本
文
摘
要
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享10种早餐蔬菜饼的做法。昨天，有个朋友在后台私信我，说她最近一段时间特别苦恼，只要是因为单位工作突然忙了起来，而每天早晨她还要给孩子做饭，时间太紧张。有很多次因为给孩子早餐耽误了时间，结果紧赶慢赶到单位之后，发现已经迟到了。被单位领导点名批评了好几次了，现在在单位见了领导都抬不起头。她问我能不能给她提供一些简单的早餐饼做法。我考虑了一些，觉得现在这个季节，如果给孩子做早餐吃，最好做一些蔬菜早餐饼。
所以，今天特意给大家组织了我经常给我家孩子做的十道蔬菜早餐饼的做法，一并分享给所有粉丝。10种好吃的蔬菜早餐饼，香味和口感都超赞，早起十分钟天天换着做。对于孩子们来说，每天的早餐就显得极为重要，只有早晨吃好了，才能保持旺盛的精力投入学习，很多人天冷之后，不愿早起会忽略吃早餐，早餐要做着省事，又要保证营养，我给大家推荐10 种蔬菜早餐饼，每一种饼都搭配了面粉蔬菜鸡蛋或者其它营养食材，吃起来口感更加丰富，营养也更全面，秋天干燥，容易上火，所以，平时的饮食中要多吃一些蔬菜。这10种早餐蔬菜饼，方便又营养，不用揉面，省事好做，孩子吃得香。现在，我把这10种蔬菜早餐饼的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【10种早餐蔬菜饼】
【鸟巢早餐饼】
食材：土豆、胡萝卜、鹌鹑蛋、香葱、盐胡椒粉
做法：1、准备2个土豆，一个根胡萝卜，10个鹌鹑蛋、半根香葱，土豆跟胡萝卜洗净，削掉外皮，都用擦丝器切成细丝，越细口感会更好，香葱切成葱花，放在土豆和胡萝卜丝上，加入适量盐，胡椒粉，搅拌均匀，稍微腌制一下。
2、加入适量的面粉或者淀粉都可以的，面粉不需要加太多，口感会发硬，混合搅拌均匀，也需不加一滴水，面粉跟土豆和胡萝卜丝能粘住就好。
3、锅中刷油，将食材团成一个小团，中间按下去，整理成鸟巢形状，中间打一个鹌鹑蛋。
4、小火煎至底部凝固，然后翻个面，煎至两面金黄色，熟透后取出。
【莴笋叶鸡蛋饼】
食材：莴笋叶、鸡蛋、面粉、盐、五香粉。
做法：1、准备一根莴笋，把叶子摘下来洗干净，刚摘下来挺新鲜的，扔掉太可惜了，做早餐饼尽量选用比较嫩的叶子，多淘洗几遍，清洗干净捞出控掉多余水分，放案板上切成碎，尽量切掉碎点，切碎的莴笋叶装入碗中，再打入两个鸡蛋，放入适量的食盐和十三香，充分地搅拌均匀。
2、放入适量的面粉或者玉米面粉都可以，面粉最好分次放入，一次不要放太多，面粉太多做出来的饼会发硬，影响口感，拌成稍稠的面糊，静置一会儿，如果想软点的饼，面糊稀一点，想吃有嚼劲的，面糊稠一些，根据自己口感适量添加清水。
3、平底锅刷一层适量的食用油，用大勺子舀入适量面糊，摊成几个圆饼状，用铲子调整一下形状。
4、一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色，小饼就熟了，即可出锅，咬一口满嘴香，全程只要十几分钟。
【茼蒿煎饼】
食材：茼蒿一把、鸡蛋3个、面粉适量，盐、胡椒粉少量。
做法：1、新鲜的茼蒿一把，鸡蛋3个，食材量根据家人的食用量增减，茼蒿先用盐水浸泡几分钟，再多冲洗几遍。
2、在锅中加水，水烧开放入洗净的茼蒿焯水1分钟，捞出过一遍凉水，轻轻挤掉水分，将茼蒿切小丁，稍微碎一点更加好。
3、茼蒿丁放入一个大碗中，打入3个鸡蛋，少许盐，胡椒粉，充分搅拌均匀，接着就是加入适量的面粉，面粉不需要放太多，分次加入，面粉放太多饼口感比较硬，搅拌均匀成无颗粒的面糊状，稠度像酸奶一样稠即可。
4、在平底锅中刷上少许的食用油，用勺子将茼蒿面糊放入在锅中，整理成圆形饼胚，小火慢慢煎，底部定型微黄，翻面继续煎一会即可。
【早餐】
食材：马齿苋1把、鸡蛋2个、面粉1小碗、少许盐、1勺五香粉。
做法：1、需要的食材准备好，马齿苋洗净控水，野菜一定要多洗几遍，锅内烧水，水烧开后放入马齿苋，焯水2分钟捞出。
2、马齿苋控水，不要挤出水分，一会和面糊不需要再加水了，再把马齿苋剁碎，把马齿苋切碎，放入大碗里，打入2个鸡蛋，少许盐，1勺五香粉搅拌均匀。
3、再加入面粉，面粉不要一次加入，分次加入，边加面粉边搅拌，不需要加水，搅拌成稠面糊。
4、平底锅倒入适量菜油，舀一勺面糊进去，整理成圆饼，小火煎，把两面煎至金黄色，期间多翻几次面，即可出锅。
