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文
摘
要
明胶现在非常流行，非常流行！明胶不仅具有许多健康益处，而且还易于使用并且不会像其他一些超级食品那样超出您的预算。
尽管明胶正逐渐引起人们的关注，但明胶仍存在许多人们不知道的重要事项。为了充分利用明胶，您需要了解以下8个事实！
1、明胶是胶原蛋白
胶原蛋白是我们体内最丰富的蛋白质。它主要由氨基酸甘氨酸和脯氨酸组成。它主要存在于动物的结缔组织以及骨骼中。当您煮沸那些结缔组织和骨头时，胶原蛋白就会释放出来。这种煮熟的胶原蛋白就是我们所谓的明胶。
但是，当您购买明胶并发现水解的胶原蛋白时呢？水解胶原蛋白和明胶基本上是相同的东西-只是明胶凝胶和胶原蛋白不会。这意味着您可以在通常不想凝胶的东西中使用胶原蛋白。
2、明胶有助于对抗皱纹
是的，皱纹实际上是当我们皮肤中的胶原蛋白开始分解而引起皮肤皱纹时引起的。单独使用明胶可能无法完全消除皱纹，但是它可以帮助维持皮肤弹性并抵抗衰老迹象。
3、明胶含有现代饮食中缺乏的氨基酸
当我们的祖先宰杀动物时，他们以“从头到尾”的方式吃掉了它。这意味着动物的每个部分都可以使用。今天，我们大多只吃动物的肌肉。结果，我们得到了很多特定氨基酸，但其他氨基酸却不够。这种不平衡会导致炎症。通过吃明胶，您可以将那些缺失的氨基酸重新添加到您的饮食中，并纠正不平衡现象。
4、骨肉汤对SIBO可能不安全
这是一个坏消息。很多人都想喝骨汤（富含明胶）来帮助治愈肠道。不幸的是，如果您的小肠细菌过度生长（SIBO）可能会加重病情。这些细菌以我们肠道中的碳水化合物为食。因此，要治愈SIBO，必须限制碳水化合物！
骨汤含有一种称为糖胺聚糖的碳水化合物。尽管FOD-MAP是安全的，但它仍可以喂养肠道细菌并加剧症状。因此，对于SIBO患者和其他肠道菌群失调的患者，坚持使用明胶补充剂而不消耗骨肉汤通常更好。
5、草食问题
大量研究发现，吃天然草料的牛比谷物饲养的牛更有营养。是的，草食明胶的价格更高。
请注意，术语“草食”仅适用于牛明胶。还有猪肉明胶。但是，很难控制猪的饮食，因此通常最好选择牛明胶。
6、酸性残留物可能在您的明胶中
明胶的制备主要有两种方法。第一种方法涉及使用酸和化学药品，例如：
盐酸
氢氧化钙
二氧化硫
过氧化氢
这些化学品的痕迹可以保留在最终产品中。酸还可以杀死明胶中的营养物质。这破坏了从中获得健康益处的全部目的！
选择用碱性方法制成的明胶要好得多，因为这样可以保留更多的营养。
7、重金属也可能在明胶中
廉价品牌的明胶中也可能含有大量的重金属，这可能导致严重的健康问题。更好的明胶品牌使用过程可确保其余产品中不含重金属。
8、使用明胶时的温度问题
刚开始使用明胶可能有点棘手。关键是正确设置时序和温度。首先绽放明胶：您不能仅将明胶直接添加到配方中。首先，必须用一点冷水将其化开。它将具有像苹果酱一样的稠度并最终凝固。将明胶添加到温暖的成分中：如果您的基本成分过冷，则明胶在其中的冷却速度会过快并变得粘稠。
或在使用前加热明胶：如果您要向具有冷基料的配方中添加明胶，那么您首先要加热盛开的明胶。这将使其更具流动性，因此混合效果更好。快速工作：明胶开始很快地凝固。确保准备好所有食材和设备！如果不这样做，则可能必须加热明胶使其软化。
低温会使明胶凝固得更快：明胶凝固得更久。如果你要迟到了，需要加快制作明胶的速度，你可以把它放在冰箱里一会儿。
本文源自创联食用胶网http://www.shiyongjiao.cn/
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