春节年夜饭桌上有各式各样的菜肴，，每年鱼肉少不了的，南方北方都会做上一道鱼。春节的菜式都有着特别的寓意，鱼和“余”同音，过年吃鱼意味着年年有余，是人们对新一年的美好祝愿，接下来丽晓跟大家分享：快过年了，内行人专买这10种深海鱼，人工难养殖，做法简单还好吃。

带鱼 我国的四大海产之一 经济鱼类

推荐食谱：【鸡蛋煎带鱼】

所用食材：鸡蛋 带鱼 淀粉 葱姜蒜

调味料：盐 胡椒粉，料酒 生抽 蚝油 白糖

1、准备两个新鲜的带鱼，先把带鱼给处理一下，把带鱼的头给去掉，然后把鱼鳍给剪下来，之后再把带鱼的肚子剪开，把里面的脏东西给取出来，之后里面的黑膜也要给撕下来，然后再把鱼放进水里面给清洗一下，洗到水不再浑浊就干净了

2、接下来把鱼全部给打上花刀，这样不管是煮还是蒸，都比较入味。鱼的两面都要打上花刀，然后切成等长的带鱼段。

3、把切好的带鱼段直接放进碗中，然后再添加一些盐 胡椒粉，料酒。再放入葱段姜片，充分地抓拌均匀，抓拌出葱姜水，腌制20分钟入味。

4、接下来准备生姜一块，切成姜片，再切成姜丝，然后再准备大葱，切成葱段，最后准备一些大蒜，切成蒜片，弄好之后，全部放入碗中备用

5、接下来准备一个小碗调料子，添加一些盐，放入生抽、料酒、蚝油、再放入一些米醋，放入白糖提鲜，胡椒粉去腥增香，然后再倒入适量的清水，充分的搅拌均匀备用

6、接下来准备两个新鲜的鸡蛋，打进小碗里面，然后再搅散成鸡蛋液，之后把腌制好的鱼直接放进蛋液里面，再添加适量的玉米淀粉，充分的搅拌均匀，使鱼块均匀的裹上鸡蛋糊糊。

7、平底锅起锅烧油，油热之后，把鱼块放进锅里面给煎一煎，一面煎至焦黄的时候，翻面再继续煎另一面，两面都煎至焦黄的时候盛出备用

8、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味后，倒入调好的料汁，煮开之后，把煎好的鱼给放进去，然后整理一下，均匀地铺在底部，盖上盖子焖5分钟左右。

9、焖好之后，开大火收汁，汤汁收干的时候，盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的鸡蛋煎带鱼就做好了。

小黄鱼 养血止血、润肺健脾

推荐食谱：【煎小黄鱼】

所用食材：小黄鱼 葱姜蒜

调味料：料酒 五香粉 胡椒粉 白酒 盐 孜然粒 辣椒粉

1、准备适量的小黄鱼，先把小黄鱼给处理一下，鱼鳃弄掉，然后把鱼肚子给弄开，把内脏给弄到，黑膜也要给撕掉，这样鱼就不会那么腥了。然后给鱼清洗一下，洗到水不再浑浊就可以了

2、把洗净的小黄鱼放进盆中，再放入葱片姜片，倒入一些料酒，放入五香粉 胡椒粉去腥增香，再放入盐 高度白酒，抓拌均匀，腌制20分钟左右，腌制入味。

3、小黄鱼腌好之后，把里面的葱姜给取出来，然后用厨房吸水纸，把鱼表面的水分给吸干，然后放在一边备用

4、把吸干水分的小鱼整齐的摆入盘中，然后锅中烧油，烧热之后，把鱼整齐的摆入锅中给煎一煎，一面煎至焦黄的时候翻面继续煎另一面，把鱼给煎熟煎透

5、鱼煎好之后，撒入一些孜然粒，再撒入一些胡椒粉，也可以放入一些辣椒粉，一面煎至入味之后，翻面继续煎另一面，同样撒入孜然粒，胡椒粉，辣椒粉，继续小火慢煎，给他煎入味