【豆渣鸡蛋饼】
食材：豆渣1盘、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香葱1小把、面粉适量、盐、胡椒粉少量。
做法：1、需要的食材准备好。（豆渣早上打豆浆过滤下的）。胡萝卜洗净切成细丝，放少许盐拌匀，放置一会变软，香葱洗净切成葱花。
2、豆渣里加入鸡蛋，葱花，胡萝卜丝挤掉水分也放入，加少许盐，胡椒粉混合搅拌均匀，分次加入面粉调节粘稠度，搅拌成浓稠的糊状。
3、手上抹少许油，抓一团面糊，整成圆饼形状，电饼铛插电源加适量油，将豆渣饼做一个放入一个，盖上盖，煎3分钟，开盖翻面，继续煎3分钟两面金黄即可。
【金针菇鸡蛋饼】
食材：金针菇1把、鸡蛋2个、火腿肠1根、小葱1根、面粉适量、半勺盐、少许胡椒粉。
做法：1、需要的食材准备好，金针菇一把，切掉根部洗净，再切成小段，锅中烧适量水，加入少许盐，水开后将金针菇放入焯水3分钟，,变软后捞出将水分挤干净，火腿切成小丁，小葱洗净切成葱花。
2、金针菇，火腿肠，葱花放入碗中，打入2个鸡蛋，加入半勺盐，少许胡椒粉搅拌均匀，分次加入面粉，面糊不要太稀，不需要加水，搅拌成这样的稠面糊就可以了。
3、平底锅刷油，用勺子舀适量面糊，放入锅中，整理成小饼，待定型后再翻面，煎至两面金黄就可出锅，又酥又香，营养更全面，老人小孩都爱吃。
【西兰花饼】
食材：西兰花半朵、香肠1根、鸡蛋2根、勺食盐、半勺胡椒粉。
做法：1、需要的食材准备好，西兰花洗净，锅中烧水，水开后加入少许盐几滴油，放入西兰花焯水一分钟捞出控水，西兰花放凉后切碎，香肠去掉外包装，切成小丁。
2、西兰花香肠丁一起装入盆中，打入2个鸡蛋加入一勺食盐，半勺胡椒粉，搅拌均匀，然后少量多次的加入面粉，直搅拌到看上去有粘稠状就可以了，（想吃有嚼劲的小饼，面稠就要一些，根据自己口感添面粉。）
3、平底锅上刷一层食用油，用勺子舀入适量面糊，摊开成几个圆饼状，开小火，先烙两分钟定型后翻面，等待两面变成金黄色，即可出锅。
【南瓜蔬菜饼】
食材：嫩南瓜一半、香肠2根、鸡蛋2个、小葱1小把、盐1勺、胡椒粉少许。
做法：1、需要的食材准备好，南瓜清洗干净，用擦子擦成丝，加少许盐拌匀放置10分钟，香肠，小葱切碎装盘备用。
2、南瓜杀出水分，打入2颗鸡蛋，放入葱花，香肠碎，加入少许盐，少许胡椒粉混合搅拌均匀，分次加入面粉，搅拌成略粘稠的面糊，不需要加水。
3、平底锅放油烧热，用勺子挖取南瓜丝面糊，均匀摊成小饼，小火慢煎，一面凝固后再翻，烙至两面金黄，营养又美味，软嫩咸香。
【豇豆早餐饼】
食材：豇豆、玉米面、胡萝卜、青椒、葱花、盐、十三香、清水。
做法：1、准备一把新鲜豇豆，掐头去尾，清洗干净，切成2段，放开水中焯至变色，能用手轻掐断，捞出，立即过冷水使其保持碧绿，从凉水中捞出，控掉多余水分以后，整理整齐点把豆角切碎，尽量切小点，装入碗中备用。
2、一根胡萝卜洗净切成薄片，再切细条，最后切成小丁，1根青椒也切成小丁，半根大葱切成葱花，孩子不吃辣椒可以不用加。
3、把胡萝卜丁，青椒丁，葱花，加入装豇豆的碗里，开始调味，加入1勺盐，1勺十三香，搅拌均匀静置一会，加入1碗玉米面粉，为了口感细腻可以再加一点小麦面粉搅拌均匀，可以加入适量水，搅拌成这个干巴巴状态，注意不要把水一次加多了，能团成团就可以了。
4、用手抓适量菜团，团成一个的小球状，再用手拍扁，做成一个个小饼，平底锅中，放入适量的食用油，把小饼依次放入锅中， 在表面刷上一点油，锁住水分，开小火，成型以后，翻另外一面，反复翻面几次，让饼受热均匀，两面烙着金黄后就可以出锅了。
【茴香鸡蛋饼】
食材：茴香1把、面粉适量、鸡蛋2个、盐半勺、五香粉1勺。
做法：1、茴香一把，鸡蛋2个，面粉适量，茴香摘掉黄叶老根，清洗干净，切成细末，尽量切掉细点，切好的茴香末装入大点的碗中，加入半勺盐，一勺五香粉搅拌均匀。
2、加入面粉，面粉不要一次加太多，少量分次加入，搅拌成稠点的面糊，也可以加入适量水，拌成稀的面糊，根据个人口感。
3、平底锅中，放入少量的油，舀一勺面糊，放入锅中摊成圆形，开小火，煎至底部金黄之后翻面煎另一面至金黄，就熟了，柔软又劲道，咬一口满嘴香。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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