它是烤鱼界的“天花板”，只用了五年的时间便开拓了成百上千家门店，每年的营收都轻松过亿。当餐饮业处于水深火热的时候，它却丝毫不受影响，依旧发展迅速。

它能风靡整个餐饮界，全都离不开一套特有的合伙人模式，那么这套模式是怎样运作的呢？它又是如何一步一步走到今天的呢？

本期的子牙童趣创始人观察就带你一起了解一下这个引人注目的品牌，半天妖烤鱼。

别样快餐

近年来，餐饮业在疫情的影响下一直都不景气，尤其是传统的餐饮店，想要盈利更加困难。

但中国人不怕困难，还是一个劲儿扎进了市场，不管是各类网红甜品、小吃，还是火锅、烧烤烤鱼，都有非常多的新面孔。

然而要想在这其中脱颖而出，难度可是相当大的，而半天妖烤鱼就是在这样的环境条件下开拓出了属于自己的一条“专属跑道”。

半天妖烤鱼的创始人是个地地道道的山东人，在华莱士待过很长的一段时间，可能也正是因为自己有着多年的餐饮店管理经验。

所以在面对疫情时，他敢开店，一点都不慌。一次偶然的机会，给了这个山东人创业的灵感，他想要做一家极具特色的烤鱼店，而很快，他就把想法付诸了实际行动。

2015年，属于半天妖烤鱼的第一家门店就正式的开业了，仅仅用了三年的时间，门店数量就已经扩张到了三位数，可以说其发展的速度是相当惊人的。

半天妖烤鱼的门店主要是分布在山东，当然，全国各地现在也都能够看到它的身影，为了打造出品牌独有的特色，半天妖可没少在自己的产品上下功夫。

在材料上，半天妖的烤鱼主要选用清江鱼和湄公鱼，之所以选择这两种鱼是为了固定供应链，起到降低成本，还有降低运营难度的作用。

从而也更容易让所有的门店都达到同一个标准。而半天妖烤鱼的“招牌菜”，就只有一种，青花椒烤鱼。

通过这一明确的定位，再延伸出各种不同口味的青花椒烤鱼，这在所有的烤鱼品牌中也是非常少见的一个形式。

而在做法上，半天妖烤鱼抛弃了传统的做法，融入了“炖”的技艺，让做法变得更加的简单，想要学习的话也没有什么难度。

门槛一变低，半天妖烤鱼在扩张门店的过程中就有了优势。通过这样的差异化定位，再加上公司对于烤鱼的技术不断的进行精进和改良。

半天妖烤鱼不仅做到了性价比高，而且口碑也是越来越好，有了口碑，想要发展起来自然就不是一件难事了。

除了在产品身上下功夫，半天妖烤鱼能够成功还有一个非常关键的因素，那就是它的经营模式，那么它的经营模式和普通的餐饮店有什么区别呢？

员工也是合伙人

其实，刚刚开始营业的半天妖烤鱼为了保障产品品质，也为了更好的进行管理，所以每家门店都是他们的直营店。

但是为了进行扩张，也为了降低风险，半天妖烤鱼想到了一个好办法。区别于普通的加盟店，半天妖烤鱼使用的经营方式是一个所谓的“合伙人模式”。

它后来开的每一家店都是由自己内部的员工还有一些外部的供应商一起出资所开设的。这样一来有什么好处呢？

对于企业来讲，好处自然是有人能够帮他们多承担一点风险了，也省下了不少扩张门店需要的钱，而对于那些员工而言，这些新开设的店就相当于他们创的业。

每一个门店都是“小公司”，赚了钱都是他们自己的，也就会更加用心的去运营。这样一种公司与员工之间的“合伙”模式。

能够最大程度的激发员工的事业心、工作积极的态度，达到一种共赢的目的，能够一起承担风险，还能一起挣钱，何乐而不为呢？

其实，对于这种“合伙人模式”在我们国内的餐饮业内早就有人开始用了，比如华莱士、百果园。

无一例外，它们都是在发现随着连锁的门店越来越多，赚到的钱却变得越来越少之后，才开发出了这套“合伙人”经营模式，也解决了直营连锁店遇到的大难题。

半天妖烤鱼与它们略有不同的是，它更加的照顾公司内部的员工，每个门店只要绩效达标，公司会有额外的分红。在这样的模式下，员工与老板渐渐的站到了一块儿。

变成了利益共同体，也就少了许多无谓的纷争，要知道，对于一个企业来说，有这样的环境、氛围是难能可贵的，而这也正是半天妖烤鱼能够成功的一大秘诀。

那么，除了产品和经营模式，半天妖烤鱼还有什么地方是值得其他餐饮公司学习的呢？

快速扩张

产品作为餐饮最核心的东西，在供应方面一定不能出现纰漏。半天妖烤鱼对自己的供应链就实施了非常精细化的管理。

不管是员工每一次的采购，还是成本的计算，公司都有非常严格的要求，保证每一次的操作都按照标准流程往下走。

对于仓库的监管，半天妖烤鱼也引入了一套智能系统，实施的监测让所有的问题都能被及时的解决，供应跟得上，这个餐饮企业才能够持续的进行运转。

正是有了更加精细化的管理，才能让半天妖烤鱼在与竞品的比较中遥遥领先。而“智能餐厅”的理念也早早的走入了半天妖烤鱼的每一个门店。

下单、结账等环节的不断优化不但给了顾客更好的服务体验，而且也为员工节省了很大一部分时间，运营效率显著的得到了提升，简单的说，企业赚钱的速度都变快了不少。

除此之外，半天妖烤鱼还在营销上投入了不少金钱，2020年，它邀请张一山来给门店做起了代言，正式的让自己的品牌步入了明星代言的全新时代。

疫情期间，无论是在线上还是在线下，半天妖烤鱼都投放了不少的创意广告，让更多的人能够足不出户的了解这个品牌。

现在，半天妖烤鱼已经拥有了上千家的门店，在全国三十多个地区都能见到它的身影，根据数据表明，企业每年的营收都不会低于一个亿。

在疫情的大环境影响下，半天妖烤鱼没有选择跟其他的企业一样，坐视不管，在那儿干等着，而是积极的选择拓宽销路。

将自己的口碑打造得更好，凭借着不断的努力，走出了一条属于自己的“专属跑道”，最后终于走在了许多人的前头。

一个品牌能够打造成功，背后自然离不开资本的力量，但是除了资本，一个企业要做的是不断的学习，更新理念与模式，否则就很容易会被时代给淘汰掉。

只有不断的精益求精，做出一些创新，才能够在行业中长久的生存下去。那么，如果是你，你会愿意与老板开展“合伙人模式”吗？欢迎大家在评论区留言讨论。

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