本
文
摘
要
好吃的干锅，不是只有在干锅店才会有，也不是价格贵才可以吃，下面手把手教你做干锅，用家常的食材，做出家常的味，特选6道美味干锅家常做法，让你一次吃个够。让你在家都能吃到。
干锅萝卜
材料：白萝卜片、青椒、红椒、香菜、酱油、盐、味精、醋。
1.白萝卜去皮，洗净，切片，香菜洗净切段，青椒红椒均洗净切圈。
2.将锅置火上，加油烧热，放入白萝卜片翻炒，再加入青椒圈、红椒圈微炒，倒入适量清水焖煮。
3.向锅中倒入酱油，醋煮至萝卜熟后，醋煮至萝卜熟后，调入盐、味精、撒上香菜段，边加热边食用。
干锅娃娃菜
材料：娃娃菜、猪五花肉、肉片、蒜苗段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、生抽、白糖、香油、鸡精、盐。
1.油锅烧热，下猪五花肉炒出油，放入蒜末、姜片炒至成熟，下除干辣椒段、花椒之外的调料，再放入蒜苗段娃娃菜翻炒。
2.干锅烧油，下入干辣椒节干花椒炒香，再放入1中的材料倒入干锅中即可。
干锅莴笋
材料：白萝卜、去叶莴笋、胡萝卜、蒜末、香葱叶段、香菜叶段、盐、料酒、白糖、味精、干辣椒。
1.胡萝卜、白萝卜和去叶莴笋分别洗净后去皮，切菱形片。
2.油锅烧热，下入蒜苗、干辣椒炒香，加入莴笋片、白萝卜片和胡萝卜片、翻炒均匀，倒入干锅中。
3.加盐、料酒。白糖、味精、撒上香葱叶段和香菜叶，边加热边食用。
干锅鸡块
材料：鸡块、青椒、洋葱、姜片、豆瓣、葱花、蒜片、料酒、红油、干辣椒、花椒、鲜汤、盐、白糖、味精、香油。
1.将鸡块洗净，放入部分姜片、部分葱花、盐、料酒拌匀，腌渍15分钟，青椒、红椒洗净，切块，洋葱洗净切块。
2.锅置火上，加油烧热，下入干辣椒、花椒酱、姜片、豆瓣、蒜片炒香、倒入鸡块、鲜汤、青椒块、洋葱块、葱花，调入料酒、味精、白糖、红油、香油炒匀即成。
干锅五花肉
材料：猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油。
1.将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发，洗净。
2.油锅烧热，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤，加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中。
3.锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段，边加热边食用。
干锅沸腾鱼
材料：鲜鱼、黄豆芽、姜丝、葱段、红油、干辣椒、大料、花椒、香叶、盐、干淀粉、料酒、火锅底料。
1.将鲜鱼清理干净，片取两扇净鱼肉片盛入盆中，加盐、料酒、干淀粉搅拌上浆，鱼头连骨，鱼尾不断。
2.黄豆芽洗净，放入加油少许油和盐的沸水中煮熟，捞出后盛入干锅内，鱼头连鱼骨、鱼尾放入锅中煮热。
3.炒锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片烧至八成热，盛出后摆在鱼骨上。
4.锅再烧热，倒入红油，下入干辣椒、花椒、葱段、姜丝、香叶、大料和火锅底料，炸至干辣椒呈暗红色时，将红油倒入盛入鱼片的盆中即可。
