在家自己酿酒怎么酿（在家自己做酒酿怎么做）

谢邀

其实自己做酒酿并不复杂，只要准备好该有的材料就可以了

1.材料：

冷饭，酒曲，坛子

做酒酿一定要用冷却的米饭，可以用糯米也可以就用我们平时吃的大米。糯米的话做出来会比较甜，大米的话比较日常，比较方便。其实我觉得选择直链淀粉比较高的大米，就是口感比较甜的那种，做出来会比糯米更好吃。

至于坛子，感觉是个很古老的东西，如果不好找的话可以用土锅代替。黑釉土锅保密性比较好，又可以保温，是个不错的选择

2.步骤：

1.煮米饭

煮米饭是为了做酒酿，酒酿需要用冷饭酿制，如果家里已经有剩饭的小伙伴也可以直接拿来使用。

2.倒入酒曲

准备一块酒曲，倒入适量凉水搅拌，让酒曲完全溶解就可以了。酒曲溶解后倒进米饭里，均匀搅拌，等酒曲和米饭充分融合后，将米饭垒起来，在中间挖一个坑，这样有利于发酵，也可以随时观察米酒渗出的过程，掌握发酵进度。

3.放在合适的温度下静置

完成上述步骤，就可以准备发酵啦~我们只需将处理过的米酒放在合适的温度（28-30度）下静置24-36小时，等到观察有清澈的甜米酒渗出后，放入冰箱冷藏就可以啦~

基本只需要三步就可以做完啦

之后只要时时掌握一下发酵进度就可以了

真的很方便

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