本
文
摘
要
大枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用。
和田地处新疆南部,干旱少雨,光照时间长,昼夜温差大,产出的和田的大红枣,个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱,维生素C含量高于苹果的七八十倍,碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高,是很好的食补品。
但是,市场上除了和田玉枣之外,也同时出售山东的骏枣、山西的大红枣,陕西的狗头枣,那么如何鉴别真正的新疆和田玉枣呢?今天教你5个方法辨别正品:看、按、掰、切、品。
辨别方法:
一、看:
新疆和田玉枣的个头和鸡蛋差不多大,枣的两头一般不太一样,枣缔处稍小;颜色要是通体红色的,越深越好,因为新疆的日照时间长,瓜果都是糖分很重的;好的和田玉枣的表皮经过擦洗后是特别光亮的,褶皱少,有枣疤是正常现象,不影响食用。有些枣外皮打蜡,看起来很好,但是工业用蜡对人体有害,购买的小伙伴一定要擦亮双眼。
新疆大枣的星级分类:
三星级 大小:3.5-3.9cm长 2-2.6cm宽
四星级 大小:3.9-4.1cm长 2.6-3cm宽
五星级 大小:4.1-4.5cm长 3-3.5cm宽
六星级 大小:4.5-6.0cm长 3-3.5cm宽
枣当然是越大越好,越大的枣星级就越高,价钱就越贵。
二、按:
新疆和田玉枣皮薄肉厚是出了名的,果肉相当此时,枣肉的弹性很好。用手指轻按,按下去的部分几秒钟后会自动弹回,说明枣肉肉质好。
三:掰
用手掰开枣肉,枣肉呈淡黄色,并且能够看到枣丝很密,这样的枣肉质好。一般情况下,外圈的枣肉的颜色更深,往里会泛白。
四:切
新疆和田玉枣的枣核大小,是根据枣树的年龄来看的,枣树树龄越大,结出来的和田枣枣核越小。但不管是新枣树还是老枣树,和田枣整体上枣核比其他枣种都要小,且核的两头偏尖,有些枣核小到可以忽略不计。
五:品
新疆和田玉枣的枣肉甘甜绵密,余味甜糯,枣香浓厚,甘甜醇香。而山西的枣偏酸性,山东的枣肉要薄些。
红枣有“天然维生素丸”的美誉,含有人体必需的多种维生素和18种氨基酸、矿物质,红枣中的多糖成分也很有益处。具有重要的医疗保健价值,有养颜、抗衰老、补脾健胃、益气生津、解药毒之功效。
所谓“天天吃大枣,青春永不老”“一天十个枣,一辈子不显老”,“五谷加大枣,胜过灵芝草”,“若要皮肤好,粥里加大枣”,这些话语听起来虽然有些夸张,但也说明常常食用大枣对健康是非常有益的。
1、红枣糕
2、红枣酱
3、枣泥糖
5、红枣补血养颜粥
6、桂圆红枣汤
7、银耳红枣枸杞羹
8、红枣牛奶炖鱼胶
1、红枣糕
主料:
鸡蛋5个、白砂糖30g、大红枣12颗、牛奶60g、红糖60g、玉米油60g、低筋面粉100g、白芝麻装饰用
做法:
1. 红枣放入锅内煮15分钟
2. 将煮软的红枣去核放入破壁调理机里打碎后备用
3. 将蛋清与蛋黄分开
4. 将30克白砂糖分两次加入蛋清,用打蛋器将蛋清打到湿性打发(打蛋器挑起来有弯勾)
5. 将60克红糖,60克牛奶,60克玉米油放入蛋黄中用打蛋器搅拌均匀
6. 将打碎的红枣放入蛋黄糊中搅拌均匀
7. 100克低筋面粉过筛后倒入蛋黄糊中搅拌均匀
8. 将蛋清分三次放入搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀顺时针翻匀
9. 烤盘铺上油纸,将面糊倒入烤盘中,放入预热好的烤箱中120度上下火60分钟即可
10. 美味的红枣糕就做好啦