6、两面都煎入味之后，直接盛入盘中，美味好吃的煎小黄鱼就做好了。

大黄鱼 肉质鲜嫩，富含蛋白质

推荐食谱：【香橘黄花鱼】

所用食材：黄花鱼 葱姜蒜 洋葱 香菜

调味料：白糖 蒸鱼豉油 鸡粉 淀粉 胡椒粉 料酒 白酒

1、准备一条大的黄花鱼，先把鱼给处理一下，内脏全都给去掉，然后把内部的黑膜给撕掉，不然会很腥，之后把鱼鳃也弄掉，然后把的鱼的外皮给刮一刮，外部的粘液也比较腥。之后给黄花鱼清洗干净

2、洗净的黄花鱼，直接给他片开，把鱼肉鱼骨分开，然后把鱼头给剁开，鱼肉切成均等的小块，之后把鱼骨切剁成小段，

3、把弄好的鱼肉全部都放进盆中，放入姜末，再放入一些白糖，之后再倒入适量的盐焗鸡粉，淀粉 胡椒粉 再倒入料酒。，充分地抓拌均匀。再放入一些花生油，抓拌均匀，锁水，放在一边腌制15分钟左右

4、锅里面多放入些食用油。，再放入葱姜蒜，洋葱块，炒出香味，把腌好的鱼块给放进来，一块块的摆放整齐，摆放好之后，在上面放入一些葱段。然后盖上盖子，继续焖8分钟左右。

5、准备一把洗净的香菜，直接切成香菜碎，然后把香菜放入焖好的鱼块里面，淋入蒸鱼豉油，美味好吃的香橘黄花鱼就做好了。

鲅鱼 “蓝点马鲛”经济鱼类

推荐食谱：【酱烧鲅鱼】

所用食材：鲅鱼 葱 姜蒜 香菜

调味料：盐 鸡精 胡椒粉 白糖 黄豆酱 豆瓣酱 老抽

1、准备一条新鲜的鲅鱼，先把鲅鱼给处理干净，然后把鲅鱼的内脏处理一下，冲洗干净之后，把表面的水分给吸干

2、处理干净的鱼肉，把鱼头给剁下来，然后把鱼肉给剁成小块，鱼肉剁成厚一点的块，这样吃着更过瘾，切好的鲅鱼直接放进盆中，整齐的摆放在里面

3、接下来准备一些小葱切成葱段，再准备一些大蒜。切成蒜片。然后再准备适量的生姜，切成姜片。切得薄一点。

4、锅中烧水，水开之后，把切好的鲅鱼给烫一下，烫好之后，放在一边控水备用

5、起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香，炒香之后放入黄豆酱、豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，淋入适量的料酒去腥，然后再倒入适量的清水，

6、大火煮开之后，把鲅鱼段给放进去，然后再继续放入鸡精、白糖、胡椒粉调味，再淋入一些老抽上色，之后盖上盖子，焖10分钟

7、炖好之后。打开盖子开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，撒入一些香菜，盛入盘中，美味好吃的酱烧鲅鱼就做好了。

章鱼 高蛋白、低脂肪 补气养血

推荐食谱：【爆头八爪鱼】

所用食材：八爪鱼 大蒜 葱 姜 啤酒 洋葱 葱花

调味料：盐 生抽、胡淀粉、淀粉

1、把新鲜的八爪鱼放入盆中，然后添加一些盐，充分的抓拌均匀，然后把章鱼的吸盘给处理一下，撕下来，这个比较脏。清洗两遍，清洗干净

2、清洗干净的八爪鱼。放入盘中开始腌制，添加盐 生抽、胡淀粉、淀粉、食用盐适量，充分的抓拌均匀，放在一边腌制15分钟

3、准备适量的沙姜，拍碎。再切一下，再准备一些大蒜拍碎，剁成蒜瓣。然后再准备一些小葱，切成葱段。放入盘中备用

4、砂锅放入一些油，烧热之后，再放入洋葱 大蒜 葱段 沙姜块，炒出香味，把腌制好的八爪鱼给放进去，均匀的铺在底部，然后倒入一罐啤酒，大火烧开，转小火煮15分钟左右

