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文
摘
要
大董先生获奖海报
西班牙首都马德里于当地时间9月18日至20日举行了2022年THE BEST CHEF AWARDS评选，这是一个被视为烹饪界大奖的国际美食盛会。
恭喜大董先生入选全球前100“最佳厨师”榜单 第88名，中国大陆唯一上榜Chef！
01
THE BEST CHEF AWARDS 是什么奖项？
THE BEST CHEF AWARDS
THE BEST CHEF AWARDS 致力于网罗全球所有优秀的厨师，为他们创造一个交流的平台，激发厨师的创新思维,同时为年轻厨师提供可供学习的案例和榜样。
THE BEST CHEF AWARDS | 举办城市-西班牙马德里
该平台，是在2015 年由波兰神经科学家 Joanna Slusarczyk 和意大利美食家 Cristian Gadau创立，并在2017年设置了“最佳厨师”奖项。
“最佳厨师”奖项自2017设立以来，已经成功在华沙、米兰、巴塞罗那等地举办了五届，今年已是第六届。
该榜单入围极难，含金量极高。
02
THE BEST CHEF AWARDS 上榜有多难？
上榜全球前100“最佳厨师”榜单的厨师，从全球遴选，范围广，入围极难。最基本要求是上榜者必须创造出过令人惊叹的食物，但这并不够。
THE BEST CHEF AWARDS | 举办城市-西班牙马德里
他们还必须是所属领域的佼佼者，可以是领导、可以是以技术或科学提升食物品质的人、或者对行业有突出贡献的人，并且可以成为后人学习的榜样，成为新一代人才发展指南的人。
从上述评选标准可以窥见上榜全球前100“最佳厨师”榜单的厨师，在行业内实力非凡，影响力巨大。
THE BEST CHEF AWARDS | 官方网站
除了著名的百佳榜单外，今年增加了13个特别奖项，包括Best Chef Pastry（最佳西点师）, Best Chef Rising Star（最佳厨师新星）, Best Chef Science（最佳厨师科学奖）等等。
03
大董先生
北京(挂炉)烤鸭代言人，
阿尔巴白松露全球大使，
新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民，
大董餐饮投资有限公司董事长，
北京职业教育特聘专家。
大董先生
大家亲切称呼董振祥先生为大董。
1961年，大董先生出生于中国北京，是北京特级烹饪大师和国家中式烹调高级技师。
大董先生曾师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。他创立的大董中国意境菜，被誉为中国餐饮新美学，通过意境视角，将传统中餐升华为引领国际潮流的料理学派。著有《大董中国意境菜·烹饪色彩学》《大董中国意境菜·二十四节气》《一日一菜》等著作。在书法、摄影、写作等领域皆有研究。
《大董中国意境菜·烹饪色彩学》/大董
《大董中国意境菜·烹饪色彩学》/大董
《一日一菜》/大董
大董先生擅长于将中国古典意境与西方现代菜式予以融合，烹饪界称他为“别开生面”。在中国传统菜式之外，翻出新意境；在西方烹饪艺术之外，融入中国元素。
董氏葱烧海参
其寓传统于现代的方式，使其在当代美食潮流中，具有无可替代的地位。大董道出自己的心得：“要采用传统元素，来进行现代表达；用现代人的眼光，表达古典精神。”
“酥不腻”烤鸭配卡露伽鱼子
继意境菜后，大董先生又创立“烹饪色彩学”一门新的交叉学科，该提法是历史上第一次。对烹饪和色彩进行系统研究，研究色、香、形、器、滋、味的感官合一。在烹饪艺术过程中，讲味道、讲色彩、讲呈现。
集大董多年料理经验大成的厨艺美学解构。以融入中国文人山水书画的"大董中国意境菜”为基础，以色彩为导向，细析大董料理美学内涵。使得感性的盘中意境，成为可进一步理解吸收的美学学说。
董氏葱烧海参、黑松露酱烧南非吉品干鲍配意大利奶油饭、“酥不腻”烤鸭等招牌菜品，在行业内产生巨大影响，为大众所喜爱。
黑松露酱烧南非吉品干鲍配意大利奶油饭
停车枫林晚
贝壳邂逅白芝士巧克力
他执掌下的大董，是主营中国意境菜的五星五钻级餐厅，被来京的外国宾客誉为京城必去的一个景点之一，目前已成为各国驻华使馆接待来华贵宾的打卡地。
美·大董海参店（南新仓店）
2008年北京奥运会期间，深受北京奥组委喜爱，得到国际奥组委主席罗格、萨马兰奇以及各国元首一致好评；2014年亚太经济合作组织APEC峰会期间，各国首脑在华期间莅临大董各餐厅品尝具有“新中国菜”概念的大董意境菜。
美·大董海参店（南新仓店）
大董连续五年荣获黑珍珠餐厅。北京工体店连续三年被评选为唯一黑珍珠三钻餐厅、携程美食林三钻餐厅。继工体店之后，2022年美·大董海参店南新仓店也被评为北京唯一黑珍珠三钻餐厅、携程美食林三钻餐厅等。上海越洋店、上海环贸店，北京南新仓店、工体店四店六年共摘米其林餐厅十一颗星。
美·大董海参店（南新仓店）
美·大董海参店（南新仓店）
大董（上海环贸店）
“健康、美味、创新” 的美⻝体验，令⼤董享誉海内外，在国际交流活动中荣获“ 世界上最受欢迎的餐厅” 代表之一。
下面一起来看完整榜单！
Top100 The Best Chef 2022
1-10
1 Dabiz Muñoz，西班牙
2 Rene Redzepi，丹麦
3 Joan Roca，西班牙
4 Massimo Bottura，意大利
5 Andoni Luis Aduriz，西班牙
6 Bjorn Frantzén，瑞典
7 Disfrutar，西班牙
8 Alain Passard，法国
9 Ana Roš，斯洛文尼亚
10 Alex Atala，巴西
11-20
