大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用。

和田地处新疆南部，干旱少雨，光照时间长，昼夜温差大，产出的和田的大红枣，个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱，维生素C含量高于苹果的七八十倍，碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高，是很好的食补品。

但是，市场上除了和田玉枣之外，也同时出售山东的骏枣、山西的大红枣，陕西的狗头枣，那么如何鉴别真正的新疆和田玉枣呢？今天教你5个方法辨别正品：看、按、掰、切、品。

辨别方法：

一、看：

新疆和田玉枣的个头和鸡蛋差不多大，枣的两头一般不太一样，枣缔处稍小；颜色要是通体红色的，越深越好，因为新疆的日照时间长，瓜果都是糖分很重的；好的和田玉枣的表皮经过擦洗后是特别光亮的，褶皱少，有枣疤是正常现象，不影响食用。有些枣外皮打蜡，看起来很好，但是工业用蜡对人体有害，购买的小伙伴一定要擦亮双眼。

新疆大枣的星级分类：

三星级 大小：3.5-3.9cm长 2-2.6cm宽

四星级 大小：3.9-4.1cm长 2.6-3cm宽

五星级 大小：4.1-4.5cm长 3-3.5cm宽

六星级 大小：4.5-6.0cm长 3-3.5cm宽

枣当然是越大越好，越大的枣星级就越高，价钱就越贵。

二、按：

新疆和田玉枣皮薄肉厚是出了名的，果肉相当此时，枣肉的弹性很好。用手指轻按，按下去的部分几秒钟后会自动弹回，说明枣肉肉质好。

三：掰

用手掰开枣肉，枣肉呈淡黄色，并且能够看到枣丝很密，这样的枣肉质好。一般情况下，外圈的枣肉的颜色更深，往里会泛白。

四：切

新疆和田玉枣的枣核大小，是根据枣树的年龄来看的，枣树树龄越大，结出来的和田枣枣核越小。但不管是新枣树还是老枣树，和田枣整体上枣核比其他枣种都要小，且核的两头偏尖，有些枣核小到可以忽略不计。

五：品

新疆和田玉枣的枣肉甘甜绵密，余味甜糯，枣香浓厚，甘甜醇香。而山西的枣偏酸性，山东的枣肉要薄些。

红枣有“天然维生素丸”的美誉，含有人体必需的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，红枣中的多糖成分也很有益处。具有重要的医疗保健价值，有养颜、抗衰老、补脾健胃、益气生津、解药毒之功效。

所谓“天天吃大枣，青春永不老”“一天十个枣，一辈子不显老”，“五谷加大枣，胜过灵芝草”，“若要皮肤好，粥里加大枣”，这些话语听起来虽然有些夸张，但也说明常常食用大枣对健康是非常有益的。

