本
文
摘
要
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“腐乳猪蹄”的做法。今年过春节的时候，买了几个猪蹄，结果今年过年家里也没有来啥亲戚，所以就一直没有做。放在冰箱里这么一放就是二三个月。加上过完春节后，一直吃着各种各样的新鲜蔬菜和野菜，早把冰箱里的猪蹄给忘得一干二净。今天早晨起来，准备把冰箱好好收拾一下，整理期间，才发现这几根猪蹄还完好无损地冻在里面，刚好老公说他最近有点嘴馋，我就用了1根猪蹄，中午给家人做了这道“腐乳猪蹄”的下饭硬菜。味道还算地道，感觉比红烧或者卤猪蹄口感要少一些油腻味道。因为用腐乳做，而腐乳又比较咸，所以这道美味的味道略重一些。不过下米饭吃刚好。
腐乳猪蹄的做法很简单，就是在制作猪蹄的时候，用腐乳来调理猪蹄的味道，让这个猪蹄出锅之后，味道具有浓郁的腐乳味道。是一种与咱们平时做猪蹄的方法有所不同。平常在生活里，不管是家里自己做，还是去外面的饭店吃，大多吃到的猪蹄都是卤猪蹄的做法，或者酱猪蹄。不过这种口味的猪蹄吃时间长了，就想换个口味吃一吃。我家老公当过兵，喜欢吃腐乳，他这个习惯跟当兵有关，据他说在军营时，几乎每天吃腐乳，渐渐地养成了习惯，到现在为止，他还坚持每天用馒头加腐乳吃。当然，这道腐乳猪蹄的美食，他也特别喜欢吃。我觉得吃大肉还不如吃猪蹄，所以经常给他做这道硬菜。我家就爱猪脚这个吃法，10次有9次是这样做，做法简单又好吃解馋。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇，营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。豆腐乳是一道非常美味的食品，用来入菜加馒头很受欢迎，其实用它来配上猪蹄，多吃几块也不腻，味道独特，猪蹄更鲜美，每次吃的汤汁都不剩。这道腐乳猪蹄，色泽诱人，味道也更加浓郁，令人食欲大开，盛上一勺肉汁淋在米饭上，配上蹄筋和猪皮的胶质口感，特别过瘾，春季皮肤干燥，赶紧炖一锅猪蹄，保持皮肤水润好状态。女人爱吃这菜，男人见了就想抢，软糯Q弹入味，女人常吃气血双补。现在我把这道“腐乳猪蹄”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【腐乳猪蹄】
食材：猪蹄一根、腐乳几块、香葱几根、蒜半头、姜1块、盐、料酒、生抽，老抽、蚝油。
做法：
1、猪蹄买的时候已经让店家帮忙烧过皮，斩成块了，回来后只要清洗干净，做起来方便多了。
2、碗中放入红腐乳，倒入适量腐乳汁混合捣碎，香葱、大蒜，生姜准备好，家里没有大葱了，就用小葱代替了。
3、洗好的猪蹄块，冷水下锅，加入一点料酒，焯水去血沫，水烧开后打去上面的浮沫，再煮两三分钟左右就可以关火捞出来了。
4、猪蹄捞出放入清中洗两遍，放一边沥干水分，香葱洗净切成小段，姜，大蒜切成片。
5、锅中热油，倒入姜片爆香后倒入猪脚翻炒，炒干水分后少许入料酒，加上少许的盐，炒至猪脚变色。
6、加入少许生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，蒜片，葱段，（留少许葱花，装盘后要点缀用），继续翻炒均匀。（腐乳中口味本身很咸，调味品一定要加少量，不然做出来会很咸的）。
7、倒入没过猪蹄的清水烧开，如果用铁锅炖猪蹄，水要加多点，我用的砂锅炖猪脚不用太多的水，没过猪脚就可以了。
8、将猪蹄和汤汁一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火，盖盖子炖煮1个小时。
9、汤汁变少、猪蹄能轻松扎透时，大火收汁，（汁不要收太干）用勺子不停搅拌，不然会糊锅的。
10、用筷子夹出猪蹄装盘，把锅中多余的汁浇到猪脚上，撒上少许葱花，吃起来筋道不油腻，特别解馋。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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