南京路11号（今天的南京东路223号），哈同大楼隔壁租赁的店面继续营业，并改名为“沙利文糖果行”( Sullivans Fine Candies )，沙利文自任经理，中国人唐元龙为买办。店铺占地面积200平方米，为英国式平房，外墙都铺有白瓷砖，店内设有糖果、饼干外卖柜，店堂左右两旁设有红色的火车卡位，中间是两排小圆台，整洁美观，舒适安静。最初只经营进ロ糖果、饼干、咖啡、面包、西点等。不久，在唐元龙的提议下，又扩大经营美式西菜，还规定除了菜肴计价外，面包一律免费取用，吸引到附近公司众多员工前来享用午餐。渐渐的，店内售卖的面包反倒成了名牌产品。
1922年，店铺由美国侨民雷文接盘，中文店名不变，英文店名改为“Bake - Fine Bakery”（俗称“沙利文面包房”)。后来，在公共租界外白渡桥附近百老汇路（今天的大名路）开设了面包厂。
1930年，沙利文糖果行改组为“美商沙利文面包饼干糖果股份有限公司（Bakeries Co Federal Inc. U.S.A.）并在美国俄亥俄州注册。旅沪著名律师阿禾满、海宁洋行总裁海宁生等都是公司董事。
1931年，公司吸纳社会股份，开设“美商沙利文面包饼干糖果制造厂”（俗称“沙利文面包厂”)，厂址位于新闸路1446号（近小沙渡路，也就是今天的西康路），主要生产面包、饼干、蛋糕、糖果等，有职工100余名。
20世纪30年代中期以后，“沙利文”的经营业务居同业之上，成为沪上影响最大、实力最强的食品生产公司。由于用料讲究、制作精良，“沙利文”一度成为沪语中“饼干”“糖果”的代名词，“沙利文面包”更是家喻户晓、享誉海上。当时上海市民很少有没吃过这种面包的，以致于在解放前出版的一些文学作品中，也时常会提及“沙利文面包”。
静安寺路上沙利文咖啡馆
沙利文公司成立后，南京路（今天的南京东路）上的店面就作为公司的门市部，改名为“沙利文食品号”（又名“巧克力店”）。
此后，公司又在静安寺路（今天的南京西路）883号（近麦特赫司脱路，也就是今天的泰兴路）开设了“沙利文食品号”西区分店——“沙利文饮冰室”( Chocolate Shop 或 Hot Chocolate )，在贝当路（今天的衡山路）530号开设了“沙利文西点部”。
两家沙利文食品号都地处公共租界的商业繁华地段，总店在东边，习惯上称为“东沙利文”，分店在西边，习惯上称为“西沙利文”。
美国记者埃德加·斯诺就是在东沙利文，邂逅第一任妻子海伦。西沙利文更是因为张爱玲、周而复的小说而闻名。在当时，去沙利文喝咖啡、尝西点，是上海滩一种身份的象征。
沙利文出品的“小丑马戏团”巧克力包纸
1941年太平洋战争爆发后，沙利文的厂、店均被日军接管。1945年9月，抗日战争胜利后，收回复业。1948年，因局势紧张，外籍人员纷纷回国，“东沙利文”职工组织“同仁互助会”，继续经营。
1952年，“东沙利文”关门停业，由上海油脂食品公司接管。
1954年，沙利文公司与马宝山糖果饼干公司合并为上海益民食品四厂（位于今天的新闸路1446号），以“光明牌”为品牌、“火炬”为商标，主要生产饼干，糖果生产则划归他厂。
记者：邢蓓琳
资料：同乐坊
编辑：徐悦琳
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