5、炖好之后，打开盖子。撒上葱花，美味好吃的爆头八爪鱼就做好了。

秋刀鱼 适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪

推荐食谱：【红焖秋刀鱼】

所用食材：秋刀鱼 葱姜蒜 蛋黄 淀粉 葱花

调味料：生抽 陈醋 蚝油、白糖、胡椒粉 老抽

1、准备适量的秋刀鱼，先把秋刀鱼给清洗一下，肚子弄开，弄干净，然后再撕掉内部的黑膜，这是腥味的来源，把鱼鳍还有鱼尾都剪一下，然后把鱼给清洗干净

2、接下来把鱼头给剪掉，然后切成等长的鱼段，鱼段切好之后放入盘中备用

3、接下来准备一把干辣椒。然后再切成等长的辣椒段。然后再准备一些生姜。先切成姜片，再切成细一点的姜丝，最后准备一把大蒜。切成蒜片。放入盘中备用

4、接下来往鱼肉里面添加一些料酒，再发入适量的姜丝，充分地抓拌均匀，然后放在一边腌制20分钟左右入味

5、接下来准备一个小碗调料汁，碗中添加生抽 陈醋 蚝油、白糖、胡椒粉、清水、最后再添加一些老抽，充分地搅拌均匀

6、秋刀鱼腌好后，把里面的姜丝给挑出来，加入一些鸡蛋黄。再放入一些淀粉，充分地抓拌均匀

7.起锅烧油。放入搅拌均匀的秋刀鱼，先不要急着翻动。煎一煎，煎至底部焦黄的时候，翻面，继续煎另一面，

8、秋刀鱼煎至两面焦黄的时候，扒拉到一边，然后放入葱姜蒜辣椒爆香。炒香之后，给秋刀鱼翻炒均匀，炒入味，然后再把料汁给倒进来，大火烧开，小火慢煮

9、煮到汤汁浓稠的时候，大火收汁，然后加入葱花，盛入盘中，美味好吃的红焖秋刀鱼就做好了。

马面鱼 次于带鱼第二位海洋经济鱼类

推荐食谱：【椒盐剥皮鱼】

所用食材：马面鱼 青椒 红椒 淀粉 蛋黄 葱姜蒜

调味料：盐 生抽 料酒 椒盐粉

1、准备一条新鲜的马面鱼，先把鱼给清洗干净。然后从背部剪开一个小口，然后从一边给他撕开，把外面的皮给剥掉。然后把鱼鳍给剪掉，把鱼肉给切开，然后把内脏给处理一下。之后剁成小块。

2、碗中添加两勺盐，再倒入适量的温水，然后把切好的鱼段放进水中浸泡，

3、准备适量的青椒红椒，去籽去蒂，然后切成辣椒丁，接着准备大蒜生姜拍碎，然后剁成蒜蓉姜末，小葱切成葱花，葱叶子切成葱花。，放在一边备用

4、把腌制好的鱼块给捞出来，然后放入一个蛋黄。，放入料酒生抽 再放入一些淀粉，充分地抓拌均匀

5、起锅烧油，油温五成热的时候，放入裹上面糊的鱼块，放进油锅里面给炸一炸，炸至定型的时候翻动一下，然后再继续炸，炸至焦黄的时候盛出，然后油温升高复炸。复炸的时候不用炸很久，炸好捞出控油

6、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。然后再放入炸好的鱼块，翻炒片刻，炒到入味之后，然后再添加一些椒盐。再次翻拌均匀。

7、出锅之前放入一把葱花，翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的椒盐剥皮鱼就做好了。

沙丁鱼 世界重要的海洋经济鱼类之一

推荐食谱：【炸沙丁鱼】

所用食材：沙丁鱼 面粉 淀粉 苏打粉 鸡蛋 葱姜 花椒

调味料：盐 胡椒粉 白糖 料酒

1、准备适量的沙丁鱼，先把沙丁鱼给处理一下，鱼鳞刮一下，然后再把鱼肚子处理一下。鱼鳃跟内脏都处理干净，然后放入水中清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了