1、红枣糕

2、红枣酱

3、枣泥糖

5、红枣补血养颜粥

6、桂圆红枣汤

7、银耳红枣枸杞羹

8、红枣牛奶炖鱼胶

1、红枣糕

主料：

鸡蛋5个、白砂糖30g、大红枣12颗、牛奶60g、红糖60g、玉米油60g、低筋面粉100g、白芝麻装饰用

做法：

1. 红枣放入锅内煮15分钟

2. 将煮软的红枣去核放入破壁调理机里打碎后备用

3. 将蛋清与蛋黄分开

4. 将30克白砂糖分两次加入蛋清，用打蛋器将蛋清打到湿性打发（打蛋器挑起来有弯勾）

5. 将60克红糖，60克牛奶，60克玉米油放入蛋黄中用打蛋器搅拌均匀

6. 将打碎的红枣放入蛋黄糊中搅拌均匀

7. 100克低筋面粉过筛后倒入蛋黄糊中搅拌均匀

8. 将蛋清分三次放入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀顺时针翻匀

9. 烤盘铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中120度上下火60分钟即可

10. 美味的红枣糕就做好啦

2、红枣酱

主料：

红枣650g、红糖50g

做法：

1. 红枣洗净，放入锅中水末过红枣就可以，大火煮开，翻搅下，煮10分钟关火浸泡一晚，目的让红枣吸饱水。

2. 红枣去皮，去核放入不粘的锅中大火煮沸换中火加红糖继续煮

3. 煮到粘稠关火晾凉，吃不完冰箱冷冻可以保存2周

小贴士：

这个红枣酱这样吃就很好吃，作为烘焙附料也可以，这个比枣泥要稀，不适合做点心馅儿。浸泡过的枣很好去皮，如果不去皮需要过筛。枣皮会影响口感

3、枣泥糖

食料：

主料：砂糖200克、麦芽糖400克

辅料：水70克、玉米粉75克、水100克、奶油45克、牛奶50克、枣泥550克、核桃仁600克（烤熟）

做法：

1. 先将熟的核桃仁放入烤箱中保温备用，将砂糖麦芽糖水放入锅中煮至130℃。

2. 再将玉米淀粉、水拌匀。

3. 将拌匀的淀粉加入锅中1，以中火搅拌均匀。

4. 加入奶油与牛奶煮开。

5. 加入枣泥酱，搅拌均匀，继续与小火煮开。

6. 熬煮至稍具粘稠状，倒入熟的核桃仁拌匀。

7. 倒入不沾布上拌匀，做整型。

8. 冷却后切块，包上糯米纸装饰

5、红枣补血养颜粥

食料：

主料：红枣8颗、红皮花生1把、红豆1把、大米1把、紫米1把

辅料：红糖适量

做法：

1. 原料：红枣， 红豆， 黑米， 花生， 大米， 红糖（原料都适量，自己掌控好，基本上一把就可以了）

2. 将红豆，黑米，大米和花生洗净，红豆和花生事先用清水浸泡40分钟；

3. 红枣洗净，切开两半去除核（去核不上火）备用

4. 将泡好的红豆，黑米，大米，花生，红枣倒入电饭锅中，倒入较多的清水，盖上盖子，按下按键“煮粥”键即可。

5. 粥熬好后，调入红糖或者冰糖食用，如果是女性食用，调入红糖为最佳。

小贴士：

不容易煮烂的食材，提前浸泡可缩短煮粥时间。煮粥最好一次性把水放足，掌握好水、食材的比例，不要中途添水，否则在粘稠度和浓郁香味上大打折扣

6、桂圆红枣汤

主料：

桂圆10g、红枣10g、枸杞10g、红糖20g、清水600ml

做法：

1. 准备材料。

2. 桂圆、红枣、枸杞洗净。

3. 锅中加入清水，大火煮开后放入桂圆、红枣、红糖，再次煮开后转小火煮10分钟，放入枸杞后再煮10分钟即可

7、银耳红枣枸杞羹

主料：

银耳半朵、冰糖10颗、枸杞一勺、红枣8颗、莲子适量

做法：

1. 红枣切开去核

2. 切成圈状和冰糖放一起备用

3. 银耳提前一晚泡开

4. 剪刀减去尾端

5. 撕成小朵和莲子继续浸泡半小时

6. 放入电饭煲内胆

7. 加入淹过食材的水量

8. 启动蒸煮键

9. 40分钟后加入枸杞

10. 红枣和冰糖再次慢慢熬煮20分钟

11. 煮好后不开盖保温焖半小时左右即可，成功的银耳汤留下来的汁很浓稠的哦

12. 成品图

8、红枣牛奶炖鱼胶

主料：

牛奶适量、红枣适量、鱼胶适量

做法：

1. 泡发好的鱼胶，切块。

2. 肥美。

3. 可以尽量切小块一些。

4. 牛奶，红枣要去核，鱼胶一起放入炖盅。

5. 倒入牛奶盖过鱼胶即可，如喜欢多点汤汁也可以多倒一点牛奶。

6. 隔水炖，1至2小时。炖的时间越短花胶越Q，时间长越软烂。

7. 炖好之后盛在碗里，喜欢甜味明显一点可以加点蜂蜜，我加了一点点桂花蜜，很香，不喜甜可以不用加蜂蜜，红枣本身的甜味已经炖在汤里了。

胶质满满，鱼胶软软粘粘，嘴唇都会感觉粘粘的，丰富的胶原蛋白，牛奶喝不完可以放冰箱，6小时左右就可以成奶冻了，跟布丁很像

小贴士:

花胶止血功效很好，经期避开进食花胶。睡前/早上空腹进补最佳。

往期精彩

如何利用小程序搜索淘宝天猫优惠券？

身边朋友都在用，淘宝省钱妙招

淘宝内部优惠券省钱大妙招，卖家绝对不会告诉你！

食谱｜这样蒸鱼，连盘子都要舔干净，大人小孩抢着吃！

家常菜谱｜黄瓜的做法大全，看一遍就懂，过年待客必备！

家常菜 | 手把手教你在家做菜团子，5种做法好吃到爆！

美食｜香烤风干火腿鸡肉，风干火腿，这样吃才够味儿

春节食谱｜创意无限之花样馒头的做法，学会了给孩子露一手！

食谱 | 几款美味紫薯的做法，吃了降压减肥，还能补血排毒！

家常菜｜白菜别再炒了，换这种做法好吃到爆，上桌就被抢光

食谱 | 介绍8种鸡翅的做法，美味可口，色香味俱全！

春节食谱｜Q弹鲜香的肉丸鱼丸做法，再也不去外面买丸子啦！

春节食谱｜10种美味的丸子做法，学会了超简单！

春节食谱｜各种老鸭汤的做法大全，教你炖出鸭汤鲜美

家常菜 | 推荐6种西葫芦的新吃法， 好吃又香又下饭！