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文
摘
要
正宗酸萝卜的做法大全_酸野的简单制作方法
想创业其实说简单也简单，说难也难，关键是如何选择行业。
360行，为什么要选择开酸嘢店，跟大家说下我的3点经验：
1、酸嘢行业投资少，见效快，利润高，低风险很适合初期创业者，这是很重要的一点。
2、不受季节限制影响，没有淡旺季之分，一年四季都是旺季。
3、酸嘢制作都是用新鲜果蔬为主，食用人群广泛，在广西有这么一句俗语：英雄难过美人关，美人爱上酸嘢摊；可见酸嘢小吃在广西年轻男女心目中的美食地位。
我是从2009年进入酸嘢行业，到今年11年了。
先自我介绍下我是一位85后宝妈，09年开始开酸嘢摊的。十一年间购买和学习了不少酸嘢技术配方，因为走了不少冤路，花了很多冤枉钱，所以现在想要出售这些配方，让更多人以技术对等的价位学会。我希望通过这个平台，把这些好的技术和配方经验分享给想创业或正准备创业的朋友，因为我深知创业初期的艰辛，刚开始我们没钱、没技术、没人脉、没经验， 加上其他各种各样成本的昂贵，令很多创业姐妹望而却步，其中光学习酸料的培训费就高达几千上万，加上店面租金和人员成本，更是难上加难。
下面分享一下我的经历吧。2009年从百色靖西酸料厂批发酸嘢拿到店铺门口卖，因为附近就我一家酸野摊，刚开始卖得很火，每次进货都是几百斤成桶成桶的拿。过了几个月销量开始下降，因为酸嘢品种太少，还有味道方面我就不多说了。当时网络还没普遍，在报纸上看到南宁有酸野培训班，交了钱学习后才发觉就是个家庭配方做法嘛。失望之余回来后多方打听到有名的博白某记收学员，店面拜教在师傅那里学习博白酸嘢技术，在那个时候学这个花了一大笔啊。而且核心的卤芒果料水配方不传授只能从他那进货。
近几年随着酸嘢店铺越来越多的出现，竞争也越来越大了，客户对口味的要求也高了。我的店面临着极大的竞争压力，急需增加新的口味好让顾客有更多的选择。看在眼里，急在心里，为了生存，就上网查找有特色，不同口味的酸野腌制新技术配方。试过两三家的技术，但是做出来的酸嘢口味顾客反馈还是不行，浪费了好几千元培训费。后来寻到百度首页常年打广告的某培训学校，抱着试试的态度实地学习了全部核心制作技术（还留有聊天记录和学费发票）一共交了4800元，有收获也有失望吧。配方适合开店或在线上销售，售价可高些。内行人觉得他家的配方不适合摆摊，因为成本太高。
每个地区制作出的口味都不同，去年在网上查了不少资料，就专门找酸野相关项目和技术。现网上出现许多酸料加盟店，说句不好听的，你去加盟，加盟费少则几万，多则十几万。酸料也是公司统一配送，根本不教你配方。技术是别人的技术，料还是别人的料，处处受制于人。一次经朋友介绍玉林一家自创品牌酸野店收学徒，跟友女一同前往学习（留有聊天记录和转账）和博白师傅的配方共同点是都适合摆摊开店，成本控制比较低，口味也适合大众。
现在好的酸野技术来源，无非大概就以上几种。有想法的兄弟姐妹们可以扫下面二维码获得我创业小有收获的酸嘢技术配方。无论是到实体店学习，还是培训机构，小羽都已出资学习回来并试用，前前后后这些年也花了好几万培训费。现您无需支付高昂的学习费，您学到的不光是一个店铺配方，都是滚趴滚打过来的人，大家都不容易。转让这些真正的开店配方技术，都是希望帮助更多在创业路上的兄弟姐妹。让你们不用为不懂技术，没地方学习技术而发愁，我觉得我们的模式会让很多人减少开销的前提下，也能学到东西，被认为是目前最有效而且节约成本的途径！
小羽酸嘢学习内容：
1、酸嘢调味品及原料设备货源渠道
2、水果酸教学
传授做法：传统水果酸野（泡制做法、喷制做法、拌制做法）、红糖酸野
传授品种：芒果、菠萝、苹果、砂梨、蕃石榴、哈密瓜、马蹄、杨桃、李子、桃子、西瓜、木瓜、白香瓜、杨梅、草莓、葡萄等当季时令水果。
【课程培训内容】