2、沙丁鱼洗净之后放在一边备用，然后准备大葱，切成葱丝放进沙丁鱼里面，再准备生姜，切成姜丝，也放进沙丁鱼里面，之后再准备一些花椒放进去，添加料酒 盐 白糖提鲜，再倒入适量胡椒粉。充分地搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右

3、接下来准备一个小娃，调一个糊糊。小碗里面打进去一个新鲜的鸡蛋，然后倒入一些淀粉。适量的面粉 再添加一些小苏打，添加适量的清水，充分地搅拌均匀成糊糊，水要边添加边搅拌。

4、沙丁鱼腌制好以后，把里面的葱姜给挑出来。然后把面糊糊倒进去，充分的搅拌均匀，使沙丁鱼都能均匀的裹上面糊就可以了

5、起锅烧油，放入裹有面糊的沙丁鱼。炸到微微定型的时候，翻面继续炸另一面，使其受热均匀 上色也均匀，一直把沙丁鱼给炸熟炸透，

6、沙丁鱼炸好捞出。，油温继续升高复炸。这样炸出来的沙丁更加酥脆好吃。炸好的沙丁鱼就可以直接吃了。

鲳鱼 食用和观赏价值兼备的中小型鱼类

推荐食谱：【葱油金鲳鱼】

所用食材：金鲳鱼 葱 姜 香菜 洋葱 火腿

调味料：盐 料酒

1、准备一条新鲜的金鲳鱼，先把鲳鱼给处理一下，尾巴，鱼鳍都要给剪掉，然后再把鱼鳃还有内脏也都去掉，内部的黑膜也要撕掉，这是腥味的来源

2、鲳鱼处理干净之后，直接放入水中清洗两遍，清洗干净之后，切成1公分宽的鲳鱼片，把切好的鲳鱼片，直接放进盆中，倒入足量的清水，浸泡出里面的血水。

3、接下来准备一些小葱还有香菜，洗净之后，直接切成香菜小葱段。再准备洋葱切丝，生姜切片。全部放入盆中。添加盐 料酒，充分的抓拌出里面的汁水

4、往葱姜里面倒入清水。尽量多倒入一些，然后把鲳鱼放进去，水要没过鲳鱼，盖上保鲜膜，直接腌制3小时以上。

5、鲳鱼腌制好以后，取出，然后控干表面的水分，之后把鱼整齐地摆放在盘子里面，也可以摆出自己喜欢的造型，摆放好放在一边备用

6、接下来准备一些火腿，切一些火腿片。尽量切得薄一点，然后把火腿片夹在鱼片的中间，然后把鱼放在锅中大火蒸10分钟左右

7、鱼蒸好之后取出来。然后把里面的汁水给倒出来，然后浇入葱花油，美味好吃的葱油金鲳鱼就做好了。

鳕鱼 世界级重要经济鱼类

推荐食谱：【麻辣鳕鱼】

所用食材：鳕鱼 葱姜 花椒 干辣椒 葱花 啤酒 淀粉

调味料：盐 料酒 豆瓣酱

1、准备一条新鲜的鳕鱼，先把鳕鱼鱼给处理一下，尾巴，鱼鳍都要给剪掉，然后再把鱼鳃还有内脏也都去掉，内部的黑膜也要撕掉，这是腥味的来源

2、鳕鱼处理干净放入水中清洗两遍，清洗干净之后，切成1公分宽的鳕鱼片，放在盘中备用

3、接下来准备一些大葱，直接切成葱段，生姜切片，放入盘中备用

4、锅中烧水，然后倒入适量的料酒。大火烧开之后把鳕鱼放进去焯水，烧开之后，撇去表面的浮沫，撇干净，继续煮3分钟，然后捞出，控水备用。

5、起锅烧油，放入花椒 干辣椒，再放入葱姜豆瓣酱。炒出红油，炒出酱香味，然后把鳕鱼给倒进去。再倒入啤酒没过鳕鱼

6、大火烧开后，倒入少许老抽上色。，然后转小火焖10分钟左右，

7、焖好之后，淋入一些水淀粉，然后开大火收汁，汤汁收到浓稠。撒入葱花，盛入碗中，美味好吃的麻辣鳕鱼就做好了