本
文
摘
要
夏季当家菜番茄，酸溜的滋味满满的VC，当配菜去腥解腻的功力也强大，炖鱼炖肉都不错。
番茄所含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，所含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
整理了七款做法，夏天多吃身体棒。
一.【番茄鸡蛋烧木耳】
材料：番茄3个，鸡蛋3个，泡发的木耳半碗，葱1根，盐3克左右。
做法：1.鸡蛋磕入碗中，加入一勺清水搅匀。2.番茄放热水里烫炸裂外皮，剥掉后切成小块。3.锅中油热，放入一半的葱花炝锅。4.倒入蛋液，炒至全部凝固即可盛出。5.锅中再放入另一半的葱花，炝出香味。6.倒入番茄，翻炒至软榻出汁，再放入木耳和炒熟的鸡蛋。7.拌匀后中火烧煮2-3分钟，最后加盐拌匀即可。
小贴士：番茄皮口感不好也不好消化，做前一定要先去皮。
二.番茄浓汤
油少VC多，补水养颜，喝几碗都不用担心长膘，很适合流汗的夏天
【番茄浓汤】
材料：番茄2个（410克），小鸡蛋3个（135克），泡发的木耳50克。
配料：小葱2颗，面粉1汤匙，盐1小勺。
做法：1.将番茄放热水里烫炸裂外皮，剥掉后切成小块。
2.木耳切丝，鸡蛋磕入碗中打散，面粉中加半碗水搅匀待用。
3.锅中油热后，加入葱花爆香，倒入番茄块炒软至出汤汁。
4.加入热水，煮开后倒入木耳丝，拌匀。
5.倒入面粉水，拌匀煮开，再淋入蛋液，最后加盐调味即可。
小贴士：番茄可以多用点，慢慢熬炒出多多的红汁才好。加面粉水，既可增稠，还可增加香甜味，尽量不要用淀粉代替。
三.番茄虾仁盖浇饭
【番茄虾仁盖浇饭】
材料：虾仁1袋，番茄3个，鸡蛋2个。
配料：姜2片，料酒5勺，盐半勺。
做法；冻虾仁化软后洗净，加料酒拌匀腌制10分钟。番茄放入滚水中烫一会，让皮自然炸裂后揭掉再切块。锅中油热，加姜末炝出香味，放入虾仁，翻炒至变色。倒入蛋液，翻炒至凝固后就盛出。锅中不用倒油，直接放入番茄，炒至软塌出汤。再放入虾仁鸡蛋，翻炒均匀后加盐拌匀即可。
米饭盛在碗里，然后倒扣在盘子中间，旁边盖满番茄虾仁即可。
四.番茄鸡蛋剪刀面
【番茄鸡蛋面】
面团：面粉150克，水70克，盐1克。
配料：番茄2个，泡发的木耳4朵，生菜2片，鸡蛋2个，盐小半勺。
做法：面粉材料和成面团，醒发半小时。取出后揉几下，将面团擀成薄饼，然后用剪刀剪成小面鱼。将剪好的面鱼放入炒好的番茄汤底锅中，煮熟再加入木耳和青菜、盐拌匀即可。
小贴士：面鱼要剪的小一点，这样易快速煮熟。切记面要和的硬一点，少放水。
五.番茄烧黄鱼
鲜美无腥味，色泽艳美，好吃得连汤汁都不剩
【番茄烧黄鱼】
材料：大黄鱼1条，番茄3个。
调味料：姜2片，葱1小段，蒜3瓣；啤酒1大罐，盐半勺。
做法：洗净的大黄鱼，两边都打花刀，番茄去皮切块；锅中油热后放入黄鱼，煎黄两面后盛出。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。加番茄块，炒至出汤汁。倒入一大罐啤酒和盐，再放入煎好的黄鱼，转中火炖煮至汤汁收浓即可。
小贴士：做这道菜，番茄切记要炒出汁来，越多越好，酸甜汁去腥效果特好。
六.茄汁炒虾仁
【茄汁虾仁】
材料：番茄3个（380克），虾仁240克，香葱2颗，姜2片；料酒3勺，盐1小勺。
做法：1.番茄放入滚水中烫至炸裂后揭掉再切块，虾仁加入料酒腌制一会。锅中油热后放入葱花姜末炝炒出香味。将番茄倒进去，翻炒至软塌出汤。再倒入虾仁，转大火翻炒。炒至虾仁全部卷曲变色后，番茄汤汁粘稠，再加盐再拌匀即可。
小贴士：姜末和料酒都是给虾仁去腥的，不可省略。虾仁要买品质好的去过虾线的青虾仁，最好是用手剥鲜虾的虾仁，和袋装的味道口感大不同。
七.番茄牛排汤
一滴油不用加，清炖牛排汤，淡淡的番茄味，特别好
【番茄牛排汤】
材料：牛肋排500克，番茄2个，铁棍山药半根，胡萝卜1个，玉米1个
调味料：小葱1颗，姜4片；盐2小勺，米醋2勺，
做法：牛排跟冷水一起下锅，煮开至有浮沫飘起后再煮2-3分钟即可，捞出洗净。番茄玉米胡萝卜山药，都洗净切小块。自动锅中放入牛排和所有蔬菜、葱姜，一次性的加足水，煲煮1小时，熬至汤浓，再加盐和一点点米醋，拌匀即可。
小贴士：不用放油，就清水煮，清淡鲜甜。
