本
文
摘
要
针对很多没有时间做饭的朋友，大多数人时间都是比较忙，很多人都是叫米团外卖比较多，晚上下班之后，又很累，不想做，我们都知道，外面的东西再好，肯定是没有自己做的有营养。
如果身体长期没有得到足够的营养支撑，时间久了，就会导致自己的精神状态越来越差。中国不是有句古话说得好“人是铁，饭是钢”，所以这饭该吃好就得吃好。身体是革命的本钱吗？
今天就和大家分享3道家常小菜的做法，简单易学，又有营养，对身体健康也有很好的帮助，也可以说是一道快手菜，整个制作过程也非常简单。
1.韭 菜 炒 猪 血 旺
食材：猪血 韭菜 生姜 大蒜 红辣椒
调料：食用油、白胡椒粉、蚝油、食用盐、鸡精、生抽、料酒
1.准备猪血一块，注意这个猪血，你买的时候，一定要是当天新鲜的猪血，把它洗干净，把猪血切成1厘米左右的厚片，宽度别太大，大概在2-3厘米就可以，否则容易碎。切成长条或者块状都可以，看个人喜欢。
2、准备一把韭菜，清洗干净后，然后切成3厘米至4厘米长的小段，切好放入碗中备用。
3、准备几颗大蒜，去外皮后，拍扁切成蒜末。生姜去皮清洗干净后，拍扁切成姜粒，生姜比平常炒菜的量，稍微多一点。准备几个红辣椒，清洗干净，切成斜片和姜蒜放在一个盆中备用。
4、先对猪血进行焯水，起锅加水，先加入一勺食盐，让它化开，猪血冷水下锅，让猪血凝固，有韧性，不容易碎，而焯水的目的，就是去除猪血的血腥味。
加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出来再用清水冲洗一下，把表面的浮沫和杂质冲洗干净后控水备用。
5..起锅加入少许食用油，大火把油加热到5成热时，倒入蒜末，碎姜和红辣椒碎先把它炒香，再加入半勺清水。
6.再加入一点白胡椒粉1克，加入2至3克食用盐、2克白糖，2克鸡精提鲜，加入蚝油3克
加点生抽调色，接着用勺子搅拌均匀，让调味料化开。
7.把焯过水的猪血倒进锅内，再加上20克料酒去腥增加一点香味，.用勺子推动几下，让料酒分布更均匀。
8.保持大火把猪血煮上2分钟左右，再放入韭菜，轻微翻炒几下，一直炒到，韭菜断生之后，
9.加入少许薄芡就收水淀粉，《水淀粉材料就是用30克的玉米淀粉加上50克的清水搅拌均匀即可》。
10.再淋入少许明油，翻炒动作不要过猛，均匀一点，因为翻炒过猛，这样很容易把猪血翻烂，最后稍微推动几下，关火起锅装盘即可。
2.：辣 椒 小 炒 肉
食材：准备一块五花肉或者瘦肉都可以，青椒 小辣椒 ，大蒜 ，生姜 ，红辣椒 干豆豉
调料：食用油 白糖 老抽 鸡精 料酒 食盐 酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉
把猪肉，切成薄片，放入碗中备用2.把青椒切成片条或者滚刀块都可以，别太厚太薄，红辣椒也切成斜片，红辣椒主要是起配色用的，切好一起放入盆中备用。
3.大蒜准备几粒拍碎切成蒜粒，生姜拍碎切成姜粒，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
3..炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂。
4.把肉片炒香以后，放入葱姜。
5.加入青椒，红辣椒和干豆豉，大火翻炒大概30秒左右，翻炒均匀，再加入少量的料酒去腥，加入食盐3克，生抽少量上色，白糖少量，继续翻炒，让调料化开，翻炒一定要均匀。
6.快速的翻炒均匀，让所有的食材相互快速融合，相互渗透，翻炒均匀即可出锅。
3. 青 椒 炒 土 豆 丝
食材：土豆2 - 3个
调料：食用油，盐，醋，大葱，生姜，大蒜，青椒，红辣椒
把土豆切成丝，泡在水中20分钟左右，去除里面的淀粉，可以防止它变色，这样炒出来更爽脆。然后捞出，把水控干备用。2.再把红辣椒，青椒切成丝，大葱，生姜也切成丝，切片都可以。
3.锅内放适量水，水烧开后，把土豆丝倒入锅内让它焯水1-2分钟，然后捞出放入盆中，加入冷水让它快速冷却，再沥干水备用
4.起锅加热，加入食用油，油温加热时，加入切好的葱花、生姜，蒜蓉先给它炒香。
5.然后再放入青椒丝和红椒丝一起翻炒，炒至断生，然后再把土豆丝倒入锅中，快速翻炒2分钟左右，土豆炒熟以后。
6.加入少许食盐，2克鸡精，翻炒入味以后，即可装盘，这样一盘清脆爽口的青椒炒土豆丝就做好了。
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