11 Ra *** us Munk，丹麦
12 Ra *** us Kofoed，丹麦
13 Ángel León，西班牙
14 Niko Romito，意大利
15 Virgilio Martinez，秘鲁
16 Grant Achatz，美国
17 Riccardo Camanini，意大利
18 Eneko Atxa，西班牙
19 Victor Arguinzoniz，西班牙
20 Anne-Sophie Pic，法国
21-30
21 Andreas Caminada，瑞士
22 Mauro Colagreco，阿根廷
23 Yannick Alléno，法国
24 Dominique Crenn 法国
25 Dan Barber，美国
26 Paolo Casagrande，意大利
27 Rodolfo Guzman，智利
28 Julien Royer，法国
29 Yoshihiro Narasawa，日本
30 Mauro Uliassi，意大利
31-40
31 César Ramirez，美国
32 Enrico Crippa，意大利
33 Quique Dacosta，西班牙
34 Christian Bau，德国
35 Clare Smyth，英国
36 Paco Roncero，西班牙
37 Jonnie Boer，荷兰
38 Diego Guerrero，西班牙
39 Eric Vildgaard，丹麦
40 Heston Blumenthal，英国
41-50
41 Javier & Sergio Torres，西班牙
42 Martin Berasategui，西班牙
43 Paco Morales，西班牙
44 Corey Lee，美国
45 Alexandre Mazzia，法国
46 Alberto Landgraf，巴西
47 Giuseppe Iannotti，意大利
48 Manu Buffara，巴西
49 Daniel Humm，瑞士
50 Pía León，秘鲁
51-100
51 Marco Müller，德国
52 Nick Bril，荷兰
53 Emmanuel Renaut，法国
54 Arnaud Donckele，法国
55 Mingoo Kang，韩国
56 Dani García，西班牙
57 Jorge Vallejo，墨西哥
58 Antonia Klugmann，意大利
59 Floriano Pellegrino，意大利
60 Bruno Verjus，法国
61 Augustin Balbi，阿根廷
62 Hans Neuner，奥地利
63 Joris Bijdendijk，荷兰
64 Sven Elverfeld，德国
65 Hélène Darroze，法国
66 Himanshu Saini，印度
67 Hiroyasu Kawate，日本
68 Felix Lo Basso，意大利
69 Leonor Espinosa，哥伦比亚
70 Henrique Sá Pessoa，葡萄牙
71 Tristin Farmer，英国
72 Natsuko Shoji，日本
73 Elena Reygadas，墨西哥
74 Vicky Lau，中国
75 Diego Rossi，意大利
76 Gert De Mangeleer，比利时
77 Gareth Ward，英国
78 Josh Niland，澳大利亚
79 Moreno Cedroni，意大利
80 José Avillez，葡萄牙
81 Yusuke Takada，日本
82 Karime Lopez, Takahiko Kondo，墨西哥/日本
83 Domenico Marotta，意大利
84 Santiago Lastra，墨西哥
85 Paulo Airaudo，阿根廷
86 Alvaro Clavijo，哥伦比亚
87 Paco Pérez，西班牙
88 董振祥，中国
89 Norbert Niederkofler，意大利
90 Peter Goossens，比利时
91 Jeremy Chan，英国
92 Przemysław Klima，波兰
93 Tala Bashmi，巴林
94 Atsushi Tanaka，日本
95 Jaime Pesaque，秘鲁
96 Martina Puigvert, Fina Puigdevall，西班牙
97 Vicky Cheng，中国
98 Debora Fadul，危地马拉
99 Stefano Baiocco，意大利
100 Helena Rizzo，巴西
特别奖项
Pizza Award（最佳披萨奖）
Franco Pepe
Dining Experience Award（最佳用餐体验奖）
Anne - Sophie Pic
Innovation Award（最佳创新奖）
Josh Niland
Pastry Award（最佳西点奖）
Antonio Bachour
Pristine Award（原始风味奖）
Ana Roš
FoodArt Award（食物艺术奖）
Natsuko Shoj
Rising Star Award（最佳新星奖）
Jessica Rosval
New Entry Award（最佳新人奖）
Riccardo Camanini
Legend Award（传奇人物奖）
Pierre Koffmann
Gourmet Award（最佳美食奖）
Dabiz Muñoz
Science Award（最佳科学奖）
Andoni Luis Aduriz
Voted by Professionals Award（专业人士票选奖）
Dabiz Muñoz
