本
文
摘
要
家常烙饼(“出层大法”) 的做法， 简单易做， 值得每人学习。
如果你是第一次做，请注意：
1，仔细阅读菜谱2遍以上，包括后面的小贴示。2，水面的比例要认真按照菜谱的用量来做，不要乱改。
3，各人口味不同，盐可以根据自己的口味增减。
再说一下面粉，面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。
一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。
凡是烙饼又干又硬，没有分层的，请看下面注意事项，自行对号入座，并加以改正。
❗️烙饼的注意事项❗️
1、面要软，请参考菜谱的水面比例。
2、用热水和面，尤其是冬天。
3、大面团擀开时一定要薄。
4、卷的时候请参照菜谱中的手法。
5、饼坯擀开时不要太薄。
6、烙饼时火不要太小。
7、烙饼的时间不要太长。
8、烙饼时勤翻动，有助出层。
9、烙好的饼一定要盖好，保湿。
以上各条如果都能认真做到！你就可以烙出软香多层的烙饼啦！祝每个人成功！
用料 ： 普通面粉：350克， 热水(不是开水)：230克左右， 盐：适量， 椒盐：适量， 植物油：适量。
家常烙饼(“出层大法”视频)的做法 ：
家常烙饼(“出层大法”) 的做法， 简单易做， 值得每人学习。
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小贴士
再次强调火候问题
烙饼的火候很重要，火太大容易糊，但也千万不要怕糊而把火关的太小，火太小烙出的烙发干，口感不好！一般可先保持中火，然后视情况随时调节。
