本
文
摘
要
寒露进补，哪些食材美味又营养？
浙江省杭州市中医院选取药中之王的人参、气血双补的黄精、疏肝理气的佛手、温补肺肾的核桃仁等中药材，开发出六道特色药膳，美味又养生，不妨做来给家人尝尝鲜。
幸福人“参”
材料：猪肚一个，老母鸡750克，鲜人参（5年以下园参）20克，白果6克，生姜50克，葱结50克，青豆20克，盐、胡椒粉适量。
做法：将鸡洗净砍成块，焯水，人参、白果洗净备用。猪肚洗净焯水，将以上所有原料塞入猪肚中，用牙签封口。将肚包鸡放入砂锅，加适量清水，隔水炖3小时，炖好后放入青豆，加盐调味即可。
功效：大补元气，补脾益肺。
“精”致生活
材料：墨鱼1只，制黄精6克，大枣10颗，蒜苗30克，葱、姜、盐、黄酒、酱油、糖、油适量。
做法：新鲜墨鱼宰杀干净，漂净墨鱼汁，黄精洗净，红枣去核，蒜苗改十字花刀备用。热锅冷油炒香葱、姜，加水、料酒，放入洗净的墨鱼、黄精、红枣，加入白糖、酱油等炖熟。墨鱼改刀装盘，淋入汤汁，红枣围边，点缀蒜苗即可。
功效：补气养阴，健脾，润肺，益肾。
携“手”八方
材料：红腰豆100克，佛手6克，鲜百合30克，黄花菜50克，宝塔菜50克，油、盐适量。
做法：洗净所有原料，黄花菜提前浸泡，佛手去皮切片。所有原料焯水，过清油，沥油。少许清水加盐调味，放入玻璃盆，加原料拌匀，淋少许香油即可。
功效：疏肝理气，和胃止痛。
“路路”顺意
材料：山药300克，枸杞10克，红菜头100克，白糖、炼乳、白醋、琼脂片适量。
做法：山药改刀上笼蒸熟，趁热压成山药泥，加入白糖、炼乳拌匀山药泥，搓成球形。红菜头榨汁，加清水、糖、白醋、琼脂片熬成挂皮水凉透。把球形山药淋挂皮水即可。菜肴成品形似路路通，故名“路路”顺意。
功效：补脾养胃，滋养肝肾。
以“荷”为贵
材料：面粉1000克，山药粉20克，豆沙300克，油适量。
做法：取面粉、山药粉分别做成水油面团跟干油酥面，将油酥面团包入水油面团内，收口捏扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片叠折3层，再擀开，折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆形磨具取圆形坯皮。将豆沙馅搓成球，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下，用刀在顶端向四周均匀地划五瓣，放入3~4成热的油锅中炸，状似荷花开放。
功效：生津益肺，补肾涩精。
乘风“珀”浪
材料：琥珀核桃仁300克，桃仁6克，莴笋200克，白萝卜300克，桃胶200克，糖适量。
做法：莴笋、白萝卜做成花瓣儿备用。桃仁洗净去皮，与琥珀核桃仁混合，围成圆形。桃胶洗净，提前泡发炖好，盛入核桃中间，用做好的花瓣围边即可。
功效：活血祛瘀，补肾益脑。