2、红枣酱
主料:
红枣650g、红糖50g
做法:
1. 红枣洗净,放入锅中水末过红枣就可以,大火煮开,翻搅下,煮10分钟关火浸泡一晚,目的让红枣吸饱水。
2. 红枣去皮,去核放入不粘的锅中大火煮沸换中火加红糖继续煮
3. 煮到粘稠关火晾凉,吃不完冰箱冷冻可以保存2周
小贴士:
这个红枣酱这样吃就很好吃,作为烘焙附料也可以,这个比枣泥要稀,不适合做点心馅儿。浸泡过的枣很好去皮,如果不去皮需要过筛。枣皮会影响口感
3、枣泥糖
食料:
主料:砂糖200克、麦芽糖400克
辅料:水70克、玉米粉75克、水100克、奶油45克、牛奶50克、枣泥550克、核桃仁600克(烤熟)
做法:
1. 先将熟的核桃仁放入烤箱中保温备用,将砂糖麦芽糖水放入锅中煮至130℃。
2. 再将玉米淀粉、水拌匀。
3. 将拌匀的淀粉加入锅中1,以中火搅拌均匀。
4. 加入奶油与牛奶煮开。
5. 加入枣泥酱,搅拌均匀,继续与小火煮开。
6. 熬煮至稍具粘稠状,倒入熟的核桃仁拌匀。
7. 倒入不沾布上拌匀,做整型。
8. 冷却后切块,包上糯米纸装饰
5、红枣补血养颜粥
食料:
主料:红枣8颗、红皮花生1把、红豆1把、大米1把、紫米1把
辅料:红糖适量
做法:
1. 原料:红枣, 红豆, 黑米, 花生, 大米, 红糖(原料都适量,自己掌控好,基本上一把就可以了)
2. 将红豆,黑米,大米和花生洗净,红豆和花生事先用清水浸泡40分钟;
3. 红枣洗净,切开两半去除核(去核不上火)备用
4. 将泡好的红豆,黑米,大米,花生,红枣倒入电饭锅中,倒入较多的清水,盖上盖子,按下按键“煮粥”键即可。
5. 粥熬好后,调入红糖或者冰糖食用,如果是女性食用,调入红糖为最佳。
小贴士:
不容易煮烂的食材,提前浸泡可缩短煮粥时间。煮粥最好一次性把水放足,掌握好水、食材的比例,不要中途添水,否则在粘稠度和浓郁香味上大打折扣
6、桂圆红枣汤
主料:
桂圆10g、红枣10g、枸杞10g、红糖20g、清水600ml
做法:
1. 准备材料。
2. 桂圆、红枣、枸杞洗净。
3. 锅中加入清水,大火煮开后放入桂圆、红枣、红糖,再次煮开后转小火煮10分钟,放入枸杞后再煮10分钟即可
7、银耳红枣枸杞羹
主料:
银耳半朵、冰糖10颗、枸杞一勺、红枣8颗、莲子适量
做法:
1. 红枣切开去核
2. 切成圈状和冰糖放一起备用
3. 银耳提前一晚泡开
4. 剪刀减去尾端
5. 撕成小朵和莲子继续浸泡半小时
6. 放入电饭煲内胆
7. 加入淹过食材的水量
8. 启动蒸煮键
9. 40分钟后加入枸杞
10. 红枣和冰糖再次慢慢熬煮20分钟
11. 煮好后不开盖保温焖半小时左右即可,成功的银耳汤留下来的汁很浓稠的哦
12. 成品图
8、红枣牛奶炖鱼胶
主料:
牛奶适量、红枣适量、鱼胶适量
做法:
1. 泡发好的鱼胶,切块。
2. 肥美。
3. 可以尽量切小块一些。
4. 牛奶,红枣要去核,鱼胶一起放入炖盅。
5. 倒入牛奶盖过鱼胶即可,如喜欢多点汤汁也可以多倒一点牛奶。
6. 隔水炖,1至2小时。炖的时间越短花胶越Q,时间长越软烂。
7. 炖好之后盛在碗里,喜欢甜味明显一点可以加点蜂蜜,我加了一点点桂花蜜,很香,不喜甜可以不用加蜂蜜,红枣本身的甜味已经炖在汤里了。
胶质满满,鱼胶软软粘粘,嘴唇都会感觉粘粘的,丰富的胶原蛋白,牛奶喝不完可以放冰箱,6小时左右就可以成奶冻了,跟布丁很像
小贴士:
花胶止血功效很好,经期避开进食花胶。睡前/早上空腹进补最佳。
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