秋天到，又到了丰收的季节，俗话说得好，秋收万颗子，许多的农作物都在秋季里进行丰收，这里面呢，秋藕便是其中的一种。秋天的莲藕成熟得刚刚好，不管是菜市场还是超市里面，都能看见大量的莲藕正在上市，这个时候的莲藕口感脆甜，特别的好吃，各位朋友有没有去购买了呢？

莲藕是一道营养非常丰富的食材，富含了碳水化合物、维生素、淀粉、蛋白质，以及多种人体所需的矿物质元素成分，多食用上一些莲藕的话，还能起到一定的强身健体、清热凉血等功效。尤其是对于减脂人群来说，莲藕其实也有着一定的减肥功效，综合来说呢，莲藕是我们生活中老人皆宜的一种蔬菜。

进入秋季的话，秋藕的做法是多种多样的，但是很多人在炖莲藕汤的时候，莲藕总是发黑，导致看起来一点食欲都没有。今天我就来教大家，莲藕汤的正确做法，在制作时，最忌讳的就是直接下锅炖，学会我的这个做法，莲藕出锅软糯又入味，一点也不发黑。

【排骨莲藕汤】

原料：排骨、莲藕、生姜、大葱、食盐、米醋、面粉、枸杞

制作：

1、准备两个莲藕，削皮后，从中间对半切开，再切成小块，装入大碗中，并往碗里加入没过莲藕的清水，再放上一勺食盐，几滴米醋，搅拌均匀浸泡几分钟。

2、大碗中放上一勺面粉，再放入一点清水，给它搅成糊状，然后把买回来的排骨放进去，下手抓拌均匀，利用面粉吸附能力将排骨中的血水杂质吸附出来。

3、抓好再用流动清水多冲洗几遍，洗好控水捞出装碗，往里加入没过排骨的清水，再加上一点米酒，浸泡十分钟。

4、准备一小把枸杞，清洗干净备用，准备一块生姜和一节大葱，分别切成片，切好装碗。

5、锅中提前把水烧开，并放入一勺食盐，一勺米醋，一点食用油，水开后下入莲藕块，焯水2分钟后，捞出来放到凉水中浸泡。

6、接着将排骨入锅焯水，水开后，将排骨一块一块夹出来，避免沾到浮沫。

7、准备一个砂锅，把排骨倒入锅里，放上姜片和葱片，接着往里放入适量热水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

8、30分钟后，开盖，把葱姜片夹出来，把莲藕块入锅，盖盖继续炖煮30分钟。

9、时间到，开盖，撒上提前准备好的枸杞，再放上一勺食盐提味，搅拌均匀即可。

10、做好的排骨莲藕汤，营养又美味，莲藕粉粉糯糯的，一点也没有变色。

小贴士：

1、食盐可以杀菌，而米醋则可以有效地防止莲藕氧化变黑，

2、焯水时最好用钢锅，因为莲藕和铁制品接触后，容易形成单宁酸铁，从而发黑变色。

3、用排骨搭配上莲藕一起炖汤，做出来的汤汁会更加营养好喝，特别适合秋季食用。