本
文
摘
要
蒙式羊杂，内蒙古地区羊杂的传统做法，也是各地羊杂做法里我比较喜欢的一种，有肉有菜~
By 老冯烤羊蝎子馆
用料
羊杂 适量白芷 30克桂皮 20克良姜 15克草果 8克肉蔻 10克白寇 20克香叶 10克小茴香 20克大料瓣 5克葱 适量姜 适量白酒 适量土豆条 适量鸡粉 一勺胡椒粉 两勺羊油辣子 一勺做法步骤
1、准备羊杂（头、肝、肚）
2、焯水
3、清水清洗，剔除骨头
4、煮香料，煮的时间不要太长，香料不能和羊杂一起煮，料味重会影响汤的味道
5、香料捞出，放入葱姜和盐
6、放入羊杂，放一勺白酒去腥增香，小火煮40分钟，筷子一扎能扎进去就行
7、羊杂捞出，切小块
8、重新起锅，放少量油，葱姜炝锅
9、放入羊杂，羊汤
10、放入土豆条。用盐、鸡粉、胡椒粉调成一个综合的盐
11、放入羊油辣子，胡椒
12、放香菜，出锅
小贴士
1、内脏用白酒去腥增香。 2、羊汤一勺一勺放，等锅开了再加。
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