一、水果酸的制作(以拌为主)
1、如何挑选水果
2、水果切片练习
3、水果腌制前的抗氧化处理
4、酸甜水的3种配方调制
① 原味冰糖酸水
② 秘制甘草味
③ 酸梅汁口味
5、甘草汁的制作
6、辣椒酱的制作
7、腌制水果方法及出品流程
二、南宁水果酸(喷甘盐)
1、各种水果切工处理
2、水果腌制前的抗氧化处理
3、甘盐喷粉的4种口味配制
① 辣椒甘盐粉配制
② 辣椒甘盐酸梅粉配制
③ 辣椒甘盐陈皮粉配制
④ 辣椒甘盐陈皮酸梅粉配制
4、泡制水果方法到出品流程
三、博白李子泡制及流程
四、博白芒果酸配制及流程
五、 博白红糖鲜果酸
1、酸甜水的配制
2、红糖汁的配制
3、辣椒盐的调配
4、卤制水果出品步骤
3、蔬菜酸教学
传授做法：经济适用型、都安红糖酸、南宁酸甜口味、老坛泡菜酸
传授品种：白萝卜酸、豆角酸、子姜酸、木瓜酸、西芹酸、莲藕酸、刀豆酸、青椒酸、包菜酸、黄瓜酸、红萝卜酸、荞头酸、窝笋酸、青桃酸、油甘果、大白菜等时令蔬菜。
【课程培训内容】
1、实体店蔬菜酸配方
①各种蔬菜切分
②酸甜水的配制
③保鲜储存方法
2、老坛泡菜配方
①蔬菜切法
②料包配制
③泡菜汁配制
④泡制步骤
⑤保鲜方法
3、经济适用型蔬菜酸配制
①蔬菜加工切块
②酸水的配制方法
③浸泡发酵
④成品储存
4、冰糖酸(都安红糖酸)
①蔬菜加工切制示范
②红糖酸水配制③泡制及出品
5、南宁酸甜味配制
6、酸甜泡青李子做法
7、老坛酸水的制作
①蔬菜挑选
②蔬菜增脆方法
③新盐水的配制
④装坛及发酵步骤
⑤日常管理
8、博白蔬菜酸配方
①蔬菜加工切条
②保鲜水的配制
③泡制及保鲜方法
4、萝卜皮教学
传授做法：酱香萝卜皮、陈醋萝卜皮、陈醋泡椒萝卜皮、黄金萝卜皮、酱萝卜皮
【课程培训内容】
1、酱香萝卜皮配方
①萝卜皮改刀示范
②增脆方法
③调料水的配制
④腌制及保鲜
2、陈醋萝卜皮
①萝卜皮加工示范
②增脆方法
③腌汁配制
④泡制与保鲜
3、陈醋泡椒萝卜皮
①萝卜皮加工切条示范
②增脆方法
③酸水的配制
④泡制与储存保鲜方法
4、黄金萝卜皮
①萝卜皮切条示范
②增脆方法
③汁水的调配
④泡制与保鲜方法
5、酱萝卜皮
①萝卜皮切工示范
②增脆方法
③配制调料
④泡制与保鲜
5、特色脆口教学
传授做法：酱黄瓜、酸辣海带
【课程培训内容】
1、酱黄瓜
①黄瓜切工示范
②增脆方法
③汁水比例配制
④泡制与保鲜储存
2、酸辣海带
①海带处理方法
②汁水比例配制
③泡制与保鲜
以上都有详细文字配比，精确到克，包会。
酸野培训形式：
远程教学：由我方前去缴费学习，回来将对学习的技术，录制成教程，制作加密U盘，邮寄给学员。必须在我这接收指导，有人企图贪便宜去购买盗版，结果都做不出味道，最终又交钱来这里重新学习，才做出满意的味道，走冤枉路，多花钱，得不偿失！
用微信在线沟通远程一对一指导，让路途遥远不方便过来学习的您，也能轻松掌握酸野腌制技术。不需要担心技术问题，因为小羽酸嘢都是一对一教学，以后开店初期不懂的地方也可以打电话请教，小羽毫无保留的告诉大家，你们赚钱了师傅的口碑也传出去了。
售后指导：
1、从制作过程 开店过程 全程技术指导！
详细的讲解原材料处理到最后做好供客人吃的制作步骤，还有具体配方比例都是精确到克数，操作流程有详细的文档和视频U盘指导讲解配合，核心技术毫无保留包教包会。保证从来没有做过的人都可以轻易的学会，所以大家不要来回的问能不能学会了，没有学不会的，只有不想学的！可以开店经营，都好好做，肯定比打工强多了！一天随便赚点，就能让辛苦的打工族极为羡慕！
2、您学到的不仅仅是酸野的做法
更是后期开店的指导服务，俗话说得好，万事开头难！技术都能学会，只要有好的技术，加上后期开店各方面不懂的都可以问小羽，凡是跟小羽学习开酸野店的朋友，一律全程开店细节指导！让您后顾无忧！
正宗酸萝卜的做法大全_酸野的简单制作方法
