炒猪肉时，瘦肉发柴嚼不动，教你3个诀窍，软嫩如豆腐，入口即化，亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

很多朋友做菜时会发现，在炒猪肉的时候，炒出的猪肉瘦肉发柴嚼不动，肥肉也太腻，所以今天我江一舟，就分享给您3个诀窍，学会之后，保证您炒出的猪肉，瘦肉软嫩如豆腐，入口即化，特别的美味，不再会发柴嚼不动。

废话不多说，接下来我就把这3个诀窍，以及一道特别好吃的，圆椒炒肉片的做法，分享给大家。

诀窍1、切之前拍一下。

炒猪肉时，瘦肉发柴嚼不动，接下来我分享给您，第一个诀窍就是，您在切肉片或者肉丝的时候，一定要把猪肉块用刀拍一拍，拍一拍非常的关键，能够拍散肉里面的纤维，这样您再切片或者切丝，猪肉的纤维已经被拍散，炒出的猪肉，瘦肉就不会发柴啦，这个技巧在我们饭店里常用，你也一定要记好。

诀窍2、提前用水烧。

炒猪肉的时候，瘦肉发柴嚼不动，接下来我江一舟，再分享给您第二个诀窍就是，一定要用水烧，咱们切好的肉片或者肉丝，直接下锅翻炒至变色出油后，放点蚝油，生抽，老抽调色调味，然后一定要加上半勺清水，盖上锅盖，把肉片烧上个1到2分钟，肉片在烧制的过程中，能够吸入水分，这样吃起来瘦肉才不会发柴，不管是猪肉炒什么菜，您都可以用这个技巧，一定不要忘了。

诀窍3、猪肉不要单独放盐。

炒猪肉时，瘦肉发菜嚼不动，再分享给您最后一个诀窍就是，炒猪肉时，猪肉不要单独放盐，很多朋友，把猪肉炒至变色出油后，喜欢放上酱油，放上盐开始调味，其实这种做法是非常错误的，盐一旦渗透进肉里面，其他的汤水就不容易渗透在猪肉里面了，这样炒出的猪肉，瘦肉就容易发柴，所以一定不要单独放盐，放上青菜炒熟之后，临出锅时再放盐，才是最好的选择，这个诀窍朋友们，也要记好。

接下来再把一道，非常好吃的圆椒炒肉片的做法分享给大家。

步骤1、

圆椒用手掰成小块，切记不要焯水，五花肉用刀拍一拍，然后再切薄片，这样炒出的五花肉，才不容易发柴，然后再切点葱姜蒜干辣椒，接下来开始上火制作。

步骤2、

锅留底油，五花肉下锅，炒至变色出油后放勺蚝油，放点生抽，再少来点老抽，接着加入一勺清水，把肉片烧上1到2分钟，这样肉片才不容易发柴。

步骤3、

肉片烧1到2分钟后，咱们再把圆椒下锅，开大火翻炒个一分钟，让圆椒吸收肉的汤汁，这样炒出的菜，才入味好吃更香，一分钟后咱们再放点精盐鸡精味精调味，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了，圆椒脆嫩入味，猪肉瘦肉不柴，滑嫩像豆腐。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道，炒猪肉时，怎样做瘦肉不柴了吧，一定记得把上面的3个诀窍收藏好，保证你炒出的猪肉，瘦肉滑嫩像豆腐，特别美味好吃，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。